Об утверждении норм естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки от 27.11.2014 г. № 3-4/617 (Ауыл шаруашылығы өнімінің және оны өңдеуден алынған өнімдердің табиғи кему, кебу, азаю, бұзылу нормаларын бекіту туралы)

Об утверждении норм естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки
В соответствии с подпунктом 26) пункта 1 статьи 6 Закона Республики Казахстан «О государственном регулировании развития агропромышленного комплекса и сельских территорий» ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки согласно приложению к настоящему приказу.

2. Департаменту производства и переработки животноводческой продукции Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан и его официальное опубликование.

3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на вице-министра сельского хозяйства Исаеву Г.С.

4. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.
Приложение
к приказу Министра сельского
хозяйства Республики Казахстан
от 27 ноября 2014 года № 3-4/617
Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки

Раздел 1. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса и субпродуктов при охлаждении
Вид и ка­те­го­рия мя­са, суб­про­дук­ты
Есте­ствен­ная убыль, усуш­ка, утряс­ка, пор­ча при охла­жде­нии, в про­цен­тах
Про­дол­жи­тель­ность охла­жде­ния, ча­сы
до 16 ча­сов
от 16 до 24 ча­сов
Го­вя­ди­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,40
1,60
вто­рой ка­те­го­рии
1,57
1,75
то­щая
1,89
2,10
Ба­ра­ни­на и коз­ля­ти­на в ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,51
1,69
вто­рой ка­те­го­рии
1,57
1,82
то­щая
1,78
2,04
Сви­ни­на в ту­шах и по­лу­ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии (бе­кон­ная)
1,30
1,47
вто­рой ка­те­го­рии (мяс­ная-мо­лод­няк):
в шку­ре
1,30
1,47
без шку­ры
1,16
1,30
со сня­тым кру­по­ном
1,15
1,29
об­рез­ная
1,59
1,85
вто­рой ка­те­го­рии (мя­со под­свин­ков):
в шку­ре
1,30
1,47
без шку­ры
1,18
1,30
тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная):
в шку­ре
1,08
1,23
без шку­ры
0,97
1,13
со сня­тым кру­по­ном
1,04
1,20
чет­вер­той ка­те­го­рии (про­мыш­лен­ная пе­ре­ра­бот­ка):
в шку­ре
1,30
1,47
без шку­ры
1,16
1,32
со сня­тым кру­по­ном
1,24
1,40
пя­той ка­те­го­рии (мя­со по­ро­сят)
2,50
2,80
не со­от­вет­ству­ю­щая тре­бо­ва­ни­ям стан­дар­та и мя­со хря­ков
1,64
1,93
Ко­ни­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,60
1,81
вто­рой ка­те­го­рии
1,76
2,02
то­щая
1,89
2,18
Вер­блю­жа­ти­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,66
1,87
вто­рой ка­те­го­рии
1,79
2,05
то­щая
1,90
2,20
Суб­про­дук­ты от всех ви­дов убой­ных жи­вот­ных:
мя­кот­ные, сли­зи­стые, шерст­ные
1,37
1,58
мя­со­кост­ные
1,31
1,51
Примечание:

1) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи предусмотрены для охлаждения парного мяса и субпродуктов в диапазоне температур от 35 оC - 42 оC до 0 оC - 4 оC в течение - до 16 часов, при условии быстрого охлаждения в камерах при паспортной температуре воздуха минус 3 оC и скорости его движения не менее 0,8 метров в секунду на уровне бедра полутуш, а более паспортной температуре воздуха 0 оC и скорости его движения не менее 0,5 метров в секунду;

2) при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины:
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
ягнятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей баранины;
жеребятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей конины.

Раздел 2. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи охлажденного мяса и субпродуктов
Вид и ка­те­го­рия мя­са, суб­про­дук­ты
Есте­ствен­ная убыль, усуш­ка, утряс­ка, пор­ча за сут­ки хра­не­ния, в про­цен­тах
1 сут­ки
2 су­ток
3 су­ток
4 су­ток
5 су­ток
Го­вя­ди­на в по­лу­ту­шах, чет­вер­ти­нах и от­ру­бах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,3
0,15
0,08
0,04
0,04
вто­рой ка­те­го­рии
0,37
0,16
0,07
0,04
0,04
то­щая
0,46
0,19
0,04
0,04
0,04
Ба­ра­ни­на и коз­ля­ти­на в ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,36
0,19
0,08
0,04
0,04
вто­рой ка­те­го­рии
0,43
0,19
0,08
0,04
0,04
то­щая
0,53
0,21
0,05
0,04
0,04
Сви­ни­на в ту­шах и по­лу­ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии (бе­кон­ная)
0,3
0,25
0,17
0,07
0,05
вто­рой ка­те­го­рии (мяс­ная - мо­лод­няк) в шку­ре, без шку­ры, без кру­по­на
0,35
0,25
0,18
0,07
0,05
тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная) в шку­ре, без шку­ры, без кру­по­на
0,16
0,16
0,07
0,05
0,05
чет­вер­той ка­те­го­рии (про­мыш­лен­ная пе­ре­ра­бот­ка) в шку­ре, без шку­ры, без кру­по­на
0,2
0,18
0,08
0,05
0,05
пя­той ка­те­го­рии (мя­со по­ро­сят); сви­ни­на, не со­от­вет­ству­ю­щая тре­бо­ва­ни­ям стан­дар­та, мя­со хря­ков
0,35
0,25
0,18
0,07
0,05
Ко­ни­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах
0,4
0,2
0,05
0,04
0,04
Вер­блю­жа­ти­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах
0,55
0,3
0,07
0,05
0,05
Суб­про­дук­ты всех ви­дов убой­ных жи­вот­ных
0,4
0,2
0,18
0,02
0,02
Примечание:

1) при хранении мяса в охлажденном виде с шести до семи суток нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи исчисляются по 0,02% за каждые сутки, при хранении свыше семи суток - по 0,01% за каждые сутки;

2) при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины:
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
ягнятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей баранины;
жеребятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей конины.

Раздел 3. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса
Вид мя­са
Есте­ствен­ная убыль, усуш­ка, утряс­ка при под­мо­ра­жи­ва­нии в диа­па­зоне тем­пе­ра­тур от 35 оC - 42 оC до ми­нус 3 оC - ми­нус 2 оC, в про­цен­тах
Го­вя­ди­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах
1,3
Сви­ни­на в по­лу­ту­шах
1,0

Раздел 4. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса и субпродуктов при замораживании
Вид и ка­те­го­рия мя­са
Есте­ствен­ная убыль, усуш­ка, утряс­ка, пор­ча при за­мо­ра­жи­ва­нии од­но­фаз­ным спо­со­бом в диа­па­зоне тем­пе­ра­тур от 35 оC - 42 оC до ми­нус 8 оC и ни­же, в про­цен­тах
Го­вя­ди­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,58
вто­рой ка­те­го­рии
1,85
то­щая
2,10
Ба­ра­ни­на и коз­ля­ти­на в ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,74
вто­рой ка­те­го­рии
1,93
то­щая
2,20
Сви­ни­на в ту­шах и по­лу­ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии (бе­кон­ная)
1,60
вто­рой ка­те­го­рии (мяс­ная-мо­лод­няк):
в шку­ре
1,55
без шку­ры
1,22
со сня­тым кру­по­ном
1,48
об­рез­ная
1,55
вто­рой ка­те­го­рии (мя­со под­свин­ков):
в шку­ре
1,60
без шку­ры
1,23
тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная):
в шку­ре
1,31
без шку­ры
0,98
со сня­тым кру­по­ном
1,25
чет­вер­той ка­те­го­рии (про­мыш­лен­ная пе­ре­ра­бот­ка):
в шку­ре
1,55
без шку­ры
1,23
со сня­тым кру­по­ном
1,42
пя­той ка­те­го­рии (мя­со по­ро­сят)
2,50
не со­от­вет­ству­ю­щая тре­бо­ва­ни­ям стан­дар­та и мя­со хря­ков
1,80
Ко­ни­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,76
вто­рой ка­те­го­рии
1,94
то­щая
2,17
Вер­блю­жа­ти­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
1,89
вто­рой ка­те­го­рии
2,10
то­щая
2,30
Примечание:
при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины;
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
ягнятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей баранины;
жеребятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей конины.

