В соответствии со статьей 69 Бюджетного кодекса Республики Казахстан от 4 декабря 2008 года Правительство Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЕТ:

Утверждены
постановлением Правительства
Республики Казахстан
от 31 декабря 2008 года № 1354
Натуральные нормы питания для лиц, обслуживающихся в домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах социального обслуживания, центрах социальной адаптации 1. Натуральные нормы питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
408
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
40
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)
200
4
Хлеб ржа­ной
200
5
Ма­ка­ро­ны
20
6
Кру­па ри­со­вая
20
7
Кру­па греч­не­вая
10
8
Кру­па ов­ся­ная
10
9
Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, ман­ная)
20
10
Го­рох лу­щен­ный
10
11
Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный
10
12
Кар­то­фель
400
13
Ово­щи, все­го
920
14
Ка­пу­ста
160
15
Лук реп­ча­тый
90
16
Мор­ковь
120
17
Свек­ла
120
18
То­мат
50
19
То­мат­ная па­с­та
6
20
Огур­цы
40
21
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
30
22
Лук зе­ле­ный
20
23
Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)
40
24
Чес­нок
1
25
Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)
80
26
Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)
60
27
Сок овощ­ной
100
28
Фрук­ты, все­го
610
29
Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)
150
30
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
100
31
Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и др.)
90
32
Сок фрук­то­вый
100
33
Су­хо­фрук­ты
30
34
Ки­се­ли
20
35
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
93
36
Са­хар
50
37
Мед
10
38
Ва­ре­нья, дже­мы
10
39
Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)
30
40
Мя­со­про­дук­ты, все­го
200
41
Мя­со
140
42
Пти­ца
40
43
Кол­ба­са коп­че­ная
20
44
Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты
160
45
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
120
46
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная
10
47
Рыб­ные кон­сер­вы
10
48
Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)
20
49
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1630
50
Мо­ло­ко
250
51
Ке­фир
200
52
Сме­та­на
30
53
Тво­рог по­лу­жир­ный
70
54
Сыр твер­дый
20
55
Мас­ло сли­воч­ное
30
56
Яй­ца (штук)
0,5
57
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
55
58
Мас­ло под­сол­неч­ное
35
59
Мар­га­рин сто­ло­вый
10
60
Май­о­нез
5
61
Жир ку­ли­нар­ный
5
62
Чай
2
63
Ко­фе
2
64
Ка­као (по­ро­шок)
3
65
Соль йо­ди­ро­ван­ная
8
66
Дрож­жи
2
67
Спе­ции
1
68
Крах­мал кар­то­фель­ный
2
Примечание
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
Коэффициенты для пересчета:
в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа.

Приложение 1
к натуральным нормам питания
для престарелых и инвалидов, обслуживающихся
в домах-интернатах общего типа
Химический состав набора продуктов для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа
№
п/п
Пи­ще­вые ве­ще­ства
Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в нор­мах
по­треб­ле­ния про­дук­тов пи­та­ния
1
2
3
1
Энер­гия, ккал.
4032
2
Бел­ки все­го, г.
139,5
3
Бел­ки жи­вот­ные, г.
72,1
4
Жи­ры все­го, г.
142,3
5
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г.
73,2
6
НЖК, г.
51,6
7
МНЖК, г.
37,3
8
ПНЖК, г.
38,0
9
Хо­ле­сте­рин, мг.
395
10
Уг­ле­во­ды все­го, г.
529
11
Мо­но-ди­са­ха­ра, г.
204
12
Пи­ще­вые во­лок­на, г.
38,6
13
Каль­ций, мг.
1641
14
Маг­ний, мг.
607
15
Фос­фор, мг.
2409
16
Же­ле­зо, мг.
28,5
17
Цинк, мг.
14,5
18
Се­лен мкг.
101
19
Йод, мкг.
270
20
Ви­та­мин А (РЭ) мкг.
2604
21
Фо­лат, мкг.
604
22
Ви­та­мин Е, мг.
30,4
23
Ти­а­мин, мг.
2,62
24
Ри­бо­фла­вин, мг.
2,08
25
Ни­а­цин, мг.
40,3
26
Ви­та­мин С, мг.
239

Приложение 2
к натуральным нормам питания
для престарелых и инвалидов, обслуживающихся
в домах-интернатах общего типа
Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность
пи­ще­вых ве­ществ
(на 1000 ккал)
Плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ на­бо­ра
про­дук­тов
(на 1000 ккал)
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг
250-400
407
2
Же­ле­зо, мг
3.5-20
7,1
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
350-500
646
4
Фо­лат, мкг
150-200
150
5
Ти­а­мин, мг
0.5-0.8
0,65
6
Ри­бо­фла­вин, мг
0.5-0.9
0,52
7
Ни­а­цин, мг
6-10
10
8
Ви­та­мин С, мг
25-30
59

Приложение 3
к натуральным нормам питания
для престарелых и инвалидов, обслуживающихся
в домах-интернатах общего типа
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
Кру­пы раз­ные
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
Кар­то­фель све­жий
Ово­щи све­жие
100
100
100
100
500
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные
и ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,
поч­ки, серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные
доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от
плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ни
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25
17
Крах­мал кар­то­фель­ный
100
Кар­то­фель све­жий
100

