Во исполнение статьи 23 Закона Республики Казахстан от 10 июля 2002 года "О ветеринарии", приказываю:

Утверждены
приказом Заместителя Премьер-Министра
Республики Казахстан - Министра
сельского хозяйства
Республики Казахстан
от 30 июня 2003 года N 340
Правила осуществления государственного ветеринарного надзора в организациях по производству, заготовке (убою), хранению, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения

1. Настоящие Правила осуществления государственного ветеринарного надзора в организациях по производству, заготовке (убою), хранению, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения (далее - Правила) разработаны в соответствии с Законом Республики Казахстан "О ветеринарии" с учетом требований "Международного ветеринарного кодекса", международных договоров (соглашений) Республики Казахстан в области ветеринарии.
Настоящие Правила определяют:
систему контроля за соблюдением ветеринарно-санитарных требований (правил) при производстве, заготовке (убое), хранении, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения;
действия ветеринарных инспекторов при осуществлении государственного ветеринарного надзора в организациях по производству, заготовке (убою), переработке, хранению и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения.

идентификацию организаций по производству, заготовке (убою), хранению, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения;
осуществление контроля за соблюдением физическими и юридическими лицами установленных ветеринарно-санитарных требований (правил) при производстве, заготовке (убое), переработке, хранении и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения;
осуществление контроля за деятельностью подразделений производственного контроля организаций по убою животных, переработке продуктов и сырья животного происхождения;
осуществление контроля за соблюдением ветеринарно-санитарных требований (нормативов) организациями по производству кормов и кормовых добавок, в том числе с использованием видов забракованного продовольственного сырья и пищевых продуктов, направляемых на корм животным.

контроль за правильностью оформления ветеринарных сопроводительных документов и их соответствием видам и количеству животных, поступивших на убойный пункт;
контроль за состоянием дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и выгрузка животных и птицы по установленным ветеринарным правилам и требованиям;
проверку санитарного состояния транспортных средств и клеток, с помощью которых доставляются животные и птицы на соответствие ветеринарным требованиям;
клинический осмотр поступивших животных с обязательной термометрией и при необходимости направление на проведение лабораторных исследований в соответствии с законодательством;
проведение предубойного осмотра животных;
выдачу заключения и при необходимости направления животных и птицы на убой или на санитарную бойню;
контроль за своевременной утилизацией или уничтожением трупов животных (птицы), ветеринарных конфискатов, забракованного мяса и других продуктов убоя;
контроль за проведением дезинфекции территорий, помещений, оборудования и транспортных средств, а также дезинсекции и дератизации;
послеубойный осмотр туш и внутренних органов животных и клеймение мяса по ее результатам - организацию дополнительных лабораторных исследований продукции (при показаниях);
контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных требований при приемке продукции в холодильные камеры;
оформление ветеринарных сопроводительных документов на перевозку и реализацию продуктов убоя животных, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу.

контроль за состоянием дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и вывоз продуктов и сырья животного происхождения на соответствие ветеринарным правилам и требованиям;
контроль за состоянием транспортных средств и тары, используемых для транспортировки продуктов и сырья животного происхождения на соответствие ветеринарным требованиям;
определение соответствия поступившего на переработку продуктов и сырья животного происхождения ветеринарным сопроводительным документам;
определение соответствия и наличия на мясе оттисков установленных ветеринарных клейм и штампов;
ветеринарный осмотр и ветеринарно - санитарную оценку партии мяса с выдачей ветеринарно-санитарного заключения, и при показаниях отбор проб для проведения лабораторных исследований;
контроль за качеством очистки и обработки продукции, используемой в качестве сырья для дальнейшей переработки (туалет и зачистка мяса);
контроль за своевременной переработкой на технические цели или утилизацией ветеринарных конфискатов, установленным ветеринарным требованиям;
контроль за санитарным состоянием инвентаря, технологического, холодильного оборудования, производственных и складских помещений;
контроль за проведением на предприятии мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации, установленным ветеринарным требованиям;
осуществление контроля за выполнением ветеринарно-санитарных правил при складировании продукции;
оформление ветеринарных сопроводительных документов, установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции.

контроль за использованием условно-годной продукции исключительно для переработки на мясные хлеба и консервы;
контроль за обеззараживанием и переработкой на пищевые цели мяса, полученного от больных и истощенных животных, от животных вынужденного убоя;
контроль за безопасностью продукции, не реализованной в установленные сроки, при возврате ее на перерабатывающее предприятие-изготовитель;
контроль за соблюдением технологических режимов на соответствие ветеринарным правилам и нормам, в том числе давления, времени проведения термической обработки, копчения;
контроль за переработкой или утилизацией забракованной готовой продукции;
контроль за проведением санитарной обработки технологического оборудования и производственных помещений;
оформление ветеринарных сопроводительных документов установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции.