Раздел 5. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса при замораживании
Вид и ка­те­го­рия мя­са
Есте­ствен­ная убыль, усуш­ка, утряс­ка, пор­ча при за­мо­ра­жи­ва­нии двух­фаз­ным спо­со­бом, в диа­па­зоне тем­пе­ра­тур от 0 оC - 4 оC до ми­нус 8 оC и ни­же, в про­цен­тах
до 40 ча­сов
свы­ше 40 ча­сов
Го­вя­ди­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,70
0,90
вто­рой ка­те­го­рии
0,82
1,05
то­щая
1,02
1,20
Ба­ра­ни­на и коз­ля­ти­на в ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,90
1,00
вто­рой ка­те­го­рии
0,96
1,08
то­щая
1,30
1,37
Сви­ни­на в ту­шах и по­лу­ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии (бе­кон­ная)
0,81
0,91
вто­рой ка­те­го­рии (мяс­ная-мо­лод­няк):
в шку­ре
0,81
0,85
без шку­ры
0,62
0,69
со сня­тым кру­по­ном
0,72
0,82
об­рез­ная
0,86
0,97
вто­рой ка­те­го­рии (мя­со под­свин­ков):
в шку­ре
0,81
0,91
без шку­ры
0,67
0,73
тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная):
в шку­ре
0,67
0,73
без шку­ры
0,55
0,61
со сня­тым кру­по­ном
0,62
0,68
чет­вер­той ка­те­го­рии (про­мыш­лен­ная пе­ре­ра­бот­ка):
в шку­ре
0,81
0,91
без шку­ры
0,62
0,73
со сня­тым кру­по­ном
0,72
0,82
пя­той ка­те­го­рии (мя­со по­ро­сят):
1,45
1,61
не со­от­вет­ству­ю­щая тре­бо­ва­ни­ям
стан­дар­та и мя­со хря­ков
0,88
0,97
Ко­ни­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,88
0,98
вто­рой ка­те­го­рии
0,97
1,08
то­щая
1,07
1,20
Вер­блю­жа­ти­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,93
1,10
вто­рой ка­те­го­рии
1,08
1,27
то­щая
1,13
1,34
Примечание:
при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины;
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины – нормы естественной убыли, усушки, утряски для говядины второй категории;
ягнятины – нормы естественной убыли, усушки, утряски для тощей баранины;
жеребятины – нормы естественной убыли, усушки, утряски для тощей конины.

Раздел 6. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса и субпродуктов при остывании и замораживании естественным холодом (вне холодильника)
Вид и ка­те­го­рия мя­са,
суб­про­дук­ты
При осты­ва­нии в неохла­жда­е­мых по­ме­ще­ни­ях до тем­пе­ра­ту­ры
окру­жа­ю­ще­го воз­ду­ха в те­че­ние вре­ме­ни, в про­цен­тах
При за­мо­ра­жи­ва­нии пар­но­го мя­са есте­ствен­ным хо­ло­дом до тем­пе­ра­ту­ры не вы­ше ми­нус 8 оC
0 - 6 ча­сов
6 - 24 ча­сов
24 ча­сов
Го­вя­ди­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,70
0,70
1,40
2,23
вто­рой ка­те­го­рии
0,80
0,80
1,60
2,50
то­щая
0,90
0,90
1,80
2,70
Ба­ра­ни­на и коз­ля­ти­на в ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии
0,77
0,77
1,54
2,34
вто­рой ка­те­го­рии
0,80
0,80
1,60
2,60
то­щая
0,90
0,90
1,80
2,75
Сви­ни­на в ту­шах и по­лу­ту­шах:
пер­вой ка­те­го­рии
(бе­кон­ная)
0,70
0,70
1,40
2,00
вто­рой ка­те­го­рии (мяс­ная-мо­лод­няк):
в шку­ре
0,70
0,70
1,40
2,00
без шку­ры
0,60
0,60
1,20
1,60
со сня­тым кру­по­ном
0,65
0,65
1,30
1,80
об­рез­ная
0,80
0,80
1,60
2,20
вто­рой ка­те­го­рии (мя­со под­свин­ков):
в шку­ре
0,70
0,70
1,40
2,00
без шку­ры
0,60
0,60
1,20
1,60
тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная):
в шку­ре
0,60
0,60
1,20
1,60
без шку­ры
0,49
0,49
0,98
1,39
со сня­тым кру­по­ном
0,55
0,55
1,10
1,50
чет­вер­той ка­те­го­рии (про­мыш­лен­ная пе­ре­ра­бот­ка):
в шку­ре
0,70
0,70
1,40
2,00
без шку­ры
0,60
0,60
1,20
1,60
пя­той ка­те­го­рии (мя­со
по­ро­сят):
1,58
1,58
3,16
4,40
не со­от­вет­ству­ю­щая
тре­бо­ва­ни­ям стан­дар­та и
мя­со хря­ков
0,85
0,85
1,78
2,49
Ко­ни­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах
0,90
0,90
1,80
2,70
Вер­блю­жа­ти­на в по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах
1,04
1,04
2,08
3,00
Суб­про­дук­ты всех ви­дов
0,83
0,83
1,66
2,50

Раздел 7. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при замораживании мяса и субпродуктов с исходной температурой выше 4 градусов (Цельсия)
Тем­пе­ра­ту­ра мя­са и суб­про­дук­тов при по­ступ­ле­нии в хо­ло­диль­ник, оC
Над­бав­ка к раз­но­сти норм есте­ствен­ной убы­ли при за­мо­ра­жи­ва­нии пар­но­го и охла­жден­но­го мя­са и суб­про­дук­тов, про­цен­ты
от 4,1 до 6,0
5
от 6,1 до 12,0
15
от 12,1 до 18,0
30
от 18,1 до 25,0
55
от 25,1 до 32,0
75
от 32,1 и вы­ше
90
На до­мо­ра­жи­ва­ние не пол­но­стью за­мо­ро­жен­но­го мя­са всех ви­дов и ка­те­го­рий при его по­ступ­ле­нии в хо­ло­диль­ную ка­ме­ру с дру­го­го пред­при­я­тия
для ча­стич­но от­та­яв­ше­го, с тем­пе­ра­ту­рой от ми­нус 7,9 оC до ми­нус 1,6 оC
25
с тем­пе­ра­ту­рой от ми­нус 8 оC до ми­нус 12 оC и по­сле­ду­ю­щим хра­не­нии его в ка­ме­рах с тем­пе­ра­ту­рой ми­нус 15 оC или ни­же
0,1

Раздел 8. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи не блочных субпродуктов при замораживании
На­име­но­ва­ние суб­про­дук­тов,
тер­ми­че­ское со­сто­я­ние
Есте­ствен­ная убыль, усуш­ка, утряс­ка, пор­ча при за­мо­ра­жи­ва­нии в мо­ро­зиль­ных ка­ме­рах, в про­цен­тах
без упа­ков­ки
в упа­ков­ке из
по­ли­мер­ной плен­ки
Язы­ки, поч­ки, моз­ги по­штуч­но на про­тив­нях:
по­сле тех­но­ло­ги­че­ской об­ра­бот­ки
1,04
0,61
по­сле охла­жде­ния
0,79
Мя­со­кост­ные, шерст­ные суб­про­дук­ты, уло­жен­ные:
в ящи­ки или сто­еч­ные под­до­ны (кон­тей­не­ры)
1,16
в меш­ки из ла­ми­ни­ро­ван­ной бу­ма­ги
1,04
Все про­чие суб­про­дук­ты по­штуч­но (на­ва­лом):
по­сле тех­но­ло­ги­че­ской об­ра­бот­ки
1,35
охла­жден­ные
1,15
Раздел 9. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженного мяса и всех видов не блочных субпродуктов при хранении
Вид и категория мяса, субпродукты
Климатическая группа
1 квартал
2 квартал
3 квартал
4 квартал
1. Одноэтажные холодильники емкостью от 300 тонн и более, в процентах
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах:
первой категории
первая
0,06
0,16
0,25
0,10
вторая
0,08
0,20
0,27
0,14
третья
0,16
0,22
0,26
0,21
второй категории и тощая
первая
0,07
0,20
0,30
0,14
вторая
0,10
0,24
0,34
0,19
третья
0,20
0,29
0,36
0,26
Баранина и козлятина в тушах:
первой категории
первая
0,07
0,20
0,31
0,14
вторая
0,10
0,24
0,34
0,19
третья
0,21
0,29
0,37
0,26
второй категории и тощая
первая
0,08
0,22
0,34
0,15
вторая
0,11
0,26
0,37
0,20
третья
0,22
0,31
0,40
0,29
Свинина в тушах и полутушах:
третьей категории (жирная)
первая
0,06
0,16
0,24
0,10
вторая
0,08
0,19
0,26
0,14
третья
0,16
0,21
0,25
0,20
первая
0,05
0,13
0,20
0,08
вторая
0,07
0,15
0,21
0,11
третья
0,12
0,15
0,20
0,17
субпродукты не блочные всех видов
первая
0,07
0,18
0,27
0,12
вторая
0,09
0,21
0,30
0,16
третья
0,19
0,26
0,33
0,23
2. Многоэтажные холодильники емкостью от 300 до 3 тысяч тонн, включительно, в процентах
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах:
первой категории
первая
0,06
0,14
0,22
0,10
вторая
0,08
0,18
0,26
0,14
третья
0,16
0,20
0,24
0,20
второй категории и тощая
первая
0,07
0,19
0,30
0,13
вторая
0,10
0,22
0,32
0,18
третья
0,20
0,25
0,32
0,24
Баранина и козлятина в тушах:
первой категории
первая
0,07
0,18
0,30
0,13
вторая
0,10
0,22
0,32
0,18
третья
0,21
0,27
0,34
0,24
второй категории и тощая
первая
0,08
0,21
0,32
0,14
вторая
0,11
0,25
0,35
0,19
третья
0,22
0,30
0,37
0,27
Свинина в тушах и полутушах:
третьей категории (жирная)
первая
0,06
0,15
0,22
0,10
вторая
0,08
0,18
0,25
0,14
третья
0,16
0,21
0,25
0,19
первая
0,05
0,12
0,18
0,07
вторая
0,07
0,14
0,20
0,10
третья
0,12
0,15
0,20
0,16
субпродукты не блочные всех видов
первая
0,07
0,17
0,26
0,11
вторая
0,09
0,20
0,28
0,15
третья
0,19
0,24
0,31
0,22
3. Многоэтажные холодильники емкостью от 3 до 10 тысяч тонн, включительно, в процентах
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах:
первой категории
первая
0,04
0,11
0,18
0,08
вторая
0,06
0,14
0,20
0,10
третья
0,14
0,18
0,23
0,18
второй категории и тощая
первая
0,06
0,17
0,25
0,11
вторая
0,09
0,20
0,27
0,15
третья
0,17
0,23
0,29
0,22
Баранина и козлятина в тушах:
первой категории
первая
0,05
0,18
0,27
0,12
вторая
0,10
0,21
0,30
0,16
третья
0,19
0,26
0,30
0,22
второй категории и тощая
первая
0,06
0,19
0,30
0,14
вторая
0,11
0,22
0,32
0,18
третья
0,20
0,28
0,32
0,26
Свинина в тушах и полутушах:
третьей категории
(жирная)
первая
0,05
0,13
0,21
0,10
вторая
0,07
0,16
0,22
0,13
третья
0,15
0,20
0,25
0,18
первая
0,04
0,10
0,17
0,07
вторая
0,05
0,14
0,16
0,10
третья
0,12
0,15
0,19
0,14
субпродукты не блочные всех видов
первая
0,06
0,14
0,22
0,10
вторая
0,08
0,18
0,25
0,14
третья
0,16
0,22
0,27
0,19
4. Многоэтажные холодильники емкостью свыше 10 тысяч тонн, в процентах
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах:
первой категории
первая
0,04
0,10
0,17
0,07
вторая
0,05
0,12
0,18
0,10
третья
0,13
0,18
0,22
0,16
второй категории и тощая
первая
0,05
0,15
0,23
0,10
вторая
0,08
0,18
0,25
0,14
третья
0,15
0,22
0,26
0,19
Баранина и козлятина в тушах:
первой категории
первая
0,05
0,16
0,25
0,10
вторая
0,09
0,19
0,27
0,15
третья
0,18
0,23
0,30
0,21
второй категории и тощая
первая
0,06
0,18
0,27
0,12
вторая
0,10
0,22
0,30
0,17
третья
0,19
0,26
0,32
0,23
Свинина в тушах и полутушах:
третьей категории
(жирная)
первая
0,04
0,13
0,19
0,09
вторая
0,07
0,15
0,22
0,11
третья
0,13
0,18
0,23
0,17
первая
0,04
0,10
0,16
0,06
вторая
0,05
0,12
0,18
0,10
третья
0,11
0,14
0,18
0,14
субпродукты не блочные всех видов
первая
0,05
0,13
0,20
0,09
вторая
0,07
0,16
0,22
0,12
третья
0,14
0,18
0,24
0,17
Примечания:

1) к первой климатической группе относятся: Акмолинская, Костанайская, Павлодарская, Северо-Казахстанская, Восточно-Казахстанская области;
ко второй климатической группе относятся: Актюбинская, Западно-Казахстанская, Карагандинская, Мангистауская области;
к третьей климатической группе относятся: Алматинская, Атырауская, Жамбылская, Кызылординская, Туркестанская области;

2) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи применяются при хранении замороженного мяса (говядина, свинина, баранина, козлятина) и субпродуктов не блочных всех видов убойных животных:
в камерах холодильников с батарейной и смешанной системой охлаждения;
в зависимости от емкости каждого отдельно стоящего холодильника, исчисляемой по камерам хранения только замороженных грузов;

3) при хранении в холодильниках замороженных:
конины, верблюжатины, мяса яков, буйволятины, телятины и ягнятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
лося, оленя (марала), медведя - для говядины второй категории;
косули, сайгака - для баранины, козлятины второй категории;
дикого кабана - для свинины второй категории (мясная-молодняк);

4) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженного мяса и субпродуктов применяются при хранении в камерах холодильников с паспортной (проектной) температурой воздуха минус 15 градусов (Цельсия) и ниже;
при хранении замороженного мяса и субпродуктов в холодильниках с паспортной (проектной) температурой воздуха камеры выше минус 15 градусов (Цельсия), кроме холодильников емкостью менее 300 тонн, нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи увеличиваются по второму, третьему и четвертому кварталам на 15%;

5) в холодильниках емкостью менее 300 тонн нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении замороженного мяса и субпродуктов предусматриваются в первом квартале на 10%, во втором, третьем и четвертом кварталах на 25%;

6) при хранении замороженного мяса всех видов и категорий в камерах с ледяными экранами или при укрытии штабелей мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи уменьшаются на 20% во всех холодильниках, кроме одноэтажных с электрообогревом грунта;

7) при хранении замороженного мяса и субпродуктов в камерах с принудительной воздушной системой охлаждения предусматриваются нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи во втором, третьем и четвертом кварталах на 15%.

Раздел 10. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи вырезки говяжьей и свиной в блоках при холодильной обработке
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
При охла­жде­нии в ка­ме­рах хо­ло­диль­ни­ков с про­дол­жи­тель­но­стью
до 24 ча­сов
При за­мо­ра­жи­ва­нии, в про­цен­тах
В мо­ро­зиль­ных ка­ме­рах хо­ло­диль­ни­ков при тем­пе­ра­ту­ре воз­ду­ха ми­нус 23 0C и ни­же
В ско­ро­мо­ро­зиль­ных ап­па­ра­тах в упа­ков­ке из по­ли­мер­ной плен­ки
Вы­рез­ка го­вя­жья и сви­ная:
по­сле тех­но­ло­ги­че­ской
об­ра­бот­ки (без
упа­ков­ки)
0,93
0,86
по­сле охла­жде­ния
(без упа­ков­ки)
0,62
по­сле тех­но­ло­ги­че­ской
об­ра­бот­ки (в упа­ков­ке из
по­ли­мер­ной плен­ки)
0,35
0,33
0,12
по­сле охла­жде­ния (в упа­ков­ке из
по­ли­мер­ной плен­ки)
0,25
0,12
Примечания:

1) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи холодильной обработки и хранения блоков из мяса и мясопродуктов, а также штучных субпродуктов распространяются на эти виды продукции, упакованные в обертки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пленки «повиден» и комбинированного материала;

2) при поступлении в холодильник с другого предприятия мяса и мясопродуктов в блоках, а также не блочных мясных продуктов, в том числе штучных субпродуктов с незавершенным процессом замораживания, применяются следующие нормы естественной убыли на их домораживание:
для частично оттаявших, с температурой от минус 7,9 0C до минус 1,6 0C - 0,25% к их массе;
с температурой от минус 8 0C до минус 12 0C и хранении их в камерах с температурой минус 15 0C или ниже - 0,1% к их массе.

Раздел 11. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи вырезки говяжьей и свиной в блоках при хранении в охлажденном виде
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
При хра­не­нии (сут­ки), в про­цен­тах к мас­се вы­рез­ки
1
2
3
Без упа­ков­ки
0,35
0,48
0,57
В упа­ков­ке из по­ли­мер­ной плен­ки
0,10
0,15
0,19

Раздел 12. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи бескостного мяса и субпродуктов в блоках при замораживании
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
При за­мо­ра­жи­ва­нии, в про­цен­тах
в мо­ро­зиль­ных ка­ме­рах
в ка­ме­рах
без
упа­ков­ки
в по­ли­мер­ной
плен­ке
Го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на бес­кост­ные (жи­ло­ван­ные) всех сор­тов охла­жден­ные
0,60
0,25
0,12
Суб­про­дук­ты мя­кот­ные (кро­ме ни­же­при­ве­ден­ных) и сли­зи­стые по­сле тех­но­ло­ги­че­ской об­ра­бот­ки
1,10
0,40
0,16
Серд­це, вы­мя, пе­чень, мяс­ная об­резь по­сле тех­но­ло­ги­че­ской об­ра­бот­ки
1,10
0,50
0,22
Суб­про­дук­ты мя­кот­ные (кро­ме ни­же­при­ве­ден­ных) и сли­зи­стые - охла­жден­ные
0,85
0,30
0,16
Серд­це, вы­мя, пе­чень, мяс­ная об­резь охла­жден­ные
0,85
0,40
0,22
Примечания:

1) при замораживании в морозильных камерах мяса бескостного (жилованного) всех видов и субпродуктов, упакованных в ламинированную бумагу, применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи в размере 0,6%;

2) при холодильной обработке и хранении мяса говяжьих и свиных голов, свиной шкурки, свиной грудинки, щековины, соединительной ткани и хрящей применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи приведенные в настоящем разделе для мясной обрези;

3) нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи для холодильной обработки и хранения блоков из мяса и мясопродуктов, а также штучных субпродуктов распространяются на эти виды продукции, упакованные в обертки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пленки «повиден» и комбинированного материала;

4) при поступлении в холодильник с другого предприятия мяса и мясопродуктов в блоках, а также не блочных мясных продуктов, в том числе штучных субпродуктов с незавершенным процессом замораживания, применяются следующие нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи на их домораживание:
для частично оттаявших, с температурой от минус 7,9 0C до минус 1,6 0C - 0,25% к их массе;
с температурой от минус 8 0C до минус 12 0C и хранении их в камерах с температурой минус 15 0C или ниже - 0,1% к их массе.

Раздел 13. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса (говядина, свинина, баранина) на костях в блоках при замораживании
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
При за­мо­ра­жи­ва­нии в мо­ро­зиль­ных ка­ме­рах хо­ло­диль­ни­ков при тем­пе­ра­ту­ре ми­нус 23 оC и ни­же, в про­цен­тах
без упа­ков­ки
в упа­ков­ке из по­ли­мер­ной плен­ки
по­сле тех­но­ло­ги­че­ской
об­ра­бот­ки
0,86
0,40
по­сле охла­жде­ния
0,60
0,37
Примечания:

1) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи для холодильной обработки и хранения блоков из мяса и мясопродуктов, а также штучных субпродуктов распространяются на эти виды продукции, упакованные в вакуумные упаковки, обертки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пленки «повиден» и комбинированного материала;

2) при поступлении на холодильник с другого предприятия мяса и мясопродуктов в блоках, а также не блочных мясных продуктов, в том числе штучных субпродуктов с незавершенным процессом замораживания, применяются следующие нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи на их домораживание: для частично оттаявших, с температурой от минус 7,9 0C до минус 1,6 0C - 0,25% к их массе; с температурой от минус 8 0C до минус 12 0C и хранении их в камерах с температурой минус 15 0C или ниже - 0,1% к их массе.

Раздел 14. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи шпика несоленого в блоках при замораживании
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
Без упа­ков­ки, в про­цен­тах к мас­се шпи­ка
В по­ли­мер­ной плен­ке, в про­цен­тах к мас­се шпи­ка
Шпик несо­ле­ный по­сле
тех­но­ло­ги­че­ской об­ра­бот­ки
0,25
0,07
Шпик несо­ле­ный охла­жден­ный
0,15
0,05

Раздел 15. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи шпика несоленого в блоках при хранении
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
Без упа­ков­ки
В про­цен­тах к мас­се за­мо­ро­жен­но­го шпи­ка за каж­дый ме­сяц хра­не­ния, упа­ко­ван­но­го в
крафт-меш­ки, вла­го­не­про­ни­ца­е­мые бу­маж­ные па­ке­ты, пер­га­мент или под­пер­га­мент
де­ре­вян­ные ящи­ки, вы­стлан­ные пер­га­мен­том или под­пер­га­мен­том
по­ли­мер­ную плен­ку
Шпик несо­ле­ный за­мо­ро­жен­ный
0,08
0,07
0,04
0,02
Шпик в пер­вые три ме­ся­ца/за каж­дые по­сле­ду­ю­щие ме­ся­цы
0,04
0,03
0,03
0,03

Раздел 16. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженных мяса и субпродуктов в блоках для хранения
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
Упа­ко­ван­ные в по­ли­мер­ные плен­ки
Без упа­ков­ки, в про­цен­тах (за один ме­сяц хра­не­ния)
Кли­ма­ти­че­ская груп­па
1 квар­тал
2 квар­тал
3 квар­тал
4 квар­тал
Го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на жи­ло­ван­ные всех сор­тов, вы­рез­ка мя­со всех ви­дов на ко­стях в бло­ках
0,02
0,05
Пер­вая
0,04
0,11
0,17
0,08
Вто­рая
0,05
0,13
0,19
0,11
Тре­тья
0,09
0,17
0,21
0,15
Суб­про­дук­ты всех ви­дов
0,03
Пер­вая
0,05
0,19
0,29
0,14
Вто­рая
0,09
0,25
0,36
0,20
Тре­тья
0,16
0,29
0,38
0,27
При хра­не­нии за­мо­ро­жен­но­го мя­са, вы­рез­ки и суб­про­дук­тов в бло­ках, упа­ко­ван­ных в изо­тер­ми­че­ские кон­тей­не­ры, кар­тон­ные ко­ро­ба, па­ра­фи­ни­ро­ван­ные бу­маж­ные и ла­ми­ни­ро­ван­ные меш­ки нор­мы есте­ствен­ной убы­ли, усуш­ки, утряс­ки, пор­чи уста­нав­ли­ва­ют­ся в раз­ме­ре 50% от норм, преду­смот­рен­ных для неупа­ко­ван­ных бло­ков.

Раздел 17. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи эндокринно-ферментного и специального сырья при замораживании
На­име­но­ва­ние сы­рья
В про­цен­тах (от мас­сы пар­но­го сы­рья) при тем­пе­ра­ту­ре за­мо­ра­жи­ва­ния:
ми­нус 23 0C
ми­нус 45 0C - ми­нус 40 0C (в ско­ро­мо­ро­зиль­ных шка­фах)
Под­же­лу­доч­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,57
0,68
Под­же­лу­доч­ные же­ле­зы сви­ней
1,43
0,71
Ги­по­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та, пе­ред­ние до­ли
2,11
1,21
Ги­по­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та, зад­ние до­ли
2,21
1,23
Ги­по­фи­зы сви­ней
2,43
1,26
Сли­зи­стые обо­лоч­ки сы­чу­гов круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,50
1,24
Сли­зи­стые обо­лоч­ки сви­ных же­луд­ков
1,70
0,95
Мозг спин­ной круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,30
0,67
Мозг го­лов­ной круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,90
0,78
Се­мен­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,80
1,03
Се­мен­ни­ки ба­ра­нов и коз­лов
1,70
0,89
Над­по­чеч­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,90
0,79
Над­по­чеч­ни­ки сви­ней
1,60
0,98
Щи­то­вид­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
2,00
1,02
Щи­то­вид­ные же­ле­зы сви­ней
1,73
1,02
Па­ра­щи­то­вид­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
2,40
1,04
Яич­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,90
1,03
Яич­ни­ки сви­ней
1,99
1,05
Эпи­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
2,26
1,27
Стек­ло­вид­ное те­ло глаз
0,75
0,60
Нор­мы есте­ствен­ной убы­ли, усуш­ки, утряс­ки, пор­чи рас­про­стра­ня­ют­ся на за­мо­ра­жи­ва­ние сы­рья в мо­ро­зиль­ных ка­ме­рах при тем­пе­ра­ту­ре не вы­ше ми­нус 23 0C и в ско­ро­мо­ро­зиль­ных шка­фах при тем­пе­ра­ту­ре ми­нус 45 0C - ми­нус 40 0C.

Раздел 18. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении замороженного эндокринно-ферментного и специального сырья, упакованного в полимерные пленки
На­име­но­ва­ние сы­рья
Срок хра­не­ния, ме­ся­цы (в про­цен­тах к мас­се сы­рья)
1
2
3
4
5
6
Под­же­лу­доч­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,17
0,27
0,32
0,38
0,41
0,48
Под­же­лу­доч­ные же­ле­зы сви­ней
0,17
0,22
0,26
0,34
0,36
0,39
Ги­по­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та, пе­ред­ние до­ли
0,46
0,64
0,82
0,99
1,14
1,22
Ги­по­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та, зад­ние до­ли
0,52
0,65
0,70
0,77
0,84
0,88
Ги­по­фи­зы сви­ней
0,44
0,65
0,80
0,95
1,05
1,11
Сли­зи­стые обо­лоч­ки сы­чу­гов круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,15
0,28
0,38
0,42
0,45
0,56
Сли­зи­стые обо­лоч­ки сви­ных же­луд­ков
0,25
0,36
0,50
0,73
0,84
0,92
Мозг спин­ной круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,14
0,22
0,27
0,31
0,32
0,37
Мозг го­лов­ной круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,18
0,25
0,33
0,35
0,39
0,41
Се­мен­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,24
0,33
0,40
0,46
0,52
0,54
Се­мен­ни­ки ба­ра­нов и коз­лов
0,24
0,39
0,48
0,55
0,64
0,66
Над­по­чеч­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,18
0,27
0,36
0,44
Над­по­чеч­ни­ки сви­ней
0,19
0,31
0,42
0,52
Щи­то­вид­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,12
0,21
0,28
0,34
Щи­то­вид­ные же­ле­зы сви­ней
0,12
0,21
0,26
0,32
Па­ра­щи­то­вид­ные же­ле­зы
круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,59
1,02
1,27
1,39
Яич­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,59
0,70
0,82
0,93
1,03
1,11
Яич­ни­ки сви­ней
0,47
0,60
0,72
0,79
0,90
0,95
Эпи­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,68
1,01
1,45
1,49
1,55
1,56
Примечания:

1) при упаковке сырья в герметические полимерные мешочки, верхние концы которых завариваются или завязываются, нормы естественной убыли при хранении не применяются;

2) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи применяются при хранении замороженного сырья в камерах холодильников при температуре минус 20 0C - минус 18 0C;

3) слизистой оболочки сычугов крупного рогатого скота и свиных желудков свыше 6 месяцев/каждого последующего месяца 0,03.

Раздел 19. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении неупакованного в пакеты из полиэтиленовой пленки мороженого мяса птицы и кроликов
Вид мя­са
Срок хра­не­ния, ме­ся­цы (в про­цен­тах к мас­се про­дук­та)
пер­вый
вто­рой
тре­тий
за каж­дый по­сле­ду­ю­щий ме­сяц
Цып­ля­та
0,34
0,15
0,13
0,07
Ку­ры
0,23
0,13
0,12
0,06
Ут­ки, утя­та
0,18
0,12
0,11
0,05
Гу­си
0,20
0,10
0,08
0,05
Ин­дей­ки
0,21
0,14
0,09
0,06
Кро­ли­ки
0,43
0,19
0,17
0,09

Раздел 20. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении упакованного в пакеты из полиэтиленовой пленки мороженого мяса птицы
Вид мя­са пти­цы
За каж­дый из пер­вых трех ме­ся­цев, в про­цен­тах (к мас­се про­дук­та)
За каж­дый по­сле­ду­ю­щий ме­сяц, в про­цен­тах (к мас­се про­дук­та)
Цып­ля­та и ку­ры
0,05
0,04
Ут­ки и утя­та
0,06
0,04
Гу­си
0,06
0,04
Ин­дей­ки
0,07
0,06

Раздел 21. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении замороженного эндокринно-ферментного и специального сырья упакованного в пергамент
На­име­но­ва­ние сы­рья
Срок хра­не­ния, ме­ся­цы (в про­цен­тах к мас­се сы­рья)
1
2
3
4
5
6
Под­же­лу­доч­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,27
0,45
0,53
0,61
0,66
0,72
Под­же­лу­доч­ные же­ле­зы сви­ней
0,28
0,49
0,66
0,77
0,88
0,93
Ги­по­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та, пе­ред­ние до­ли
0,82
1,25
1,63
2,00
2,34
2,57
Ги­по­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та, зад­ние до­ли
1,04
1,46
1,75
2,25
2,66
2,81
Ги­по­фи­зы сви­ней
0,86
1,36
1,91
2,31
2,60
2,80
Сли­зи­стые обо­лоч­ки сы­чу­гов круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,52
0,72
1,07
1,12
1,46
1,61
Сли­зи­стые обо­лоч­ки сви­ных же­луд­ков
0,51
0,74
1,20
1,58
1,73
1,83
Мозг спин­ной круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,29
0,43
0,56
0,67
0,77
0,84
Мозг го­лов­ной круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,32
0,50
0,66
0,78
0,88
0,96
Се­мен­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,55
0,67
0,85
1,00
1,26
1,36
Се­мен­ни­ки ба­ра­нов и коз­лов
0,63
0,85
1,15
1,34
1,57
1,67
Над­по­чеч­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,50
0,67
0,78
0,90
Над­по­чеч­ни­ки сви­ней
0,61
0,80
0,88
1,00
Щи­то­вид­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,52
0,78
1,00
1,20
Щи­то­вид­ные же­ле­зы сви­ней
0,57
0,84
1,09
1,31
Па­ра­щи­то­вид­ные же­ле­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,10
2,08
2,43
2,53
Яич­ни­ки круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,65
1,91
2,12
2,21
2,25
2,26
Яич­ни­ки сви­ней
1,28
1,41
1,85
2,17
2,36
2,43
Эпи­фи­зы круп­но­го ро­га­то­го ско­та
1,20
2,00
2,45
2,85
2,94
2,95
Стек­ло­вид­ное те­ло глаз
0,09
При хра­не­нии сли­зи­стой обо­лоч­ки сы­чу­гов круп­но­го ро­га­то­го ско­та и сви­ных же­луд­ков свы­ше 6 ме­ся­цев есте­ствен­ная убыль, усуш­ка, утряс­ка, пор­ча в те­че­ние каж­до­го по­сле­ду­ю­ще­го ме­ся­ца до­пус­ка­ет­ся в раз­ме­ре 0,05% от мас­сы сы­рья.

Раздел 22. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи пищевой цельной, дефибринированной, стабилизированной крови, плазмы (сыворотки) и форменных элементов крови в блоках, упакованных в полимерные пленки, при замораживании
Вид про­дук­ции
Нор­ма, в про­цен­тах (к мас­се сы­рья)
Цель­ная, де­фи­бри­ни­ро­ван­ная, ста­би­ли­зи­ро­ван­ная кровь круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,13
Цель­ная, де­фи­бри­ни­ро­ван­ная, ста­би­ли­зи­ро­ван­ная кровь сви­ней
0,15
Плаз­ма (сы­во­рот­ка) кро­ви круп­но­го ро­га­то­го ско­та и сви­ней
0,08
Фор­мен­ные эле­мен­ты кро­ви круп­но­го ро­га­то­го ско­та и сви­ней
0,09

Раздел 23. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи пищевой цельной, дефибринированной, стабилизированной крови, плазмы (сыворотки) и форменных элементов крови в блоках, упакованных в полимерные пленки, при хранении
Вид про­дук­ции
Срок хра­не­ния, сут­ки (в про­цен­тах к мас­се за­мо­ро­жен­но­го сы­рья)
10
20
30
60
90
Цель­ная, де­фи­бри­ни­ро­ван­ная, ста­би­ли­зи­ро­ван­ная кровь круп­но­го ро­га­то­го ско­та
0,04
0,07
0,09
0,12
0,14
Цель­ная, де­фи­бри­ни­ро­ван­ная, ста­би­ли­зи­ро­ван­ная кровь сви­ней
0,06
0,08
0,10
0,14
0,16
Плаз­ма (сы­во­рот­ка) кро­ви круп­но­го ро­га­то­го ско­та и сви­ней
0,04
0,06
0,08
0,17
0,22
Фор­мен­ные эле­мен­ты кро­ви круп­но­го ро­га­то­го ско­та и сви­ней
0,02
0,06
0,07
0,14
0,17
при хра­не­нии бло­ков кро­ви и ее фрак­ций бо­лее 90 дней при­ме­ня­ет­ся нор­ма 0,01% за каж­дые 10 дней.

Раздел 24. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса в блоках при размораживании в камерах с паро-воздушной средой
На­име­но­ва­ние мяс­но­го сы­рья
Нор­ма есте­ствен­ной убы­ли мя­са в про­цен­тах (к мас­се нет­то за­мо­ро­жен­но­го мя­са)
Сви­ни­на на ко­стях:
ко­рей­ка
3,5
шей­ка
2,5
гру­дин­ка, око­рок
1,5
Сви­ни­на бес­кост­ная нежи­ло­ван­ная:
ло­пат­ка
5,0
око­рок
6,0
кар­бо­над
7,5
шей­ка
3,5
гру­дин­ка
2,5
Мя­со жи­ло­ван­ное:
го­вя­ди­на:
од­но­сорт­ная
5,0
выс­ший сорт
8,5
пер­вый сорт
6,5
вто­рой сорт
4,5
жир­ная
3,0
Сви­ни­на:
од­но­сорт­ная
3,0
жир­ная
1,5
по­лу­жир­ная
3,5
нежир­ная
5,5
Мя­со­об­резь:
го­вя­ди­на
8,5
сви­ни­на
6,0
Мя­со пти­цы бес­кост­ное нежи­ло­ван­ное, фи­ле, реб­ро
6,0

Раздел 25. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи колбасных изделий и копченостей при хранении в камерах склада готовой продукции (баз, экспедиций) с воздушной системой охлаждения со сроком хранения до пяти суток
На­име­но­ва­ние про­дук­ции, обо­лоч­ка
Срок хра­не­ния, ча­сы/сут­ки (в про­цен­тах к мас­се за­мо­ро­жен­но­го мя­са)
3/0
6/0
12/0
24/1
48/2
72/3
96/4
120/5
Кол­бас­ные из­де­лия:
со­сис­ки, сар­дель­ки, шпи­кач­ки:
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (че­ре­ва)
0,30
0,55
0,85
1,40
2,0
2,40
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (че­ре­ва ба­ра­нья, кол­ла­ген)
0,50
0,70
1,15
1,75
2,45
3,0
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (цел­лю­ло­за)
0,25
0,35
0,60
1,05
1,65
2,0
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (бел­ко­вая)
0,15
0,25
0,40
0,65
0,95
1,25
1,45
1,60
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (по­ли­амид)
0,10
0,15
0,20
0,30
0,45
1,60
0,70
0,80
Кол­ба­сы ва­ре­ные (вет­чи­на, паш­те­ты, зель­цы, хле­ба):
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (че­ре­ва, кру­га)
0,20
0,35
0,60
1,0
1,50
1,85
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (в том чис­ле ли­вер­ные, чай­ные, кро­вя­ные)
0,25
0,50
0,80
1,30
1,85
2,05
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (си­ню­ги, пу­зы­ри)
0,15
0,25
0,40
0,65
0,90
1,10
1,25
1,40
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (цел­лю­лоз)
0,25
0,35
0,70
1,00
1,60
1,90
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (бел­ко­вая)
0,15
0,25
0,40
0,60
0,90
1,20
1,40
1,55
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (по­ли­амид)
0,05
0,05
0,05
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные:
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (че­ре­ва, кру­га)
0,25
0,35
0,65
1,10
1,60
2,00
2,30
2,55
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (че­ре­ва ба­ра­нья)
0,40
0,60
1,00
1,50
1,95
2,25
2,55
2,80
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (бел­ко­вая)
0,20
0,30
0,45
0,75
1,30
1,70
2,00
2,25
Кол­ба­сы ва­ре­но-коп­че­ные:
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (кру­га)
0,15
0,25
0,35
0,60
1,05
1,35
1,55
1,75
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (бел­ко­вая)
0,10
0,15
0,25
0,50
0,90
1,15
1,40
1,55
Кол­ба­сы сы­ро­коп­че­ные:
на­ту­раль­ная обо­лоч­ка (кру­га)
0,05
0,05
0,10
0,20
0,35
0,45
0,55
0,65
ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (бел­ко­вая)
0,05
0,05
0,10
0,20
0,35
0,45
0,55
0,65
Коп­че­но­сти:
ва­ре­но-коп­че­ные, коп­че­но-за­пе­чен­ные, прес­со­ван­ные:
на­ту­раль­ная, ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (бу­ма­га, цел­лю­ло­за)
0,10
0,20
0,35
0,50
0,70
0,85
1,00
1,10
Сы­ро­коп­че­ные:
на­ту­раль­ная, ис­кус­ствен­ная обо­лоч­ка (бу­ма­га, цел­лю­ло­за)
0,05
0,05
0,1
0,15
0,25
0,35
0,45
0,55

Раздел 26. Норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи колбасных изделий и копченостей при хранении в камерах склада готовой продукции (баз, экспедиций) с воздушной системой охлаждения со сроком хранения свыше пяти суток
На­име­но­ва­ние про­дук­ции
Срок хра­не­ния, сут­ки (в про­цен­тах к мас­се за­мо­ро­жен­но­го мя­са)
в по­сле­ду­ю­щие 5 су­ток за каж­дые сут­ки
по­сле 10 су­ток и до 30 су­ток
по­сле 30 су­ток
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные
0,15
0,05
0,02
Кол­ба­сы ва­ре­ные, ва­ре­но-коп­че­ные и коп­че­но­стей
0,10
00,03
0,01
Кол­ба­сы сы­ро­коп­че­ные и коп­че­но­стей
0,05
0,02
-
Примечания:

1) для вареных колбас в полиамиде норма потерь после первых 5 суток составляет 0,15% независимо от срока дальнейшего хранения и вида транспортной тары;

2) при хранении колбасных изделий и копченостей, уложенных в полимерные решетчатые ящики с полным обертыванием продукции бумагой (групповая упаковка из оберточной или целлюлозной бумаг), а также уложенных в тару из гофрированного картона, применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, приведенные в настоящем разделе, но с уменьшением величины потерь массы на 50%;

3) при хранении колбас и копченостей в холодильных камерах с батарейной системой охлаждения и естественной циркуляцией воздуха нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи уменьшаются:
на 40% для продукции, уложенной в решетчатые полимерные ящики с выстилкой бумагой;
на 80% для продукции, уложенной в полимерные ящики с полным обертыванием продукции оберточной или целлюлозной бумагой, а также уложенной в тару из гофрированного картона по сравнению с камерами воздушного охлаждения;

4) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи не применяются к расфасованным и герметически упакованным колбасным изделиям и копченостям (полимерная пленка, вакуумирование, термоусадка и другие).
Раздел 27. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи колбасных изделий и копченостей при хранении в камерах холодильников
На­име­но­ва­ние про­дук­тов
Срок хра­не­ния, су­ток
Нор­мы есте­ствен­ной убы­ли, усуш­ки, утряс­ки, пор­чи, в про­цен­тах, при тем­пе­ра­ту­ре хра­не­ния
от ми­нус 9 гра­ду­сов до ми­нус 7 гра­ду­сов (Цель­сия)
от ми­нус 6 гра­ду­сов до ми­нус 1 гра­ду­сов (Цель­сия)
пер­вая кли­ма­ти­че­ская груп­па
вто­рая кли­ма­ти­че­ская  груп­па
тре­тья кли­ма­ти­че­ская груп­па
пер­вая кли­ма­ти­че­ская груп­па
вто­рая кли­ма­ти­че­ская
груп­па
тре­тья кли­ма­ти­че­ская груп­па
Кол­ба­сы и коп­че­но­сти
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные, из­го­тов­лен­ные в пре­де­лах об­ла­сти или края
1
0,40
0,40
0,40
0,32
0,32
0,32
2
0,55
0,55
0,55
0,44
0,44
0,44
3
0,70
0,70
0,70
0,56
0,56
0,56
4
0,85
0,85
0,85
0,68
0,68
0,68
5
1,00
1,00
1,00
0,80
0,80
0,80
10
1,40
1,40
1,40
1,12
1,12
1,12
15
1,60
1,60
1,60
1,28
1,28
1,28
30
1,80
1,90
2,00
1,44
1,50
1,60
45
1,90
2,10
2,30
1,52
1,60
1,84
60
2,00
2,20
2,50
1,60
1,70
2,00
90
2,10
2,30
2,70
1,68
1,80
2,16
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные, за­ве­зен­ные из дру­гих об­ла­стей или кра­ев
1
0,30
0,30
0,30
0,24
0,24
0,24
2
0,45
0,45
0,45
0,36
0,36
0,36
3
0,60
0,60
0,60
0,48
0,48
0,48
4
0,70
0,70
0,70
0,56
0,56
0,56
5
0,80
0,80
0,80
0,64
0,64
0,64
10
1,10
1,15
1,30
0,88
0,94
1,04
15
1,30
1,35
1,50
1,04
1,10
1,20
30
1,60
1,65
1,80
1,28
1,34
1,44
45
1,75
1,80
1,90
1,40
1,45
1,52
60
1,85
1,90
2,00
1,48
1,53
1,60
90
1,90
1,95
2,10
1,52
1,58
1,68
Кол­ба­сы ва­ре­но-коп­че­ные
1
0,13
0,13
0,13
0,10
0,10
0,10
2
0,16
0,16
0,16
0,13
0,13
0,13
3
0,19
0,19
0,19
0,15
0,15
0,15
4
0,22
0,22
0,22
0,18
0,18
0,18
5
0,25
0,25
0,25
0,20
0,20
0,20
10
0,35
0,35
0,35
0,28
0,28
0,28
15
0,40
0,40
0,40
0,32
0,32
0,32
30
0,50
0,50
0,50
0,40
0,40
0,40
45
0,60
0,60
0,60
0,48
0,48
0,48
60
0,70
0,70
0,70
0,56
0,56
0,56
90
0,80
0,80
0,80
0,64
0,64
0,64
120
0,90
0,90
0,90
0,72
0,72
0,72
Коп­че­но­сти  сы­ро­коп­че­ные, кол­ба­сы сы­ро­коп­че­ные
1
0,10
0,11
0,14
0,08
0,09
0,11
2
0,13
0,14
0,18
0,10
0,11
0,14
3
0,15
0,16
0,22
0,12
0,13
0,18
4
0,18
0,20
0,26
0,14
0,15
0,21
5
0,20
0,22
0,30
0,16
0,18
0,24
10
0,30
0,33
0,40
0,24
0,26
0,32
15
0,40
0,44
0,50
0,32
0,35
0,40
30
0,45
0,50
0,60
0,36
0,40
0,48
60
0,50
0,55
0,80
0,40
0,48
0,64
90
0,55
0,60
0,85
0,44
0,50
0,68
120
0,60
0,70
0,90
0,48
0,55
0,72
Шпик сви­ной
5
0,05
0,05
0,06
0,05
0,05
0,06
15
0,10
0,11
0,12
0,10
0,11
0,12
30
0,13
0,14
0,15
0,13
0,14
0,15
60
0,15
0,16
0,17
0,15
0,16
0,17
90
0,17
0,18
0,20
0,17
0,18
0,20
Примечания:

1) к первой климатической группе относятся: Акмолинская, Костанайская, Павлодарская, Северо-Казахстанская, Восточно-Казахстанская области;
ко второй климатической группе относятся: Актюбинская, Западно-Казахстанская, Карагандинская, Мангистауская области;
к третьей климатической группе относятся: Алматинская, Атырауская, Жамбылская, Кызылординская, Туркестанская области;

2) в случае хранения колбас полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и копченостей при температуре от 0 градусов (Цельсия) до 4 градусов (Цельсия) применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, установленные для температуры от минус 6 градусов (Цельсия) до минус 1 градусов (Цельсия) в течение 30 суток и до 5 суток - для шпика свиного.