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
622
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
40
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки 1 сорт)
300
4
Хлеб ржа­ной
300
5
Ма­ка­ро­ны
30
6
Кру­па ри­со­вая
40
7
Про­чие кру­пы (греч­не­вая, ов­ся­ная, пер­ло­вая,
ман­ная)
80
8
Го­рох лу­щен­ный
20
9
Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный
10
10
Кар­то­фель
400
11
Ово­щи, все­го
980
12
Ка­пу­ста
240
13
Лук реп­ча­тый
90
14
Мор­ковь
120
15
Свек­ла
120
16
То­мат
60
17
То­мат­ная па­с­та
6
18
Огур­цы
60
19
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
30
20
Зе­лень (лук зе­ле­ный, укроп, пет­руш­ка,
сель­де­рей)
60
21
Чес­нок
1
22
Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)
80
23
Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)
60
24
Сок овощ­ной
50
25
Фрук­ты, все­го
710
26
Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и дру­гие)
150
27
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
100
28
Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и дру­гие), ва­ре­нья,
дже­мы
90
29
Сок фрук­то­вый
200
30
Су­хо­фрук­ты
30
31
Ки­се­ли
20
32
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
113
33
Са­хар
45
34
Кон­фе­ты (ка­ра­ме­ли с фрук­то­во-ягод­ной
на­чин­кой)
30
35
Мед
10
36
Ва­ре­нье, джем
10
37
Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)
40
38
Мя­со­про­дук­ты, все­го
213
39
Мя­со (го­вя­ди­на)
150
40
Пти­ца
40
41
Кол­ба­са коп­че­ная
20
42
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии и про­чее мя­со
6
43
Ры­ба и ры­бо­про­дук­ты
150
44
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
100
45
Рыб­ные кон­сер­вы
30
46
Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)
20
47
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1680
48
Мо­ло­ко
200
49
Ке­фир
200
50
Сме­та­на
30
51
Тво­рог по­лу­жир­ный
70
52
Сыр
20
53
Мас­ло сли­воч­ное
35
54
Яй­ца (штук)
1,0
55
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
55
56
Мас­ло под­сол­неч­ное
35
57
Май­о­нез
5
58
Мар­га­рин
10
59
Жир ку­ли­нар­ный
5
60
Чай
2
61
Ко­фе
2
62
Ка­као (по­ро­шок)
3
63
Соль йо­ди­ро­ван­ная
8
64
Дрож­жи
1
65
Спе­ции
1
66
Крах­мал кар­то­фель­ный
5
67
Ви­та­ми­ны и мик­ро­эле­мен­ты ли­бо в си­ро­пе, ли­бо
в таб­лет­ках — на пе­ри­од с 1 мар­та по 30 мая
по 15 мл/день
или 1
табл./день
Примечание
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
Коэффициенты для пересчета:
в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
Для инвалидов наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:
"Юникап", таблетки
"Астимин", сироп.
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1
к натуральным нормам питания
для инвалидов, обслуживающихся
в психоневрологических домах-интернатах
Химический состав набора продуктов для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
Пи­ще­вые ве­ще­ства
Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в нор­мах
по­треб­ле­ния про­дук­тов пи­та­ния
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
4985
2
Бел­ки все­го, г
172,2
3
Бел­ки жи­вот­ные, г
78,2
4
Жи­ры все­го, г
157,3
5
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г
79,4
6
НЖК, г
56,6
7
МНЖК, г
41,6
8
ПНЖК, г
41,7
9
Хо­ле­сте­рин, мг
536
10
Уг­ле­во­ды все­го, г
696
11
Мо­но-ди­са­ха­ра, г
226
12
Пи­ще­вые во­лок­на, г
48,3
13
Каль­ций, мг
1964
14
Маг­ний, мг
785
15
Фос­фор, мг
2953
16
Же­ле­зо, мг
38,1
17
Цинк, мг
18,7
18
Се­лен мкг
143
19
Йод, мкг
285
20
Ви­та­мин А (РЭ) мкг
3090
21
Фо­лат, мкг
736
22
Ви­та­мин Е, мг
36,2
23
Ти­а­мин, мг
3,42
24
Ри­бо­фла­вин, мг
2,40
25
Ни­а­цин, мг
52,5
26
Ви­та­мин С, мг
266

Приложение 2
к натуральным нормам питания
для инвалидов, обслуживающихся
в психоневрологических домах-интернатах
Пищевая плотность набора продуктов для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Плот­ность пи­ще­вых ве­ществ на­бо­ра
про­дук­тов (на 1000 ккал)
1
2
3
1
Каль­ций, мг
394
2
Же­ле­зо, мг
7,6
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
620
4
Фо­лат, мкг
148
5
Ти­а­мин, мг
0,65
6
Ри­бо­фла­вин, мг
0,50
7
Ни­а­цин, мг
10,5
8
Ви­та­мин С, мг
53

Приложение 3
к натуральным нормам питания
для инвалидов, обслуживающихся
в психоневрологических домах-интернатах
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные
и ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мяс­ные бло­ки без ко­стей
80
Мяс­ные бло­ки на ко­стях
100
Мя­со пти­цы по­тро­ше­ной
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень)
100
Оле­ни­на
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Сыр плав­ле­ный
70
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
Яй­ца ку­ри­ные, шт.
2
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Рыб­ное фи­ле
70
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад
130
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
140
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
10
То­мат­ная па­с­та
100
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
11
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ни
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
12
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
13
Чай чер­ный бай­хо­вый
100
Чай рас­тво­ри­мый
25
14
Крах­мал кар­то­фель­ный
100
Кар­то­фель све­жий
100

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
244
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
35
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки, 1 сорт)
100
4
Хлеб ржа­ной
100
5
Кру­па, бо­бо­вые, ма­ка­ро­ны
-
6
Ма­ка­ро­ны
10
7
Кру­па ри­со­вая
20
8
Про­чие кру­пы (ов­ся­ная, ман­ная, пшен­ная)
30
9
Го­рох лу­щен­ный
5
10
Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный
5
11
Кар­то­фель
400
12
Ово­щи, все­го
660
13
Ка­пу­ста
120
14
Лук реп­ча­тый
80
15
Мор­ковь
90
16
Свек­ла
80
17
То­мат
40
18
Огур­цы
60
19
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
10
20
Зе­лень (лук зе­ле­ный, укроп, пет­руш­ка)
30
21
Про­чие ово­щи, вклю­чая и бах­че­вые куль­ту­ры
50
22
Сок то­мат­ный
100
23
Фрук­ты, все­го
620
24
Фрук­ты све­жие, в том чис­ле
-
25
Фрук­ты све­жие (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы)
250
26
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
50
27
Яго­ды (ви­но­град и др.)
40
28
Сок фрук­то­вый
200
29
Су­хо­фрук­ты
15
30
Ва­ре­нье, джем
5
31
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
60
32
Са­хар
45
33
Кон­ди­тер­ские из­де­лия
-
34
Кон­фе­ты (ка­ра­мель с фрук­то­во-ягод­ной
на­чин­кой)
20
35
Мед
7
36
Мя­со­про­дук­ты, все­го
150
37
Мя­со
100
38
Пти­ца
40
39
Кол­ба­са коп­че­ная
10
40
Рыб­ные про­дук­ты, все­го
105
41
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
90
42
Сельдь
10
43
Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)
5
44
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1660
45
Мо­ло­ко, кис­ло­мо­лоч­ные
-
46
Мо­ло­ко
300
47
Ке­фир и дру­гие кис­ло­мо­лоч­ные (шу­бат)
200
48
Сме­та­на
15
49
Тво­рог по­лу­жир­ный
70
50
Сыр
15
51
Мас­ло сли­воч­ное
35
52
Яй­ца (штук)
1
53
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
15
54
Чай
0.4
55
Ка­као (по­ро­шок)
2
56
Ко­фе
2
57
Соль йо­ди­ро­ван­ная
6
58
Дрож­жи
1
59
Спе­ции
2
60
Крах­мал кар­то­фель­ный
2
61
По­ли­ви­та­мин­ный пре­па­рат (в пе­ри­од — с 1
мар­та по 30 мая и с 1 сен­тяб­ря по 30 но­яб­ря)
1 ч. лож­ка
си­ро­па в день
Примечание
В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.
В праздничные и выходные дни разрешается включать в меню красную рыбу, черную и красную икру, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские.
Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:
в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);
в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).
Для детей в возрасте до 10 лет наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:
"Витрум-циркус", сироп или конфеты,
"Пикавит", сироп.
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1
к натуральным нормам питания
для детей до 10-летнего возраста,
обслуживающихся в домах-интернатах
для детей с нарушениями функций опорно-
двигательного аппарата и в детских
психоневрологических домах-интернатах
Химический состав набора продуктов для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в
на­бо­ре про­дук­тов
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
2806
2
Бел­ки все­го, г
104,9
3
Бел­ки жи­вот­ные, г
64,4
4
Жи­ры все­го, г
95,8
5
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г
25,9
6
НЖК, г
42,7
7
МНЖК, г
26,1
8
ПНЖК, г
18,0
9
Хо­ле­сте­рин, мг
422
10
Уг­ле­во­ды все­го, г
368
11
Мо­но-ди­са­ха­ра, г
177
12
Пи­ще­вые во­лок­на, г
26,3
13
Каль­ций, мг
1417
14
Маг­ний, мг
432
15
Фос­фор, мг
1862
16
Же­ле­зо, мг
17,7
17
Цинк, мг
10,2
18
Се­лен мкг
64
19
Йод, мкг
238
20
Ви­та­мин А (РЭ) мкг
2088
21
Фо­лат, мкг
443
22
Ви­та­мин Е, мг
16,6
23
Ти­а­мин, мг
1,84
24
Ри­бо­фла­вин, мг
1,90
25
Ни­а­цин, мг
28,6
26
Ви­та­мин С, мг
186

Приложение 2
к натуральным нормам питания
для детей до 10-летнего возраста,
обслуживающихся в домах-интернатах
для детей с нарушениями функций опорно-
двигательного аппарата и в детских
психоневрологических домах-интернатах
Пищевая плотность набора продуктов для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ (в рас­че­те
на 1000 ккал)
Плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ
на 1000 ккал
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг
250-400
505
2
Же­ле­зо, мг
3.5-20
6,3
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
350-500
744
4
Фо­лат, мкг
150-200
158
5
Ти­а­мин, мг
0.5-0.8
0,66
6
Ри­бо­фла­вин, мг
0.5-0.9
0,68
7
Ни­а­цин, мг
6-10
10,2
8
Ви­та­мин С, мг
25-30
66

Приложение 3
к натуральным нормам питания
для детей до 10-летнего возраста,
обслуживающихся в домах-интернатах
для детей с нарушениями функций опорно-
двигательного аппарата и в детских
психоневрологических домах-интернатах
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей и подростков, обслуживающихся в домах- интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные
и ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,
поч­ки, серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
Кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ни
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25
17
Крах­мал кар­то­фель­ный
100
Кар­то­фель све­жий
100

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
398
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
35
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки, 1 сорт)
200
4
Хлеб ржа­ной
200
5
Кру­па, бо­бо­вые, ма­ка­ро­ны
-
6
Ма­ка­ро­ны
15
7
Кру­па ри­со­вая
20
8
Про­чие кру­пы (ов­ся­ная, ман­ная, пшен­ная,
пер­ло­вая)
40
9
Го­рох лу­ще­ный
10
10
Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный
10
11
Кар­то­фель
500
12
Ово­щи, все­го
900
13
Ка­пу­ста
170
14
Лук реп­ча­тый
90
15
Мор­ковь
120
16
Свек­ла
100
17
То­мат
60
18
То­мат­ная па­с­та
5
19
Огур­цы
60
20
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
30
21
Зе­лень (лук зе­ле­ный, пет­руш­ка, укроп)
30
22
Про­чие ово­щи, вклю­чая и бах­че­вые куль­ту­ры
60
23
Сок овощ­ной
180
24
Фрук­ты, все­го
750
25
Фрук­ты све­жие
-
26
Фрук­ты све­жие (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы)
310
27
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
80
28
Яго­ды (ви­но­град и дру­гие)
70
29
Сок фрук­то­вый
200
30
Су­хо­фрук­ты
17
31
Ва­ре­нье, джем
10
32
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия в пе­ре­сче­те на
са­хар, все­го
70
33
Са­хар
55
34
Кон­ди­тер­ские из­де­лия
-
35
Кон­фе­ты (ка­ра­мель с фрук­то­во-ягод­ной
на­чин­кой)
20
36
Мед
7
37
Мя­со­про­дук­ты в пе­ре­сче­те на мя­со, все­го
230
38
Мя­со
155
39
Пти­ца
50
40
Кол­ба­са коп­че­ная
25
41
Рыб­ные про­дук­ты, все­го
135
42
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
120
43
Сельдь
10
44
Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)
5
45
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты в пе­ре­сче­те на
мо­ло­ко, все­го
2054
46
Мо­ло­ко, кис­ло­мо­лоч­ные
-
47
Мо­ло­ко
300
48
Ке­фир и дру­гие кис­ло­мо­лоч­ные (ку­мыс, шу­бат)
200
49
Сме­та­на
25
50
Тво­рог по­лу­жир­ный
70
51
Сыр
20
52
Мас­ло сли­воч­ное
50
53
Яй­ца (штук)
1
54
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
25
55
Мас­ло под­сол­неч­ное
23
56
Май­о­нез
2
57
Чай
0,6
58
Ка­као (по­ро­шок)
4
59
Ко­фе
4
60
Соль йо­ди­ро­ван­ная
7
61
Дрож­жи
1
62
Спе­ции
2
63
Крах­мал кар­то­фель­ный
3
64
Ли­мон­ная кис­ло­та
0,5
65
По­ли­ви­та­мин­ный пре­па­рат (в пе­ри­од - с 1
мар­та по 30 мая и с 1 сен­тяб­ря по 30 но­яб­ря)
1 табл./день
Примечание
В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.
В праздничные и выходные дни разрешается включать в меню красную рыбу, черную и красную икру, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские.
Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:
в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);
в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).
Для подростков (10-18 лет) приемлем поливитаминный препарат "Юникап", таблетки.
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1
к натуральным нормам питания
для подростков (11-18 лет), обслуживающихся
в домах-интернатах для детей с нарушениями
функций опорно-двигательного аппарата
и в детских психоневрологических
домах-интернатах
Химический состав набора продуктов для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в
на­бо­ре про­дук­тов
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
3914
2
Бел­ки все­го, г
143,0
3
Бел­ки жи­вот­ные, г
79,0
4
Жи­ры все­го, г
131,7
5
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г
44,2
6
НЖК, г
58,3
7
МНЖК, г
35,7
8
ПНЖК, г
27,2
9
Хо­ле­сте­рин, мг
512
10
Уг­ле­во­ды все­го, г
520
11
Мо­но-ди­са­ха­ра, г
219
12
Пи­ще­вые во­лок­на, г
38,3
13
Каль­ций, мг
1681
14
Маг­ний, мг
591
15
Фос­фор, мг
2438
16
Же­ле­зо, мг
26,1
17
Цинк, мг
14,8
18
Се­лен мкг
97
19
Йод, мкг
275
20
Ви­та­мин А (РЭ) мкг
2938
21
Фо­лат, мкг
576
22
Ви­та­мин Е, мг
26,0
23
Ти­а­мин, мг
2,65
24
Ри­бо­фла­вин, мг
2,25
25
Ни­а­цин, мг
40,8
26
Ви­та­мин С, мг
250

Приложение 2
к натуральным нормам питания
для подростков (11-18 лет), обслуживающихся
в домах-интернатах для детей с нарушениями
функций опорно-двигательного аппарата
и в детских психоневрологических
домах-интернатах
Пищевая плотность набора продуктов для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ (в рас­че­те
на 1000 ккал)
Плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ на 1000
ккал
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг
250-400
429
2
Же­ле­зо, мг
3.5-20
6,7
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
350-500
751
4
Фо­лат, мкг
150-200
147
5
Ти­а­мин, мг
0.5-0.8
0,68
6
Ри­бо­фла­вин, мг
0.5-0.9
0,57
7
Ни­а­цин, мг
6-10
10,4
8
Ви­та­мин С, мг
25-30
64

Приложение 3
к натуральным нормам питания
для подростков (11-18 лет), обслуживающихся
в домах-интернатах для детей с нарушениями
функций опорно-двигательного аппарата
и в детских психоневрологических
домах-интернатах
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей и подростков, обслуживающихся в домах- интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные и
ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,
поч­ки, серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
Кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ни
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25
17
Крах­мал кар­то­фель­ный
100
Кар­то­фель све­жий
100

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
505
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
50
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)
280
4
Хлеб ржа­ной
200
5
Ма­ка­ро­ны
10
6
Кру­па ри­со­вая
45
7
Кру­пы про­чие (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,
пшен­ная)
60
8
Го­рох лу­щен­ный
8
9
Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный
2
10
Кар­то­фель
400
11
Ово­щи, все­го
580
12
Ка­пу­ста
90
13
Лук реп­ча­тый
70
14
Мор­ковь
60
15
Свек­ла
60
16
То­мат
30
17
То­мат­ная па­с­та
20
18
Огур­цы
40
19
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
20
20
Лук зе­ле­ный
20
21
Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)
40
22
Чес­нок
0.5
23
Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)
30
24
Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)
40
25
Сок овощ­ной
50
26
Фрук­ты, все­го
460
27
Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)
100
28
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
60
29
Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и др.)
20
30
Сок фрук­то­вый
200
31
Су­хо­фрук­ты
15
32
Ки­се­ли
5
33
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
100
34
Са­хар
70
35
Мед
5
36
Ва­ре­нья, дже­мы
8
37
Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)
10
38
Мя­со­про­дук­ты, все­го
250
39
Мя­со
206
40
Пти­ца
22
41
Кол­ба­са коп­че­ная и мяс­ные коп­чен­но­сти
15
42
Со­сис­ки и сар­дель­ки
5
43
Жир жи­вот­ный (са­ло)
1
44
Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты
80
45
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
60
46
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная
10
47
Рыб­ные кон­сер­вы
10
48
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1700
49
Мо­ло­ко
220
50
Ке­фир
200
51
Сме­та­на
20
52
Тво­рог по­лу­жир­ный
85
53
Сыр твер­дый
20
54
Мас­ло сли­воч­ное
35
55
Яй­ца (штук)
0,5
56
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
46
57
Мас­ло под­сол­неч­ное
28
58
Мар­га­рин сто­ло­вый
6
59
Май­о­нез
6
60
Жир ку­ли­нар­ный
6
61
Чай
2
62
Ка­као (по­ро­шок)
3
63
Соль йо­ди­ро­ван­ная
8
64
Дрож­жи
2
65
Спе­ции
1
Примечание
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
Коэффициенты для пересчета:
в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);
в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах.

Приложение 1
к натуральным нормам
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в реабилитационных центрах
Химический состав продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах
№
п/п
Пи­ще­вые ве­ще­ства
По­треб­ле­ние
пи­ще­вых ве­ществ
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
3980
2
Бел­ки все­го, г
135,1
3
Бел­ки жи­вот­ные, г
63,0
4
Бел­ки жи­вот­ные (в % к об­ще­му ко­ли­че­ству
бел­ка)
46.6 %
5
Жи­ры все­го, г
132,8
6
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г
70,1
7
На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г
49,5
8
Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г
35,3
9
По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г
34,6
10
Со­от­но­ше­ние ПНЖК/НЖК
0.7
11
Хо­ле­сте­рин, мг
363
12
Уг­ле­во­ды все­го, г
543
13
Мо­но-ди­са­ха­ра, г
136
14
Пи­ще­вые во­лок­на, г
36,5
15
Каль­ций, мг
1454
16
Маг­ний, мг
601
17
Же­ле­зо, мг
28,6
18
Цинк, мг
14,3
19
Се­лен, мкг
108
20
Йод, мкг
261
21
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
1934
22
Фо­лат, мкг
579
23
Ви­та­мин Е, мг
29,5
24
Ти­а­мин, мг
2,65
25
Ри­бо­фла­вин, мг
1,77
26
Ни­а­цин, мг
40,5
27
Ви­та­мин С, мг
215

Приложение 2
к натуральным нормам
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в реабилитационных центрах
Пищевая плотность продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ (в рас­че­те
на 1000 ккал)
Плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ
на 1000 ккал
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг
250-400
365
2
Же­ле­зо, мг
3,5-20
7,2
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
350-500
486
4
Фо­лат, мкг
150-200
150
5
Ти­а­мин, мг
0,5-0,8
0,67
6
Ни­а­цин, мг
6-10
10,2
7
Ви­та­мин С, мг
25-30
54

Приложение 3
к натуральным нормам
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в реабилитационных центрах
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и
ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,
поч­ки, серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
Кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ня
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
430
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
40
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)
260
4
Хлеб ржа­ной
150
5
Ма­ка­ро­ны
8
6
Кру­па ри­со­вая
40
7
Кру­пы про­чие (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,
пшен­ная)
40
8
Го­рох лу­щен­ный
15
9
Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный
2
10
Кар­то­фель
400
И
Ово­щи, все­го
515
12
Ка­пу­ста
115
13
Лук реп­ча­тый
70
14
Мор­ковь
65
15
Свек­ла
40
16
То­мат
30
17
То­мат­ная па­с­та
20
18
Огур­цы
35
19
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
10
20
Лук зе­ле­ный
10
21
Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)
10
22
Чес­нок
0.1
23
Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)
30
24
Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)
40
25
Сок овощ­ной
50
26
Фрук­ты, все­го
415
27
Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)
80
28
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
60
29
Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и др.)
20
30
Сок фрук­то­вый
200
31
Су­хо­фрук­ты
10
32
Ки­се­ли
5
33
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
80
34
Са­хар
50
35
Мед
5
36
Ва­ре­нья, дже­мы
8
37
Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)
10
38
Мя­со­про­дук­ты, все­го
210
39
Мя­со
170
40
Пти­ца
22
41
Кол­ба­са коп­че­ная и мяс­ные коп­чен­но­сти
10
42
Со­сис­ки и сар­дель­ки
5
43
Жир жи­вот­ный (са­ло)
1
44
Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты
80
45
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
60
46
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная
10
47
Рыб­ные кон­сер­вы
10
48
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1418
49
Мо­ло­ко
180
50
Ке­фир
150
51
Сме­та­на
15
52
Тво­рог по­лу­жир­ный
50
53
Сыр твер­дый
15
54
Мас­ло сли­воч­ное
35
55
Яй­ца (штук)
0,6
56
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
40
57
Мас­ло под­сол­неч­ное
20
58
Мар­га­рин сто­ло­вый
6
59
Май­о­нез
4
60
Жир ку­ли­нар­ный
10
61
Чай
2
62
Ка­као (по­ро­шок)
2
63
Соль йо­ди­ро­ван­ная
8
64
Дрож­жи
2
65
Спе­ции
1
Примечание
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
Коэффициенты для пересчета:
в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);
в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания.

Приложение 1
к натуральным нормам
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в территориальных центрах
социального обслуживания
Химический состав продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания
№
п/п
Пи­ще­вые ве­ще­ства
По­треб­ле­ние
пи­ще­вых ве­ществ
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
3497
2
Бел­ки все­го, г
121,9
3
Бел­ки жи­вот­ные, г
60,9
4
Бел­ки жи­вот­ные (в % к об­ще­му ко­ли­че­ству
бел­ка)
46.6 %
5
Жи­ры все­го, г
121,7
6
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г
55,3
7
На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г
50,3
8
Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г
36,1
9
По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г
26,3
10
Хо­ле­сте­рин, мг
420
11
Со­от­но­ше­ние ПНЖК/НЖК
0.7
12
Уг­ле­во­ды все­го, г
466
13
Мо­но-ди­са­ха­ра, г
145
14
Пи­ще­вые во­лок­на, г
24,8
15
Каль­ций, мг
1197
16
Маг­ний, мг
488
17
Же­ле­зо, мг
22,1
18
Цинк, мг
13,6
19
Се­лен, мкг
114
20
Йод, мкг
260
21
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
1448
22
Фо­лат, мкг
445
23
Ви­та­мин Е, мг
23,8
24
Ти­а­мин, мг
2,30
25
Ри­бо­фла­вин, мг
1,67
26
Ни­а­цин, мг
36,4
27
Ви­та­мин С, мг
171

Приложение 2
к натуральным нормам
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в территориальных центрах
социального обслуживания
Пищевая плотность продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ (в рас­че­те
на 1000 ккал)
Плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ
на 1000 ккал
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг
250-400
342
2
Же­ле­зо, мг
3,5-20
6,3
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
350-500
414
4
Фо­лат, мкг
150-200
127
5
Ти­а­мин, мг
0,5-0,8
0,66
6
Ни­а­цин, мг
6-10
10,4
7
Ви­та­мин С, мг
25-30
49

Приложение 3
к натуральным нормам
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в территориальных центрах
социального обслуживания
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и
ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,
поч­ки, серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
Кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ня
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
385
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
30
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)
180
4
Хлеб ржа­ной
100
5
Ма­ка­ро­ны
5
6
Кру­па ри­со­вая
25
7
Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,
пшен­ная)
30
8
Го­рох лу­щен­ный
3
9
Кар­то­фель
200
10
Ово­щи, все­го
230
11
Ка­пу­ста
40
12
Лук реп­ча­тый
40
13
Мор­ковь
45
14
Свек­ла
20
15
То­мат
15
16
То­мат­ная па­с­та
15
17
Огур­цы
15
18
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
3
19
Лук зе­ле­ный
3
20
Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)
3
21
Чес­нок
0,1
22
Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)
5
23
Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)
10
24
Фрук­ты, все­го
350
25
Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)
80
26
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
30
27
Сок фрук­то­вый
200
28
Су­хо­фрук­ты
8
29
Ки­се­ли
3
30
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
54
31
Са­хар
45
32
Ва­ре­нья, дже­мы
5
33
Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)
5
34
Мя­со­про­дук­ты, все­го
170
35
Мя­со
150
36
Пти­ца
15
37
Кол­ба­са коп­че­ная
2
38
Со­сис­ки и сар­дель­ки
1
39
Жир жи­вот­ный (са­ло)
1
40
Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты
35
41
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
30
42
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная
5
43
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1160
44
Мо­ло­ко
170
45
Ке­фир
200
46
Сме­та­на
10
47
Тво­рог по­лу­жир­ный
50
48
Сыр твер­дый
13
49
Мас­ло сли­воч­ное
23
50
Яй­ца (штук)
0,4
51
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
18
52
Чай
1
53
Ка­као (по­ро­шок)
1,5
54
Соль йо­ди­ро­ван­ная
5
55
Дрож­жи
0,7
56
Спе­ции
0,03
Примечание
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
Коэффициенты для пересчета:
в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

Приложение 1
к натуральным нормам питания
для детей-инвалидов 7-10 лет,
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях
Химический состав продуктового набора для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях
№
п/п
Пи­ще­вые ве­ще­ства
По­треб­ле­ние
пи­ще­вых ве­ществ
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
2380
2
Бел­ки все­го, г
86,4
3
Бел­ки жи­вот­ные, г
48,9
4
Жи­ры все­го, г
80,6
5
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г
25,9
6
На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г
33,1
7
Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г
22,0
8
По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г
18,2
9
Хо­ле­сте­рин, мг
249
10
Уг­ле­во­ды все­го, г
321
11
Мо­но-ди­са­ха­ра, г
115
12
Пи­ще­вые во­лок­на, г
14,6
13
Каль­ций, мг
947
14
Маг­ний, мг
332
15
Же­ле­зо, мг
13,9
16
Цинк, мг
9,6
17
Се­лен, мкг
76
18
Йод, мкг
167
19
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
908
20
Фо­лат, мкг
246
21
Ви­та­мин Е, мг
17,0
22
Ти­а­мин, мг
1,43
23
Ри­бо­фла­вин, мг
1,37
24
Ни­а­цин, мг
24,9
25
Ви­та­мин С, мг
94

Приложение 2
к натуральным нормам питания
для детей-инвалидов 7-10 лет,
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях
Пищевая плотность продуктового набора для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ (в рас­че­те
на 1000 ккал)
Плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ
на 1000 ккал
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг
250-400
398
2
Же­ле­зо, мг
3,5-20
5,8
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
350-500
382
4
Фо­лат, мкг
150-200
103
5
Ти­а­мин, мг
0,5-0,8
0,60
6
Ни­а­цин, мг
6-10
10,5
7
Ви­та­мин С, мг
25-30
40

Приложение 3
к натуральным нормам питания
для детей-инвалидов 7-10 лет,
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и
ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,
поч­ки, серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
Кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ня
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
430
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
35
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)
260
4
Хлеб ржа­ной
150
5
Ма­ка­ро­ны
10
6
Кру­па ри­со­вая
45
7
Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,
пшен­ная)
55
8
Го­рох лу­щен­ный
6
9
Кар­то­фель
300
10
Ово­щи, все­го
305
11
Ка­пу­ста
65
12
Лук реп­ча­тый
55
13
Мор­ковь
55
14
Свек­ла
35
15
То­мат
15
16
То­мат­ная па­с­та
20
17
Огур­цы
25
18
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
3
19
Лук зе­ле­ный
6
20
Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)
6
21
Чес­нок
0,5
22
Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)
5
23
Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)
10
24
Фрук­ты, все­го
365
25
Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)
80
26
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
30
27
Сок фрук­то­вый
200
28
Су­хо­фрук­ты
10
29
Ки­се­ли
4
30
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
64
31
Са­хар
55
32
Ва­ре­нья, дже­мы
5
33
Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)
5
34
Мя­со­про­дук­ты, все­го
190
35
Мя­со
165
36
Пти­ца
15
37
Кол­ба­са коп­че­ная
4
38
Со­сис­ки и сар­дель­ки
4
39
Жир жи­вот­ный (са­ло)
1
40
Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты
35
41
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
30
42
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная
5
43
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1385
44
Мо­ло­ко
200
45
Ке­фир
200
46
Сме­та­на
10
47
Тво­рог по­лу­жир­ный
60
48
Сыр твер­дый
13
49
Мас­ло сли­воч­ное
30
50
Яй­ца (штук)
0,5
51
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
28
52
Чай
1,5
53
Ка­као (по­ро­шок)
1,5
54
Соль йо­ди­ро­ван­ная
5
55
Дрож­жи
0,7
56
Спе­ции
0,03
Примечание
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
Коэффициенты для пересчета:
в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

Приложение 1
к натуральным нормам питания
для детей-инвалидов 11-18 лет,
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях
Химический состав продуктового набора для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях
№
п/п
Пи­ще­вые ве­ще­ства
По­треб­ле­ние
пи­ще­вых ве­ществ
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
3200
2
Бел­ки все­го, г
110,7
3
Бел­ки жи­вот­ные, г
54,9
4
Жи­ры все­го, г
104,0
5
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г
41,3
6
На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г
40,9
7
Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г
27,0
8
По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г
27,4
9
Хо­ле­сте­рин, мг
295
10
Уг­ле­во­ды все­го, г
446
11
Мо­но-ди­са­ха­ра, г
135
12
Пи­ще­вые во­лок­на, г
20,8
13
Каль­ций, мг
1116
14
Маг­ний, мг
447
15
Же­ле­зо, мг
19,2
16
Цинк, мг
12,5
17
Се­лен, мкг
104
18
Йод, мкг
183
19
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
1133
20
Фо­лат, мкг
342
21
Ви­та­мин Е, мг
24,8
22
Ти­а­мин, мг
2,05
23
Ри­бо­фла­вин, мг
1,62
24
Ни­а­цин, мг
32,0
25
Ви­та­мин С, мг
117

Приложение 2
к натуральным нормам питания
для детей-инвалидов 11-18 лет,
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях
Пищевая плотность продуктового набора для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ (в рас­че­те
на 1000 ккал)
Плот­ность
пи­ще­вых ве­ществ
на 1000 ккал
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг
250-400
349
2
Же­ле­зо, мг
3,5-20
6,0
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг
350-500
354
4
Фо­лат, мкг
150-200
107
5
Ти­а­мин, мг
0,5-0,8
0,64
6
Ни­а­цин, мг
6-10
10,0
7
Ви­та­мин С, мг
25-30
37

Приложение 3
к натуральным нормам питания
для детей-инвалидов 11-18 лет,
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и
ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,
поч­ки, серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
Кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ня
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25

№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Грамм на 1
че­ло­ве­ка в
сут­ки
1
2
3
1
Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в
пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го
400
2
Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт
20
3
Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)
210
4
Хлеб ржа­ной
170
5
Ма­ка­ро­ны
10
6
Кру­па ри­со­вая
35
7
Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,
пшен­ная)
70
8
Го­рох лу­щен­ный
6
9
Кар­то­фель
400
10
Ово­щи, все­го
400
11
Ка­пу­ста
100
12
Лук реп­ча­тый
60
13
Мор­ковь
55
14
Свек­ла
35
15
То­мат
30
16
То­мат­ная па­с­та
20
17
Огур­цы
35
18
Пе­рец зе­ле­ный слад­кий
8
19
Лук зе­ле­ный
12
20
Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)
4
21
Чес­нок
0,5
22
Фрук­ты, все­го
315
23
Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)
130
24
Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)
30
25
Сок фрук­то­вый
120
26
Су­хо­фрук­ты
7
27
Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го
45
28
Са­хар
42
29
Ва­ре­нья, дже­мы
5
30
Мя­со­про­дук­ты, все­го
210
31
Мя­со
180
32
Пти­ца
23
33
Кол­ба­са коп­че­ная
8
34
Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты
49
35
Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная
40
36
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная
9
37
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го
1010
38
Мо­ло­ко
180
39
Ке­фир
170
40
Сме­та­на
4
41
Тво­рог по­лу­жир­ный
20
42
Сыр твер­дый
10
43
Мас­ло сли­воч­ное
24
44
Яй­ца (штук)
0,4
45
Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го
42
46
Мас­ло под­сол­неч­ное
25
47
Мар­га­рин
3
48
Май­о­нез
4
49
Ку­ли­нар­ный жир
10
50
Чай
2
51
Ка­као (по­ро­шок)
1,5
52
Соль йо­ди­ро­ван­ная
6
53
Дрож­жи
0,3
54
Спе­ции
0,03
Примечание
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
Коэффициенты для пересчета:
в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
в томаты - томатная паста (х 1,5);
в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации.
Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации.

Приложение 1
к натуральным нормам питания
для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся
в центрах социальной адаптации
Химический состав продуктового набора для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации
№
п/п
Пи­ще­вые ве­ще­ства
По­треб­ле­ние
пи­ще­вых ве­ществ
1
2
3
1
Энер­гия, ккал
3060
2
Бел­ки все­го, г.
104,3
3
Бел­ки жи­вот­ные, г.
49,2
4
Жи­ры все­го, г.
105,2
5
Жи­ры рас­ти­тель­ные, г.
53,7
6
На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г.
39,2
7
Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г.
30,7
8
По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г.
28,3
9
Хо­ле­сте­рин, мг.
319
10
Уг­ле­во­ды все­го, г.
412
11
Мо­но-ди­са­ха­ра, г.
116
12
Пи­ще­вые во­лок­на, г.
24,5
13
Каль­ций, мг.
974
14
Маг­ний, мг.
448
15
Же­ле­зо, мг.
19,8
16
Цинк, мг.
12,9
17
Се­лен, мкг.
85
18
Йод, мкг.
202
19
Ви­та­мин А (РЭ), мкг.
1111
20
Фо­лат, мкг.
372
21
Ви­та­мин Е, мг.
24,4
22
Ти­а­мин, мг.
2,12
23
Ри­бо­фла­вин, мг.
1,45
24
Ни­а­цин, мг.
33,4
25
Ви­та­мин С, мг.
132

Приложение 2
к натуральным нормам питания
для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся
в центрах социальной адаптации
Пищевая плотность продуктового набора для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации
№
п/п
На­име­но­ва­ние
Ре­ко­мен­ду­е­мая
ФАО/ВОЗ
плот­ность пи­ще­вых
ве­ществ (в рас­че­те
на 1000 ккал)
Плот­ность
пи­ще­вых ве­ществ
на 1000 ккал
1
2
3
4
1
Каль­ций, мг.
250-400
318
2
Же­ле­зо, мг.
3,5-20
6,5
3
Ви­та­мин А (РЭ), мкг.
350-500
363
4
Фо­лат, мкг.
150-200
121
5
Ти­а­мин, мг.
0,5-0,8
0,69
6
Ни­а­цин, мг.
6-10
10,9
7
Ви­та­мин С, мг.
25-30
43

Приложение 3
к натуральным нормам питания
для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся
в центрах социальной адаптации
Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации
№
п/п
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Ко­ли­че­ство в
грам­мах
за­ме­няе-
мо­го
про­дук­та
про­дук­та
за­ме­ни-
те­ля
1
2
3
4
1
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Рис
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Кру­па ман­ная
100
2
Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
100
Хлеб ржа­ной
114
Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт
95
Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт
85
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
72
Вафли
55
3
Рис (кру­па)
100
Кру­пы раз­ные
100
Ма­ка­рон­ные из­де­лия
100
Му­ка пше­нич­ная 1 сорт
100
Кар­то­фель све­жий
500
Ово­щи све­жие
500
Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные
500
Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и
ма­ри­но­ван­ные
500
4
Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)
100
Мя­со блоч­ное без­кост­ное
80
Мя­со блоч­ное на ко­стях
100
Суб­про­дук­ты 1-й кат. (пе­чень, поч­ки,
серд­це)
100
Пти­ца по­тро­ше­ная
100
Пти­ца непо­тро­ше­ная
120
Мя­со оле­нье
130
Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без
го­ло­вы)
150
Тво­рог жир­ный
250
Мо­ло­ко пар­ное
600
Яй­ца ку­ри­ные, штук
2
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
50
Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,
ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)
60
Сыр плав­ле­ный
70
Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные
75
Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)
80
5
Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная
100
Кол­ба­са ва­ре­ная
270
Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная
200
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
160
6
Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без
го­ло­вы
100
Ры­ба су­ше­ная
15
Рыб­ное фи­ле
70
Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная
75
Кон­сер­вы рыб­ные
80
Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы
85
Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой
100
Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с
го­ло­вой
130
Мя­со све­жее и со­ле­ное
70
Тво­рог жир­ный
170
Мо­ло­ко цель­ное
300
7
Мо­ло­ко ко­ро­вье
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,
ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)
100
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)
100
Тво­рог
30
Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без
са­ха­ра
30
Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром
20
Слив­ки, сме­та­на
20
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром
20
Брын­за
20
Сыр плав­ле­ный
18
Сыр сы­чуж­ный твер­дый
12
8
Са­хар
100
Ка­ра­мель
50
Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки
50
Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло
80
9
Шо­ко­лад
100
Ка­као-по­ро­шок
150
Мед
165
Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком
200
Са­хар
300
10
Кар­то­фель
100
Кру­па раз­ная
20
11
Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные
100
Кру­па раз­ная
20
Кар­то­фель
100
12
Лук реп­ча­тый
100
Чес­нок све­жий
50
13
То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)
100
Кет­чуп
150
То­мат-пю­ре
200
По­ми­до­ры све­жие
500
Сок то­мат­ный
500
14
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные
100
Сок то­мат­ный или овощ­ной
15
Мо­ло­ко ко­ро­вье
300
15
Фрук­ты све­жие
100
Яго­ды све­жие
100
Апель­си­ны, ман­да­ри­ны
100
Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные
100
На­пит­ки фрук­то­вые
130
Ды­ня
200
Ар­бу­зы
300
Фрук­ты су­ше­ные
20
Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло
17
Экс­тракт пло­дов и ягод
10
16
Чай чер­ный ли­сто­вой
100
Чай рас­тво­ри­мый
25