проверку соответствия поступившей продукции ветеринарным сопроводительным документам, наличия пломб на емкостях;
контроль за состоянием дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и вывоз молочной продукции;
контроль за поступающим молоком, подлежащего обязательному обеззараживанию, из хозяйств, неблагополучных по бруцеллезу, туберкулезу и другим инфекционным заболеваниям, при наличии специального разрешения вышестоящих органов госветнадзора и госсанэпиднадзора на соответствие ветеринарному законодательству;
выборочные лабораторные исследования молока, поступающего на перерабатывающее предприятие, с учетом эпизоотической и токсикологической характеристики зоны, где произведена продукция;
полная проверка сборного молока, заготавливающиеся с личных подворий;
исключение поставок молока для переработки на пищевые цели без соблюдения установленных сроков выведения из организма животных остаточных количеств ветеринарных препаратов, используемых для профилактики и лечения болезней животных;
контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных требований при обеззараживании молочной продукции (молока, обрата, пахты и др.), направляемой на корм животным;
выдача ветеринарных сопроводительных документов, установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции, предназначенной на пищевые, кормовые или технические цели.

проведение эпизоотической и ветеринарно-санитарной оценки водоемов, где ведется промысел рыбы и других водных животных;
контроль за проведением рыбодобывающими предприятиями ветеринарно-санитарных мероприятий на промысловых водоемах, плавбазах;
ветеринарный осмотр судна, с помощью которого осуществляется лов рыбы, а также промыслового участка для выяснения соответствия используемых орудий лова, инвентаря, мест хранения и средств транспортировки рыбопродукции установленным ветеринарно-санитарным требованиям;
отбор проб (при показаниях) для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований;
выдача ветеринарных сопроводительных документов установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции, предназначенной на пищевые, кормовые или технические цели.

контроль за соответствием поступающего сырья ветеринарным сопроводительным документам, удостоверяющим его происхождение, видовую принадлежность и безопасность;
контроль за наличием санитарного паспорта и санитарным состоянием транспорта, используемых для транспортировки продукции;
контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил при разгрузке, складировании и хранении поступающего сырья;
контроль за технологическими процессами при переработке рыбопродукции в части ее обезвреживания по паразитарным показателям на соответствие ветеринарному законодательству;
контроль за использованием или утилизацией производственных отходов и недоброкачественной продукции в соответствии с выданным заключением;
контроль за проведением дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря и транспортных средств, а также дезинсекции и дератизации;

контроль за соответствием поступающей на переработку или фасовку пчелопродукции (меда, цветочной пыльцы, перги и др.) ветеринарным сопроводительным документам, удостоверяющим его происхождение, видовую принадлежность и ветеринарно-санитарную характеристику зоны, где произведена продукция;
контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил при разгрузке, складировании и хранении поступающей пчелопродукции;
контроль за использованием или утилизацией недоброкачественной продукции в соответствии с выданным заключением;
контроль за проведением дезинфекции помещений, оборудования инвентаря и транспортных средств, а также дезинсекции и дератизации;
выдачу ветеринарных сопроводительных документов, установленной формы по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции.

ветеринарно-санитарный осмотр и органолептическую оценку продукции;
проверку соответствия происхождения и видовой принадлежности обследуемой продукции ветеринарным сопроводительным документам, наличие и достоверность результатов ветеринарно-санитарной экспертизы;
проверка наличия и соответствия ветеринарных сопроводительных документов, оттисков печатей, ветеринарных штампов и клейм;
организацию лабораторного исследования для определения соответствия продуктов и сырья животного происхождения ветеринарно-санитарным требованиям при возникновении сомнения по безопасности и качеству;
направление на лабораторные исследования продуктов и сырья животного происхождения при нарушениях ветеринарно-санитарных требований в процессе приемки, хранения и реализации продукции;
выдача предписаний о направлении продукции на обеззараживание, корм животным, техническую переработку или утилизацию - в случае признания ее непригодной для пищевых целей и контроль за их выполнением;
контроль за санитарным состоянием мест торговли пищевыми продуктами животного происхождения;
оформление актов проверки продукции, необходимых предписаний.

ветеринарный осмотр и ветеринарно-санитарную оценку транспортных средств и тары на соответствие ветеринарным требованиям, на которых осуществлялась перевозка животных и пищевых продуктов животного и растительного происхождения;
установление соответствия продукции сопроводительным документам;
надзор за санитарным состоянием мест торговли продовольственным сырьем, пищевыми продуктами животного и растительного происхождения, оборудования, инвентаря.

контроль за ветеринарно-санитарным состоянием вагонов, судов, барж, самолетов, автомобилей, используемых для транспортировки продуктов и сырья животного происхождения;
ветеринарно-санитарную оценку с выдачей ветеринарно-санитарного заключения на соответствие ветеринарным требованиям продуктов и сырья животного происхождения при их погрузке, транспортировке и выгрузке;
контроль за проведением силами и средствами станции, порта (пристани), аэропорта или другого грузополучателя очистки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации платформ, причалов, площадок, складов и других сооружений (приспособлений), связанных с перевозкой продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения.