"Техникалық реттеу туралы" Қазақстан Республикасының 2004 жылғы 9 қарашадағы Заңын іске асыру мақсатында Қазақстан Республикасының Үкіметі ҚАУЛЫ ЕТЕДІ:

Қа­зақ­стан Рес­пуб­ли­ка­сы
Үкі­ме­ті­нің
2008 жы­л­ғы 26 ма­мыр­да­ғы
N 496 қа­улы­сы­мен
бе­кі­ті­л­ген
Нанның және нан-тоқаш, кондитерлік өнімдердің қауіпсіздігіне қойылатын талаптардың техникалық регламенті

1. Осы "Нанның және нан-тоқаш, кондитерлік өнімдердің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар" техникалық регламенті (бұдан әрі - Техникалық регламент) "Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы" Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегі Кодексін, Қазақстан Республикасының " Техникалық реттеу туралы" 2004 жылғы 9 қарашада және " Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы" 2007 жылғы 21 шілдедегі заңдарын іске асыру мақсатында әзірленген.

Нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер өткізілетін атаулар олардың түрін дәл көрсетуге және ең аз дегенде мыналарды қамтуға тиіс:

нан-тоқаш өнімдері - нан пісіруге арналған негізгі шикізаттан немесе нан пісіруге арналған негізгі және қосымша шикізаттан жасалатын тамақ өнімдері. Бұл өнімдер нанды, тоқашты, тоқаш өнімдерін, ылғалдылығы төмен нан-тоқаш өнімдерін қамтиды.
нан - қалыптағы бидай наны үшін кемінде екі жүз грамм, бидай наны үшін үш жүз грамм және қара бидай наны үшін үш жүз грамм салмағы бар нан-тоқаш өнімдері;
нан-тоқаш өнімдері - нан-тоқаш қалыптарында пісірілетін нан-тоқаш өнімдері;
жалпақ нан-тоқаш өнімдері - нан пісіретін қалыптарда, пісіру камерасының жалпақ табасында немесе аспа табада пісірілетін нан-тоқаш өнімдері.
майға иленген нан-тоқаш өнімдері - рецептура бойынша құрамына он төрт пайыз немесе одан астам қант және (немесе) май қосып пісірілетін нан-тоқаш өнімдері;
ылғалдығы төмен нан-тоқаш өнімдері - ылғалдығы кемінде он тоғыз пайыз нан-тоқаш өнімдері: дөңгелек тоқаш өнімдері, кептірілген нандар, кесіліп қуырылған нандар, қытырлақ нан, таяқша тәрізді тоқаштар және т.б.;
ұлттық нан-тоқаш өнімдері - әдеттегі нан-тоқаш өнімдерден рецептурасы жекелеген ұлттық дәстүрлерге тән шикізат түрлерін пайдаланумен және (немесе) өзіне тән пішіні және (немесе) пісіру тәсілімен ерекшеленетін нан-тоқаш өнімдері (лаваш, тандыр шелпегі және басқалар);
жартылай дайын нан-тоқаш өнімдері - нан пісіруге арналған негізгі шикізаттан немесе дайын бұйымдарды өткізуге және өңдеуге арналған қосымша нан пісіруге арналған шикізаттан дайындалған, оның ішінде мұздатылған жартылай фабрикаттар;
кондитерлік өнім - тәтті дәмі басым, нысаны, құрамы, консистенциясы, құрылымы мен хош иісі бойынша әртүрлі тамақ өнімі;
ұннан жасалған кондитерлік өнім - рецептуралық компоненті ұн болып табылатын кондитерлік өнім (печенье, прәніктер, кекстер, бисквитті рулеттер, галеттер, крекерлер, вафли және басқалары);
ұннан жасалған аспаздық өнім - көптеген жағдайда қоспасымен берілген қалыпта қамырдан жасалатын аспаздық өнім, оның ішінде пирожкилер, бауырсақтар, кулебяктар, беляштар, пончик, пицца және басқа да осыған ұқсас өнімдер;
қоспа - өндіруге дайындықтан өткен шикізаттың бір түрінен немесе бірнеше қоспасынан дайындалған және қамырдың ішіне немесе үстіне бөлгенде не болмаса піскеннен кейін жағылатын нан-тоқаш өнімдерінің құрамдас бөлігі;
тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі саласындағы мониторинг - заңнамада белгіленген тәртіппен жүзеге асырылатын тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін, халықтың денсаулығы мен тіршілік ету жағдайын қадағалаудың, оларды талдаудың, бағалау мен болжаудың, сондай-ақ тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен тағамдық құндылығының арасындағы себеп-салдарлық байланыстарды айқындаудың мемлекеттік жүйесі;
нан-тоқаш, ұннан жасалатын аспаздық және кондитерлік өнімдерді өндіру (дайындау) процесі - шикізатты өндіруге дайындау, жартылай фабрикаттарды дайындау, ашытқы өнімдері үшін бөлшектеу, ашытып қою, өнімнің түріне байланысты пісіру, салқындату, әрлеу, орау, өлшеп орау және (немесе) таңбалау;
тез бұзылатын тамақ өнімдері - қатаң реттелетін мерзімде арнайы тасымалдау, сақтау және өткізу жағдайларын қажет ететін тамақ өнімдері;
сақтау шарттары - алдын ала белгіленген арнайы сақтау тәртібі (қоршаған орта ауасының ылғалдылығы, белгілі бір жарық түсіру режимі, қоршаған орта ауасының температурасы);
бураттар - ұнды елеуге және металл магнитті қоспаларды тұтуға арналған технологиялық жабдық;
қуаттылығы шамалы ұйым (наубайханалар мен цехтар) - өнімділігі тәулігіне үш тоннаға дейін нан және нан-тоқаш өнімдерін; тәулігіне бес жүз килограмға дейін - кремсіз кондитерлік өнімдерді, тәулігіне үш жүз килограмға дейін - кремді кондитерлік өнімдерді өндіретін объектілер;
санитарлық жарамсыздық - технологиялық операциялардың, тасымалдау мен оны тікелей мақсаты бойынша пайдалану мүмкін болмайтын жағдайға әкелетін жинақтау барысындағы бұзылыстардың салдарынан пайда болған өнімнің органолептикалық және тұтыну қасиеттерінің өзгеруі;
жұмыртқаның жарылуы (соғылуы) - ішіндегісінің ағып, қабығы және қабық қауызы тұтастығының бұзылуы;
нан-тоқаш өнімдеріне арналған негізгі шикізат - нан-тоқаш өнімдерінің қажетті құрамдас бөлігі болып табылатын шикізат: ұн, астық өнімдері, нан пісіруге арналған ашытқы немесе химиялық қопсытқыштар, тұз және су;
астық өнімдері - бидай кебектерін қоса алғанда, нан-тоқаш өнімдеріне арналған негізгі өнімдер, бидайдың ұсақталған жармасы, бидай (азық-түліктік астық) және т.б.
нан-тоқаш өнімдеріне арналған қосымша шикізат - тағамдық құндылықты арттыру, нан-тоқаш өнімдерінің ерекше органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін қамтамасыз ету үшін рецептура бойынша қолданылатын шикізат;
сату мерзімі - нақты атауы бар өнімдер үшін нормативтік немесе техникалық құжаттармен (технологиялық нұсқаулықтармен) белгіленген нан-тоқаш өнімдерін пештен алған сәттен бастап оны сатуға дейінгі уақыт аралығы;
барынша ұстау мерзімі - нан-тоқаш өнімдерін пештен алған сәттен бастап сатуға беруге дейін оны ұстау уақытының аралығы.

Жұмыс аймағы ауасындағы зиянды заттардың құрамы объектінің осы санаттары үшін бекітілген шекті жол берілген шоғырланудан (ШЖШ) аспауға тиіс.

15. Нанды, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді өндіруде пайдаланылатын су ауызсуға арналған техникалық регламентке және санитарлық-эпидемиологиялық ережелер мен нормаларға сәйкес келуі және оны объектінің өндірістік зертханасы бактериологиялық бақылауға тиіс. Өнімді өндіруге арналған суды дайындау үшін мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау органдары рұқсат еткен химиялық реагенттер пайдаланылады.
Құрамында хлор бар реагенттерді пайдалану кезінде жалпы хлордың қалдық мөлшерін анықтау мақсатында судың сапасын тексеру жүргізіледі.

19. Едендер мен қабырғалардың үстіңгі беті су өтпейтін, сіңбейтін, жуылатын және уытты емес материалдардан жасалуға, саңылауларсыз және ұрылмаған, тазалау мен жуу үшін ыңғайлы, трапқа еңіс болуы тиіс. Цех ішіндегі көлікке арналған жолдардағы еден учаскелері ұруға төзімді тақтайшалармен қапталуға тиіс.

23. Қойма үй-жайлары құрғақ, таза, жылытылатын желдеткіші бар (температурасы сегіз градус Цельсийдан төмен емес, салыстырмалы ауа ылғалдылығы жетпіс-жетпіс бес пайыз), шикізатты түсіруге және дайын өнімді тиеуге арналған арнайы платформалармен жабдықталған және атмосфералық жауын-шашыннан қорғайтын жаппалармен қамтамасыз етілуге тиіс. Шикізат пен дайын өнімді тасымалдау үшін бөлек жүк көтергіштер көзделуі тиіс. Қойма үй-жайларындағы еден тығыз, саңылаусыз, цементтелген, қабырғалары тегіс болуы тиіс. Қойма үй-жайларында тез бұзылатын шикізат пен жартылай фабрикаттарды сақтауға арналған тоңазытқыш камералар болуы тиіс.

30. Ұнды силосқа беріп тұратын әрбір сызық ұн елегішпен және металл қоспаларды магнитті тұтқышпен жабдықталуы тиіс. Ұн елейтін жүйе тығыз тұмшаланған болуы тиіс: құбырлар, бураттар, шанақтардың қораптары, силостар саңылаусыз, он күнде бір реттен сирек болмауға, бөлшектеліп, тазартылып және сонымен қатар ұн зиянкестеріне қарсы өңдеуден өтуге тиіс.

Кептірілген, концентрацияланған немесе бөлінген компоненттер қауіпсіздігінің көрсеткіштерін дайындаушы шикізатта және дайын өнімде кептірілген заттардың құрамы ескеріле отырып, дайын өнімге шаққанда қайта есептеумен шығаруға тиіс.

51. Барлық келіп түсетін шикізаттар, қосалқы және ыдыстарды орау материалдары тамақ өнімдеріне, оларды орауға арналған техникалық регламенттердің және олармен үйлестірілген стандарттардың талаптарына жауап беруі және олардың қауіпсіздігін куәландыратын тиісті құжаттары (сәйкестік сертификаты, санитарлық-эпидемиологиялық қорытындысы) болуы тиіс. Шикізатты, қосалқы және ыдыстарды орау материалдарды беруші олардың сапасы мен қауіпсіздігіне кепілдік беруге тиіс.

Көліктік (ішкі) ыдысты алдын ала өңдеусіз өндірістік цехқа кіргізуге, санитарлық-эпидемиологиялық талаптарға жауап бермейтін ыдыста және көлікте кондитерлік өнімдерді жіберуге және тасымалдауға тыйым салынады.

60. Бояғыштар, хош иістендіргіштер, қышқылдар мен басқа да тамақ өнімдері техникалық регламенттердің және олармен үйлестірілген стандарттардың талаптарына сәйкес келуі және зауыт орамында сақталуы тиіс. Бояғыштарды, хош иістендіргіштерді, қышқылдар мен басқа да тамақ өнімдерін сақтау үшін басқа ыдысқа қайта себуге және қайта құюға жол берілмейді. Бояғыштар мен хош иістендіргіштердің ерітінділерін объекті зертханасының қызметкерлері дайындайды және олар атауы мен концентрациясы көрсетіле отырып, өндірісте ыдыстарда беріледі.

61. Жаңа піскен жемістер мен жидектер пайдаланылар алдында жуылып, кептіріледі. Тиімді жуу қиын жидектерді (құлпынай, таңқурай, қой бүлдірген, қара бүлдірген, тұтағаш) әрлендіретін зат ретінде пайдалануға жол берілмейді. Бұл жидектер крем толықтырғыштар ретінде термиялық өңделгеннен кейін пайдаланылуы мүмкін.

63. Жеміс-жидек пюресі, пульпа өндірісте пайдаланылар алдында тазалайтын машина арқылы немесе ұяшықтары бір жарым миллиметрден аспайтын елеуіш арқылы, жеміс-жидек балы, джем, қоспасы мен қайнатпасы - ұяшықтары үш миллиметрден аспайтын елеуіш арқылы өткізілуі тиіс. Оларды сумен араластыруға тыйым салынады.

67. Кез келген кремді дайындау үшін суда жүзетін құстардың, тесілген тауық жұмыртқасын, жарылған және ұрылған, жалған жұмыртқаларды туберкулез, салмонеллез бойынша қолайсыз шаруашылықтардан алынған жұмыртқаларды, жұмыртқалардың орнына меланждарды пайдалануға тыйым салынады. Суда жүзетін құстардың жұмыртқаларын тек шағын нан-тоқаш және ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді пісіру үшін ғана пайдалануға рұқсат етіледі.

70. Кремдер үшін ылғалының үлес салмағы жиырма пайыздан аспайтын сарымай пайдаланылуы тиіс. Мезофильді аэробты және факультативті анаэробты микроорганизмдердің мөлшері бір грамда колона түзейтін бір жүз мың бірліктерден аспауға тиіс, мыналарға жол берілмейді: ішек таяқшасына (колиформды) - нөл бүтін жүзден бір грамда, патогенді микроорганизмдер, оның ішінде сальмонеллалар - жиырма бес грамда, коагулаз оңды стафилококктар - өнімнің бір грамында.

Кремді өндіруге және пайдалануға белгіленген тәртіппен берілген санитарлық-эпидемиологиялық ережелер мен гигиеналық нормативтерге сәйкестігі туралы санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды болған кезде жол беріледі.

74. Сауда орындарынан қайтарылған нан және нан-тоқаш өнімдері объектіде қайта өңделуі мүмкін. Қайта өңдеуге ластанбаған және микробиологиялық бұзылған белгілері жоқ өнімдер қабылданады. Қайта өңдеуге арналған, суланған нан мен нан-тоқаш өнімдері сол сортты немесе одан төмен сортты ұннан жасалатын нанды өңдеу кезінде пайдаланылуы мүмкін.

76. Сауда желілерінен механикалық зақымдалған немесе сырт пішіні мен нысаны өзгерген, өткізу мерзімі аяқталған сәттен бастап өткізу мерзімі өткен, алайда жиырма төрт сағаттан кешіктірілмеген кондитерлік өнімдерді қайта өңдеуге жол берілмейді. Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен кремі бар кондитерлік өнімдерді пісірілген кондитерлік өнімдерді өңдеу үшін ғана пайдалануға болады.

Кондитерлік өнімдерді қайта өңдеу үшін сауда ұйымдары тек таза, құрғақ, бөтен иісі жоқ ыдыста ғана қайтаруына рұқсат етіледі.

80. Сауда орындарынан қайтарылатын кондитерлік өнімдер тек оларды қайта өңдеу туралы өндірістік зертхана қорытындысы жасалғаннан кейін ғана тікелей қайта өңдеуге келіп түсуі мүмкін. Өндірістік зертхана болмағанда қорытындыны мемлекеттік техникалық реттеу жүйесінде белгіленген тәртіппен аккредиттелген кез келген зертхана беруі мүмкін.

83. Шикізаттың, қосалқы материалдардың, дайын өнімдердің сапасын және нанды, нан-тоқаш, ұннан жасалған аспаздық және кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық және санитарлық-гигиеналық режимдерінің сақталуын зертханалық бақылауды аккредиттелген объектінің зертханасы, ал ол болмағанда - осы зерттеу түрлерін орындауға құқылы аккредиттелген өзге зертхана жүргізуге тиіс.

84. Дайын өнім арнайы үй-жайлар мен вагонеткалардағы қоймаларда, контейнерлерде немесе штабельдерде олардың арасында өтетін жолды сақтай отырып сақталуға тиіс. Шикізатты, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдерді сақтау тәсілдері мен шарттары оларға зиянды және ластаушы заттар мен бөтен нәрселердің еніп кетуіне жол бермеуге тиіс. Қоймаларда тағамдық емес тауарлар мен заттарды (желімді, ыдыстарды, әртүрлі химикаттарды) сақтауға тыйым салынады.

Шикізат пен оралмаған дайын өнімдерді бірге сақтауға, сондай-ақ оларды су құбырлары мен кәріз құбырларына, жылу аспаптарына жақын жерлерде, қойма үй-жайларынан тыс сақтауға жол берілмейді.

2) креммен әрленбеген, вафельді торттар мен тоңмайлы әрі пралинді жартылай фабрикаттармен әрленген бәліштерді - он сегіз градус Цельсийдан аспайтын температурада сақталуы тиіс. Сақтау ауаның салыстырмалы ылғалдылығы жетпіс-жетпіс бес пайыз, тауарлық көршілестік ережесін сақтау арқылы жүзеге асырылуы тиіс. Тоңазытқыштар белгіленген тәртіппен тексерілетін термометрлермен жарақтандырылуы тиіс.

Тұтынушылық ыдысқа оралған бидай ұнынан жасалған қоспасыз өнімдерді сақтау мерзімін оның рецептуралық құрамына, оралған материалдың түрі мен орау тәсіліне байланысты нақты атауын өнім үшін белгіленген тәртіппен өндіруші/дайындаушы белгілейді және келіседі.
Бидай ұнынан жасалған қоспасы бар өнімдерді (тұтынушылық ыдысқа оралған және оралмаған) сақтау мерзімін оның рецептуралық құрамына, оралған материалдың түрі мен орау тәсіліне байланысты нақты атауын белгіленген тәртіппен өндіруші/дайындаушы белгілейді және келіседі.

89. Нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер санитарлық паспорты бар, санитарлық-эпидемиологиялық талаптарға сәйкес келетін, дайын өнімнің тағамдық құндылығының, физикалық-химиялық және микробиологиялық сипаттамаларының сақталуын, сондай-ақ шаңнан, зиянкестерден және басқа да бұзылуы немесе жұқтырылуы ықтимал факторлардан қорғалуын қамтамасыз ететін көлік құралдарында ғана тасымалдануға тиіс.

Кремі және қоспасы бар нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді тасымалдау үшін арнайы көлік құралдары: салқындатылған кузовтар, рефрижераторлар пайдаланылуға тиіс.
Мыналарға:

98. Нанды, нан-тоқаш, ұннан жасалған аспаздық және кондитерлік өнімдерді таңбалау кезінде көрсетілетін міндетті ақпарат "Орауға, таңбалауға, заттегі жапсыруға және оларды дұрыс жасауға қойылатын талаптар" Техникалық регламентімен белгіленеді. Заттегі жапсырудың түрі мен нысанын өндіруші/дайындаушы анықтайды.

99. Дайын нан, нан-тоқаш, ұннан жасалған аспаздық және кондитерлік өнімдер ыдысқа салынып оралады. Ыдыс ретінде табақшалар және лоттар пайдаланылады. Өнімді ыдысқа салу алдында пергамент немесе пергамент асты төселеді, салған соң қақпағы жабылады; қақпағы жоқ табақшалар мен лоттар қақпағы бар металл контейнерлерге салынуы тиіс.

Дайын өнімде жеке немесе топтық орамы болуға тиіс.

103. Өнімнің нақты түрін орау шарттарын, түрін және тәсілін өндіруші/дайындаушы анықтайды және қолдануға ұсыным жасайды. Басқа заңды тұлға өнімді өлшеп ораған жағдайда өндіруші/дайындаушының ұсынымын ескеруі тиіс. Егер белгіленген жарамдылық/сақтау мерзімінің ішінде оралған өнім қауіпсіздігінің қажетті деңгейі қамтамасыз етілсе, ораудың басқа да, оның ішінде өнімді сатуға арналған шарттарда көрсетілген түрлері мен тәсілдерін қолдануға жол беріледі.

Мұндай нан, нан-тоқаш, ұннан жасалған аспаздық және кондитерлік өнімдер Техникалық регламенттің 12-бөлімінде белгіленген тәртіппен кәдеге жаратылады.

109. Орамы жоқ нанды, нан-тоқаш, ұннан жасалған аспаздық және кондитерлік өнімдерді сату кезінде өлшеп кесетін арнайы жабдық, сондай-ақ таңбаланған сауда мүкәммалы (тақтайшалар, қысқыштар, қалақшалар және басқалар) пайдаланылуы тиіс. Таразыда орайтын материалдарсыз тікелей оралмаған өнімдерді өлшеуге жол берілмейді.

Өнімді сатуды жүзеге асырушы адамда арнайы киім болуға тиіс.

113. Мемлекеттік қадағалау және бақылау органдары ұйғарымдар берген кезде нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер айналымнан алынуға, шарттары өнімдерге рұқсат етілмеген қол жеткізу мүмкіндігін болдырмайтын уақытша сақтауға жіберілуге және заңнамада белгіленген тәртіппен оларды өзге мақсатта пайдалану мүмкіндігін белгілеу немесе жою мақсатында санитарлық-эпидемиологиялық сараптамаға тартылуға тиіс.
Техникалық регламенттің талаптарына сәйкес келмейтін өнім жарамсыздығы дұрысталатын және дұрысталмайтын разрядына жатуы мүмкін, ол технологиялық нормаларға сәйкес (кептірілген нанды, гренкилерді және т.б. дайындау үшін өнеркәсіптік қайта өңдеуге) жіберіледі.

116. Нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер егер олардың талаптары көрсетілген үйлестірілген стандарттардың талаптарынан төмен болмаса, ал олар болмаған жағдайда, халықтың санитарлық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы уәкілетті органмен келісілген нормалардан төмен болмаса, өзге нормативтік құжаттар шартымен дайындалуы мүмкін.

"Нан­ның және нан-то­қаш,
кон­ди­тер­лік
өнім­дер­дің қа­уіп­сіз­ді­гіне
қой­ы­ла­тын та­лап­тар"
тех­ни­ка­лық ре­гла­мен­тіне
1-қо­сым­ша
"Нанның және нан-тоқаш, кондитерлік өнімдердің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар" техникалық регламентінің талаптары қолданылатын нан және нан-тоқаш, кондитерлік өнімдердің тізбесі
КО СЭҚ ТН
Өнім­нің ата­уы
1
2
1901 20 000
1905 та­у­ар по­зи­ци­я­сын­да­ғы нан-то­қаш және ұн­нан жа­сал­ған кон­ди­тер­лік өнім­дер­ді дай­ын­да­у­ға ар­нал­ған ара­лас қо­с­па­лар мен қа­мыр
1901 90
- өзге­ле­рі;
1904
Да­қыл­дар дән­де­рін неме­се да­қыл­дар өнім­де­рін жел­пу неме­се қуы­ру жо­лы­мен алын­ған дай­ын та­мақ өнім­де­рі (мы­са­лы жү­ге­рі­нің үл­пе­гі); дән тү­рін­де неме­се үл­пек тү­рін­де неме­се өзге тә­сіл­мен өң­дел­ген дән­дер (май­да неме­се ірі тар­ты­л­ған ұн­ды қо­с­па­ған­да), ал­дын ала жы­лу­мен өң­дел­ген неме­се өзге де тә­сіл­мен дай­ын­дал­ған, бас­қа жер­де атал­ма­ған да­қыл­дар (жү­ге­рі астығ­ы­нан бас­қа):
1904 10
- да­қыл­дар дән­де­рін неме­се да­қыл­дар өнім­де­рін жел­пу неме­се қуы­ру жо­лы­мен алын­ған дай­ын та­мақ өнім­де­рі
1904 10 900 0
- - өзге­ле­рі
1904 20
- қуы­рыл­ма­ған да­қыл­дар үл­пе­гі­нен дай­ын та­мақ өнім­де­рі неме­се қуы­рыл­ма­ған және қуы­ры­л­ған да­қыл­дар үл­пе­гі­нің неме­се да­қыл­дар­ды жел­пу жо­лы­мен алын­ған қо­спа­сы­нан:
1904 20 100 0
- - да­қыл­дар дән­де­рі­нің қуы­рыл­ма­ған үл­пек­те­рі негі­зін­де­гі мюс­ли (Musli) тұр­пат­ты өнім­дер
1905
Нан, ұн­нан жа­сал­ған кон­ди­тер­лік өнім­дер, пи­рож­ный­лар, пе­че­нье және құ­ра­мы­на ка­као қо­сы­л­ған неме­се қо­сыл­ма­ған бас­қа да нан-то­қаш және ұн­нан жа­сал­ған кон­ди­тер­лік өнім­дер; ва­фель­ді пла­сти­на­лар, фар­ма­цев­ти­ка­лық мақ­сат­та пай­да­ла­ну­ға жа­рам­ды бос кап­су­ла­лар, жап­сы­ру­ға қа­жет­ті ва­фель­ді қа­бық­тар, кү­ріш қа­ға­зы және ұқсас өнім­дер:
1905 10 000 0
- қы­тыр­лақ нан
1905 20
- зім­бір пе­че­нье­сі және оған ұқсас өнім­дер:
1905 20 100 0
- - құ­ра­мын­да­ғы са­ха­ро­за­ның мас­са­сы ке­мін­де 30 % бо­ла­тын (са­ха­ро­за ре­т­ін­де кө­рі­не­тін ин­верт­ті қант­ты қо­сқан­да)
1905 20 300 0
- құ­ра­мын­да­ғы са­ха­ро­за­ның мас­са­сы 30 % неме­се одан ар­тық, бі­рақ 50 % ар­тық емес бо­ла­тын (са­ха­ро­за ре­т­ін­де кө­рі­не­тін ин­верт­ті қант­ты қо­сқан­да)
1905 20 900 0
- құ­ра­мын­да­ғы са­ха­ро­за­ның мас­са­сы 50 % неме­се одан ар­тық бо­ла­тын (са­ха­ро­за ре­т­ін­де кө­рі­не­тін ин­верт­ті қант­ты қо­сқан­да)
1905 40
- кеп­ті­рі­л­ген нан, ке­сі­ліп қуы­ры­л­ған нан­дар және оған ұқсас қуы­ры­л­ған өнім­дер
1905 40 100 0
- - кеп­ті­рі­л­ген нан
1905 40 900 0
- - өзге­ле­рі
1905 90
- өзге­ле­рі:
1905 90 100 0
- - ма­ца
1905 90 200 0
- - ва­фель­ді пла­сти­на­лар, фар­ма­цев­ти­ка­лық мақ­сат­та пай­да­ла­ну­ға жа­рам­ды бос кап­су­ла­лар, жап­сы­ру­ға ар­нал­ған ва­фель­ді қа­бық­тар, кү­ріш қа­ға­зы және оған ұқсас өнім­дер:
1905 90 300 0
- - - құ­ра­мын­да бал, жұ­мырт­қа, ірім­шік неме­се же­міс-жи­дек (же­мі­стер) тү­рін­де­гі қо­с­па­ла­ры жоқ және құ­ра­мын­да құр­ғақ күй­ін­де­гі қант­тың мас­са­сы 5 % арт­пай­тын және май­дың мас­са­сы 5 % арт­пай­тын нан-то­қаш өнім­де­рі
1905 90 450 0
- - - құр­ғақ пе­че­нье
1905 90 550 0
- - - ащы неме­се тұз­ды сығ­ын­дал­ған неме­се со­зы­л­ған өнім­дер
1905 90 600 0
- - - өзге­ле­рі: тәт­ті­лен­дір­гіш қо­с­па­ла­ры бар
1905 90 900 0
- - - өзге­ле­рі

"Нан­ның және нан-то­қаш,
кон­ди­тер­лік өнім­дер­дің
қа­уіп­сіз­ді­гіне
қой­ы­ла­тын та­лап­тар"
тех­ни­ка­лық ре­гла­мен­тіне
2-қо­сым­ша
Дайын нан және нан-тоқаш, кондитерлік өнімдерді сақтау мерзімдері
Өнім­нің ата­уы
Жа­рам­ды­лық
(са­ту)
мер­зі­мі
Сақ­тау
тем­пе­ра­ту-
ра­сы, 0 С
1
2
3
Тез бұ­зы­ла­тын өнім­дер
Нан:
елен­ген қа­ра би­дай ұны­нан
және оның би­дай ұны­мен
ара­лас қо­спа­сы­нан жа­сал­ған
24 сағ.
ар­шы­л­ған неме­се қа­ра
би­дай­дан және оның би­дай
ұны­мен қо­спа­сы­нан жа­сал­ған
ұн­нан
36 сағ.
сал­ма­ғы 0,3 кг қа­ра би­дай
ұны­нан жа­сал­ған ди­е­та­лық
(диа­бет­тік)
16 сағ.
би­дай ұны­нан
24 сағ.
до­рож­ный на­ны
48 сағ.
ка­рель на­ны
24 сағ.
лю­би­тель­ский на­ны
36 сағ.
дар­ниц­кий на­ны
36 сағ.
аста­на­лық на­ны
36 сағ.
ре­сей­лік на­ны
36 сағ.
де­ли­ка­тес на­ны
24 сағ.
ле­нин­град­ский на­ны
24 сағ.
сүт қо­сы­л­ған нан
24 сағ.
граж­дан­ский на­ны
24 сағ.
по­лес­ский на­ны
24 сағ.
бе­ло­рус­ский на­ны
24 сағ.
би­дай ұны­нан жа­сал­ған
ұлт­тық нан
24 сағ.
орал­ған май қой­ы­л­ған нан
72 сағ.
Шел­пек:
қа­ра би­дай
16 сағ.
ұлт­тық
16 сағ.
То­қаш өнім­дер:
24 сағ.
сал­ма­ғы 0,2 кг дей­ін
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,2 кг және одан астам
24 сағ.
Май қо­сы­л­ған то­қаш­тар:
сал­ма­ғы 0,2 кг дей­ін
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,2 кг және одан астам
24 сағ.
ша­ғын бір­не­ше да­на
бе­рі­ле­тін:
сал­ма­ғы 0,2 кг дей­ін
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,2 кг және одан астам
24 сағ.
орал­ған ша­ғын бір­не­ше да­на бе­рі­ле­тін
48 сағ.
Ұлт­тық:
сал­ма­ғы 0,2 кг дей­ін
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,2 кг және одан астам
24 сағ.
Ди­е­та­лық:
сал­ма­ғы 0,2 кг дей­ін би­дай ұны­нан жа­сал­ған
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,4 кг және одан астам би­дай ұны­нан жа­сал­ған
24 сағ
сал­ма­ғы 0,3 кг қа­ра би­дай
ұны­нан жа­сал­ған (диа­бет­тік)
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,5 кг және одан астам қа­ра би­дай ұны­нан жа­сал­ған
36 сағ.
ди­е­та­лық сор­бит­ті
16 сағ.
ди­е­та­лық "Қа­зақ­стан­дық" би­дай ұны­нан жа­сал­ған:
сал­ма­ғы 0,2 кг дей­ін
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,2 кг-дан 0,5 кг -ға дей­ін
24 сағ.
Қат­та­ма нан-то­қаш өнім­дер:
16 сағ.
Ка­ло­ри­я­лы­ғы астам
16 сағ.
Лю­би­тель­ские
16 сағ.
Шай­ға ар­нал­ған ша­ғын ба­тон нан:
сал­ма­ғы 0,15 кг
16 сағ.
сал­ма­ғы 0,3 кг
24 сағ.
Кеп­кен дөң­ге­лек то­қаш­тар:
буб­лик­тер
36 сағ.
+ 25 астам емес
ба­ран­ка­лар
(96 сағ.) *** 25 тәул.
+ 25 астам емес
по­ли­эти­лен­ді плен­ка­дан жа­сал­ған па­кет­ке са­лын­ған
15 тәул.
"Қа­зақ­стан­дық" би­дай ұны­нан жа­сал­ған:
буб­лик­тер
16 сағ.
72 сағ.
+ 25 астам емес
ба­ран­ка­лар
25 тәул.
+ 25 астам емес
По­ли­эти­лен­ді неме­се
цел­ло­фанды па­кет­тер­ге
са­лын­ған
15 тәул.
Та­яқ­ша тә­р­із­ді нан:
15 тәул.
+ 25 астам емес
По­ли­эти­лен­ді плен­ка­дан
жа­сал­ған па­кет­ке са­лын­ған
та­яқ­ша тә­р­із­ді нан
30 тәул.
Торт­тар мен бә­ліш­тер:
қай­нат­па кре­мі бар,
кө­пір­шік­тел­ген кі­ле­гей­ден
жа­сал­ған кре­мі бар
6 сағ.
0-ден + 2-ге
дей­ін
ірім­шік кре­мі бар
24 сағ.
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
са­ры­май қо­сы­л­ған кре­мі бар
36 сағ.
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
крем­мен әр­лен­бе­ген,
бе­л­ок­ты-кө­пір­шік­тел­ген
неме­се же­міспен әр­лен­ген
кре­мі бар
72 сағ
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
же­мі­сті дже­мі бар үгіл­ме
то­қаш және ав­то­мат­тар­да
дай­ын­да­ла­тын үгіл­ме
то­қаш­тар
7 тәул.
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
ке­шен­ді-ме­ха­ни­ка­лық
же­лі­лер­де дай­ын­да­ла­тын­дар
10 тәул.
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
зе­фир­лі, шо­ко­лад­ты-ва­фель­ді,
ва­фель­ді пра­лин­ді және
тоң­май­лы жар­ты­лай дай­ын
өнім­дер қо­сы­л­ған
30 тәул
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
Биск­вит­ті ру­лет­тер:
са­ры­май қо­сы­л­ған кре­мі бар
36 тәул.
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
ірім­шік
24 сағ.
+ 2-ден
+ 6-ға
дей­ін
же­міс қо­спа­сы бар
5 тәул
(7 тәул.)
+ 6-дан
+ 18-ге
дей­ін
Вафли:
15 тәул. 3 ай­ға
дей­ін (қо­с­па
тү­ріне бай­ла-
ны­сты)
+ 15-тен
+ 21-ге
дей­ін
Га­лет­тер:
ди­е­та­лық, құ­ра­мы­на тоң­май көп қо­сы­л­ған
3 ап­та
(1,5 ай) **
+ 15-тен
+ 21-ге
дей­ін
ди­е­та­лық, құ­ра­мы­на тоң­май
аз қо­сы­л­ған
1,5 ай
(3 ай) **
+ 15-тен
+ 21-ге
дей­ін
Кре­кер (кеп­кен пе­че­нье)
са­ры май­дан жа­сал­ған
өнім­дер үшін
1,5 ай
+ 16-дан
+ 22-ге
дей­ін
өсім­дік май­ы­нан жа­сал­ған
өнім­дер үшін
1 ай
+ 16-дан
+ 22-ге
дей­ін
Кек­с­тер:
ашыт­қы­мен жа­сал­ған
2 тәул.
+ 15-тен
+ 21-ге
дей­ін
хи­ми­я­лық қоп­сыт­қы­штар­мен
жа­сал­ған
7 тәул.
(12 тәул.) ****
+ 15-тен
+ 21-ге
дей­ін
Кон­ди­тер­лік пі­р­әнік
өнім­дер:
сыр қо­сы­л­ған (әй­не­ке­лен­ген
және әй­не­ке­лен­бе­ген)
20 тәул.
+ 13-тен
+ 23-ке
дей­ін
- сыр қо­сы­л­ған және
қай­нат­па жал­быз тип­ті
(әй­не­ке­лен­бе­ген)
Жаз­ғы уа­қыт­та
10 тәул. ба­стап
қы­сқы уа­қыт­та
15 тәул. дей­ін
+ 13-тен
+ 23-ке
дей­ін
қай­нат­па (әй­не­ке­лен­ген және
әй­не­ке­лен­бе­ген)
Жаз­ғы уа­қыт­та
20 тәул. ба­стап
қы­сқы уа­қыт­та
30 тәул. дей­ін
+ 13-тен
+ 23-ке
дей­ін
Пе­че­нье:
тоң­май­дың сал­мақ­тық үле­сі
10%-ға дей­ін
45 тәул.
+ 13-тен
+ 23-ке
дей­ін
тоң­май­дың сал­мақ­тық үле­сі
10 % -дан 20 %-ға дей­ін
30 тәул.
+ 13-тен
+ 23-ке
дей­ін
тоң­май­дың сал­мақ­тық үле­сі
20 %
15 тәул.
+ 13-тен
+ 23-ке
дей­ін
Ұн­нан жа­сал­ған шы­ғы­стың
тәт­ті та­ғам­да­ры:
тоң­май­дың сал­мақ­тық үле­сі
10 %-ға дей­ін
45 тәул.
+ 15-тен
+ 21-ке
дей­ін
тоң­май­дың сал­мақ­тық үле­сі
10 %-дан 20%-ға дей­ін
30 тәул.
+ 15-тен
+ 21-ке
дей­ін
тоң­май­дың сал­мақ­тық үле­сі
20%
15 тәул.
+ 15-тен
+ 21-ке
дей­ін
ко­ри­ца­сы бар биск­вит
5 тәул.
+ 15-тен
+ 21-ке
дей­ін
ашыт­қы­мен ашы­ты­л­ған
қа­мыр­дан жа­сал­ған
48 сағ.
+ 15-тен
+ 21-ке
дей­ін
Ұзақ уа­қыт сақ­та­ла­тын
өнім
Дөң­ге­лек то­қаш­тар:
- кеп­ті­рі­л­ген
45 тәул.
+ 25
астам емес
Са­бан тә­р­із­ді нан:
- тәт­ті және тұз­ды
3 ай
+ 25 астам
емес
- ки­ев­ская және ва­ниль­ді
1 ай
+ 25 астам
емес
Та­яқ­ша тә­р­із­ді нан
30 тәул.
+ 25 астам
емес
по­ли­эти­лен­нен жа­сал­ған па­кет­ке са­лын­ған
15 тәул.
Кеп­ті­рі­л­ген нан өнім­де­рі:
кеп­кен нан өнім­де­рі, оның ішін­де:
қа­тыр­ма қо­рап­қа орал­ған неме­се орам­ға өл­ше­ніп са­лын­ған би­дай ұны­нан
жа­сал­ған кеп­кен нан
60 тәул.
+(20 - 22)
по­ли­эти­лен­ді па­кет­ке са­лын­ған кеп­кен нан
30 тәул.
қа­тыр­ма қо­рап­қа орал­ған
неме­се орам­ға өл­ше­ніп
са­лын­ған би­дай ұны­нан
жа­сал­ған то­қаш­тар
15-тен 60 тәул.
дей­ін****
+(20 - 22)
- по­ли­эти­лен­ді па­кет­ке
са­лын­ған кеп­кен нан
30 тәул.
ар­мей­ские кеп­кен на­ны:
қа­ра би­дай­дан және әр­түр­лі
сорт­ты қо­с­па­дан жа­сал­ған
24 ай
+ 8-ден +
25-ке дей­ін
би­дай ұны­нан жа­сал­ған
12 ай
+ 8-ден
+25-ке дей­ін
қа­ра би­дай­дан және әр­түр­лі сорт­ты қо­с­па­дан жа­сал­ған
36 ай
+ 8 астам емес
би­дай ұны­нан жа­сал­ған
24 ай
+ 8 астам
емес
тұм­ша­лан­ған орам­да­ғы
18 ай
па­нир­лен­ген кеп­кен нан
4 ай­дан 6 ай­ға
дей­ін. (орам
тү­ріне
бай­ла­ны­сты)
+ 30 астам емес
"Жаз" су­сы­ны­на ар­нал­ған
кеп­кен жар­ты­лай дай­ын
өнім­дер
12 ай
+ 30 астам емес
Қы­тыр­лақ нан
1,5 ай­дан 4 ай­ға дей­ін
Га­лет­тер:
қа­ра­пай­ым
6 ай (2 жыл) ****
+ 15-тен
+21-ге дей­ін
жақ­сар­ты­л­ған
3 ай (6 ай)****
+ 15-тен
+21-ге дей­ін
Кре­кер (кеп­кен пе­че­нье)
тоң­май­дың сал­мақ­тық үле­сі
14,3%-ға дей­ін
3 ай
+ 16-дан
+22-ге дей­ін
мар­га­рин неме­се ку­ли­нар­лық
тоң­май қо­сы­л­ған өнім­дер
үшін
2 ай
+ 16-дан
+22-ге дей­ін
Пе­че­нье:
қант қо­сы­л­ған
3 ай
+ 13-тен
+23-ке дей­ін
со­зыл­ма­лы
3 ай
+ 13-тен
+23-ке дей­ін
Ұзақ уа­қыт сақ­та­ла­тын нан:
қа­ра­пай­ым қа­ра би­дай және қа­ра би­дай-би­дай ұны­нан жа­сал­ған қа­ра­пай­ым, спирт­пен кон­сер­ві­лен­ген
4 ай­дан 6 ай­ға
дей­ін (орам
тү­ріне
бай­ла­ны­сты)
+ 30 астам
емес
- қа­ра­пай­ым қа­ра би­дай­дан
жа­сал­ған, са­ты­лы
за­рар­сыздан­ды­ру­ды қол­да­на
оты­рып кон­сер­ві­лен­ген
6 ай
+ 30 астам емес
спирт­пен кон­сер­ві­лен­ген
ті­лін­ген ба­тон­дар
4 ай
+ 30 астам
емес
қа­ра би­дай және қа­ра
би­дай-би­дай ұны­нан жа­сал­ған
аз уа­қыт сақ­та­ла­тын,
спирт­пен кон­сер­ві­лен­ген
2 ап­та­дан 6
ап­та­ға дей­ін
(орам тү­ріне
бай­ла­ны­сты)
+ 30 астам емес
спирт­пен кон­сер­ві­лен­ген
ұзақ уа­қыт сақ­та­ла­тын
ті­лін­ген ба­тон­дар
4 ай
+ 30 астам емес
Ес­керт­пе
* орал­ма­ған өнім­дер үшін
** қа­тыр­ма қо­рап­қа орал­ған неме­се орам­ға өл­ше­ніп са­лын­ған
*** по­ли­эти­лен­ді па­кет­ке са­лын­ған
**** тұм­ша­лан­ған орам­да­ғы

"Нан­ның және нан-то­қаш,
кон­ди­тер­лік өнім­дер­дің
қа­уіп­сіз­ді­гіне
қой­ы­ла­тын та­лап­тар"
тех­ни­ка­лық ре­гла­мен­тіне
3-қо­сым­ша
Нанның және нан-тоқаштың, кондитерлік өнімдердің сәйкестікті растау

1. Қазақстан Республикасының аумағында нанның, нан-тоқаш, кондитерлік өнімдердің сәйкестігін растау ерікті немесе міндетті сипатта болуы мүмкін. Сәйкестікті ерікті растау Қазақстан Республикасында міндетті сертификаттауға жататын өнімдердің тізбесіне енбейтін өнімдер үшін өтініш берушінің бастамасы бойынша жүзеге асырылады.
Сәйкестікті міндетті растау мынадай нысандарда жүзеге асырылады:

8. Сәйкестік туралы декларация декларацияланатын өнімнің жоспарланған шығару мерзіміне, сапасы мен саны сынақ хаттамаларымен және есеп-фактуралармен расталатын қажетті шикізаттың болуына немесе өнім партиясын сату мерзіміне байланысты өтініш беруші белгілеген мерзімге, бірақ 1,5 жылдан аспайтын мерзімге қабылданады.

"Нан­ның және нан-то­қаш,
кон­ди­тер­лік
өнім­дер­дің қа­уіп­сіз­ді­гіне
қой­ы­ла­тын та­лап­тар"
тех­ни­ка­лық ре­гла­мен­тіне
4-қо­сым­ша
Үйлестірілген стандарттар тізбесі