Раздел 28. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи полуфабрикатов при хранении в охлажденных помещениях (камерах экспедиций)
Груп­по­вой ас­сор­ти­мент, вид сы­рья, из ко­то­ро­го из­го­тов­ле­ны по­лу­фаб­ри­ка­ты
Нор­мы есте­ствен­ной убы­ли по­лу­фаб­ри­ка­тов, в про­цен­тах
Нор­мы по­терь мяс­но­го со­ка
по­лу­фаб­ри­ка­тов, в про­цен­тах
из охла­жден­но­го мя­са
из раз­мо­ро­жен­но­го мя­са
из охла­жден­но­го мя­са
из раз­мо­ро­жен­но­го мя­са
го­вя­ди­ны
0,10
0,13
0,22
0,34
ба­ра­ни­ны
0,05
0,06
0,10
0,16
сви­ни­ны
0,13
0,18
0,25
0,37

Раздел 29. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными экранами в одноэтажных холодильниках, первых и верхних этажей многоэтажных холодильников с температурой воздуха минус 25 градусов (Цельсия) и относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и ка­те­го­рия упи­тан­но­сти мя­са
Рас­пре­де­ле­ние зна­че­ний в те­че­ние го­да, в про­цен­тах (за один ме­сяц хра­не­ния)
1 квар­тал
2 квар­тал
3 квар­тал
4 квар­тал
Го­вя­ди­на пер­вой ка­те­го­рии
0,033
0,095
0,135
0,066
Го­вя­ди­на вто­рой ка­те­го­рии
0,050
0,146
0,201
0,105
Ба­ра­ни­на пер­вой ка­те­го­рии
0,054
0,150
0,215
0,118
Ба­ра­ни­на вто­рой ка­те­го­рии
0,070
0,174
0,258
0,142
Сви­ни­на пер­вой, вто­рой ка­те­го­рии(мяс­ная, бе­кон­ная, об­рез­ная)
0,042
0,107
0,150
0,084
Сви­ни­на тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная)
0,027
0,089
0,123
0,059

Раздел 30. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными экранами, расположенных на средних этажах многоэтажных холодильников, с температурой воздуха минус 25 градусов (Цельсия) и относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и ка­те­го­рия упи­тан­но­сти мя­са
Рас­пре­де­ле­ние зна­че­ний в те­че­ние го­да, в про­цен­тах (за один ме­сяц хра­не­ния)
1 квар­тал
2 квар­тал
3 квар­тал
4 квар­тал
Го­вя­ди­на пер­вой ка­те­го­рии
0,017
0,048
0,066
0,032
Го­вя­ди­на вто­рой ка­те­го­рии
0,029
0,085
0,118
0,062
Ба­ра­ни­на пер­вой ка­те­го­рии
0,029
0,081
0,116
0,064
Ба­ра­ни­на вто­рой ка­те­го­рии
0,051
0,124
0,184
0,101
Сви­ни­на пер­вой и вто­рой ка­те­го­рий (мяс­ная, бе­кон­ная, об­рез­ная)
0,034
0,087
0,121
0,068
Сви­ни­на тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная)
0,022
0,072
0,098
0,48

Раздел 31. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными экранами одноэтажных, первых и верхних этажей многоэтажных холодильников с температурой воздуха минус 18 градусов (Цельсия) и относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и ка­те­го­рия упи­тан­но­сти мя­са
Рас­пре­де­ле­ние зна­че­ний в те­че­ние го­да, в про­цен­тах (за один ме­сяц хра­не­ния)
1 квар­тал
2 квар­тал
3 квар­тал
4 квар­тал
Го­вя­ди­на пер­вой ка­те­го­рии
0,038
0,110
0,155
0,077
Го­вя­ди­на вто­рой ка­те­го­рии
0,072
0,209
0,288
0,151
Ба­ра­ни­на пер­вой ка­те­го­рии
0,077
0,214
0,306
0,168
Ба­ра­ни­на вто­рой ка­те­го­рии
0,101
0,248
0,368
0,203
Сви­ни­на пер­вой, вто­рой ка­те­го­рии (мяс­ная, бе­кон­ная, об­рез­ная)
0,065
0,165
0,230
0,130
Сви­ни­на тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная)
0,041
0,138
0,189
0,092

Раздел 32. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными экранами, расположенных на средних этажах многоэтажных холодильников, с температурой воздуха минус 18 градусов (Цельсия) и относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и ка­те­го­рия упи­тан­но­сти мя­са
Рас­пре­де­ле­ние зна­че­ний в те­че­ние го­да, в про­цен­тах к мас­се за­мо­ро­жен­но­го мя­са (за один ме­сяц хра­не­ния)
1 квар­тал
2 квар­тал
3 квар­тал
4 квар­тал
Го­вя­ди­на пер­вой ка­те­го­рии
0,022
0,063
0,088
0,043
Го­вя­ди­на вто­рой ка­те­го­рии
0,037
0,107
0,148
0,078
Ба­ра­ни­на пер­вой ка­те­го­рии
0,039
0,108
0,155
0,085
Ба­ра­ни­на вто­рой ка­те­го­рии
0,051
0,124
0,184
0,101
Сви­ни­на пер­вой, вто­рой ка­те­го­рии (мяс­ная, бе­кон­ная, об­рез­ная)
0,034
0,087
0,121
0,068
Сви­ни­на тре­тьей ка­те­го­рии (жир­ная)
0,022
0,072
0,098
0,48

Раздел 33. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и мясопродуктов при междугородних перевозках в авторефрижераторах
На­име­но­ва­ние
рас­сто­я­ние пе­ре­воз­ки, ки­ло­мет­ров
в про­цен­тах к мас­се нет­то то­ва­ра
Мя­со охла­жден­ное и остыв­шее (в ту­шах, по­лу­ту­шах, чет­вер­ти­нах и тор­го­вых от­ру­бах)
от 51 до 100
0,06
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,01%
Мя­со за­мо­ро­жен­ное (в ту­шах, по­лу­ту­шах, чет­вер­ти­нах и тор­го­вых от­ру­бах)
от 51 до 100
0,04
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,01% (в осенне-зим­ний пе­ри­од)
Мя­со за­мо­ро­жен­ное в бло­ках:
упа­ко­ван­ное в ко­ро­ба и ящи­ки из гоф­ри­ро­ван­но­го кар­то­на и по­ли­мер­ную плен­ку
до 400
нор­ма не при­ме­ня­ет­ся
свы­ше 400
нор­ма при­ме­ня­ет­ся в раз­ме­ре 0,01% за каж­дые по­сле­ду­ю­щие 100 ки­ло­мет­ров (в осенне-зим­ний пе­ри­од)
упа­ко­ван­ное в дру­гие ви­ды упа­ков­ки
до 200
нор­ма не при­ме­ня­ет­ся
свы­ше 200
нор­ма при­ме­ня­ет­ся в раз­ме­ре 0,01% за каж­дые по­сле­ду­ю­щие 100 ки­ло­мет­ров (в осенне-зим­ний пе­ри­од)
Мя­со пти­цы охла­жден­ное и остыв­шее без упа­ков­ки в по­ли­мер­ные плен­ки (ку­ры, гу­си, ин­дей­ки) и кро­ли­ки
от 51 до 100
0,05
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,02%
Мя­со пти­цы охла­жден­ное и остыв­шее, упа­ко­ван­ное в по­ли­мер­ные плен­ки (ку­ры, гу­си, ин­дей­ки) и кро­ли­ки
от 51 до 100
0,02
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,01%
Мя­со пти­цы за­мо­ро­жен­ное без упа­ков­ки в по­ли­мер­ные плен­ки (ку­ры, гу­си, ин­дей­ки) и кро­ли­ки
от 51 до 100
0,02
от 101 до 300
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,01%
от 301 до 800
0,05
свы­ше 800
0,06
Мя­со пти­цы за­мо­ро­жен­ное, упа­ко­ван­ное в по­ли­мер­ные плен­ки (ку­ры, гу­си, ин­дей­ки) и кро­ли­ки
до 500
нор­ма не при­ме­ня­ет­ся
свы­ше 500
нор­ма при­ме­ня­ет­ся в раз­ме­ре 0,01% за каж­дые по­сле­ду­ю­щие 100 ки­ло­мет­ров
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные и ва­ре­но-коп­че­ные
от 51 до 100
0,09
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,02%
Кол­ба­сы ва­ре­ные
от 51 до 100
0,12
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,05%
Про­дук­ты из мя­са всех ви­дов: ва­ре­ные, коп­че­но-ва­ре­ные, коп­че­но-за­пе­чен­ные, за­пе­чен­ные и жа­ре­ные
от 51 до 100
0,07
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,01%
Про­дук­ты из мя­са всех ви­дов: сы­ро­коп­че­ные
до 100
нор­ма не при­ме­ня­ет­ся
от 101 до 500
0,02
свы­ше 500
0,03
Суб­про­дук­ты охла­жден­ные
от 51 до 100
0,33
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,10%
Суб­про­дук­ты за­мо­ро­жен­ные
от 51 до 100
0,01
от 101 до 500
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,01%
свы­ше 500
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,02% (в осенне-зим­ний пе­ри­од)
Жир-сы­рец охла­жден­ный
от 51 до 100
0,06
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,02%
Жир-сы­рец за­мо­ро­жен­ный
от 51 до 100
0,02
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,01%
Шпик
до 500
нор­ма не при­ме­ня­ет­ся
свы­ше 500
0,02
Бе­кон со­ле­ный
от 51 до 100
0,10
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые 100 ки­ло­мет­ров на 0,02%
Примечания:

1) в весенне-летний период:
по замороженному мясу в тушах, полутушах, четвертинах, торговых отрубах и субпродуктах норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи при перевозке на расстояние:
до 500 километров не применяется;
свыше 500 километров - применяется в размере 0,01% за каждые последующие 100 километров;
по мясу в блоках замороженному, упакованному в полимерные пленки, а также в ящики и короба из гофрированного картона, норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи устанавливается в размере 50%;
для других видов упаковки - в размере 70% от норм, предусмотренных для мяса замороженного в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах.

2) при перевозке вареных колбас на расстояние до 50 километров применяется норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи в размере 0,08%;

3) при перевозках сарделек и сосисок норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи устанавливается на 20% выше норм для вареных колбас;

4) при перевозках мяса и мясопродуктов в авторефрижераторах с развозом этих товаров непосредственно в торговую сеть более чем в две торговые точки применяется дополнительная норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи в размере 0,05%;
за последующие неполные 100 километров:
за расстояние до 50 километров - не начисляется;
за расстояние от 51 до 100 километров начисляется как за 100 километров.

Раздел 34. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и мясопродуктов при перевозках автомобильным транспортом
На­име­но­ва­ние то­ва­ра
Пе­ри­о­ды го­да
Нор­мы убы­ли, в про­цен­тах при пе­ре­воз­ке на рас­сто­я­ние, ки­ло­мет­ры
до 25 ки­ло­мет­ров
от 25,1 до 50 ки­ло­мет­ров
Мя­со мо­ро­же­ное вся­кое (в ту­шах, по­лу­ту­шах, чет­вер­ти­нах и тор­го­вых от­ру­бах)
Осенне-зим­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
0,03
Ве­сенне-лет­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
Мя­со охла­жден­ное вся­кое (в ту­шах, по­лу­ту­шах, чет­вер­ти­нах и тор­го­вых от­ру­бах)
Осенне-зим­ний
0,05
0,06
Ве­сенне-лет­ний
0,06
0,08
Мя­со пти­цы (кро­ме упа­ко­ван­ной в по­ли­мер­ную плен­ку) и кро­ли­ков мо­ро­же­ное
Осенне-зим­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
0,03
Ве­сенне-лет­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
Мя­со пти­цы и кро­ли­ков охла­жден­ное
В те­че­нии го­да
0,02
0,03
Суб­про­дук­ты мо­ро­же­ные
Осенне-зим­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
0,04
Ве­сенне-лет­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
Суб­про­дук­ты охла­жден­ные
Осенне-зим­ний
0,10
0,16
Ве­сенне-лет­ний
0,16
0,22
Жир-сы­рец мо­ро­же­ный
Осенне-зим­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
0,03
Ве­сенне-лет­ний
0,16
0,22
Жир-сы­рец охла­жден­ный
В те­че­нии го­да
0,02
0,03
Кол­ба­сы ва­ре­ные (вклю­чая мяс­ные хле­бы, зель­цы, фар­ши­ро­ван­ные, студ­ни)
Осенне-зим­ний
0,06
0,09
Ве­сенне-лет­ний
0,07
0,12
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные и ва­ре­но-коп­че­ные
Осенне-зим­ний
0,03
0,04
Ве­сенне-лет­ний
0,05
0,06
Мя­со­коп­че­но­сти ва­ре­ные, коп­че­но-ва­ре­ные и коп­че­но-за­пе­чен­ные
Осенне-зим­ний
0,04
0,05
Ве­сенне-лет­ний
0,06
0,07
Шпик сви­ной и то­ва­ры из шпи­ка
Осенне-зим­ний
нор­мы не при­ме­ня­ют­ся
0,02
Ве­сенне-лет­ний
0,02
0,03
Примечания:

1) при транспортировании сарделек и сосисок применяется норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи установленная для колбас вареных, с повышением на 20%;

2) норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи при транспортировании мороженого мяса в блоках, упакованного:
с применением полимерной пленки, применяется в размере 50%;
для других видов упаковки в размере 70% от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах;

3) при транспортировании мяса и мясных товаров (кроме мороженых мяса и субпродуктов в весенне-летний период года и мяса птицы – в течение всего года) с развозом этих продуктов непосредственно в торговую сеть (кольцевые перевозки) применяется дополнительная норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи:
от трех до пяти торговых точек в размере 0,08%;
свыше пяти торговых точек в размере 0,10%.

Раздел 35. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженного мяса при перевозках автомобильным транспортом
На­име­но­ва­ние то­ва­ра
В про­цен­тах к мас­се гру­за при рас­сто­я­нии транс­пор­ти­ро­ва­ния, ки­ло­мет­ры
от 31
до 100
от 101
до 500
от 501
до 1000
свы­ше
1000
Мя­со мо­ро­же­ное в ту­шах, по­лу­ту­шах и чет­вер­ти­нах
0,10
0,25
0,30
0,35
Мя­со мо­ро­же­ное в бло­ках
0,08
0,20
0,24
0,28

Раздел 36. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и мясопродуктов при перевозках в авторефрижераторах с азотной системой охлаждения
На­име­но­ва­ние про­дук­ции
При пе­ре­воз­ке на рас­сто­я­ние, ки­ло­мет­ры
Нор­ма есте­ствен­ной убы­ли, в про­цен­тах
Мя­со охла­жден­ное и остыв­шее (в ту­шах, по­лу­ту­шах, чет­вер­ти­нах и от­ру­бах)
до 25
0,04
от 25 до 100
0,05
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые по­сле­ду­ю­щие 100 ки­ло­мет­ров на 0,1%
Кол­ба­сы ва­ре­ные
до 25
0,05
от 25 до 100
0,09
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые по­сле­ду­ю­щие 100 ки­ло­мет­ров на 0,05%
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные и ва­ре­но-коп­че­ные
до 25
0,04
от 25,1 до 50
0,05
от 50,1 до 100
0,08
свы­ше 100
нор­ма уве­ли­чи­ва­ет­ся за каж­дые по­сле­ду­ю­щие 100 ки­ло­мет­ров на 0,02%

Раздел 37. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи массы мяса и мясопродуктов при перевозках в железнодорожных рефрижераторных вагонах, контейнерах
На­име­но­ва­ние гру­зов по груп­пам та­риф­ной но­мен­кла­ту­ры
Срок пе­ре­воз­ки, сут­ки
Нор­ма есте­ствен­ной убы­ли, в про­цен­тах от мас­сы гру­за
Кол­ба­сы коп­че­ные
0,09
Мезд­ра невы­де­лан­ная
1,80
Мя­со мор­ских жи­вот­ных
0,72
Мя­со охла­жден­ное
до 4
0,64
Мя­со и суб­про­дук­ты мо­ро­же­ные:
в ва­го­нах с ма­шин­ным охла­жде­ни­ем
до 7
0,14
Пти­ца:
пар­ная и охла­жден­ная
0,72
мо­ро­же­ная
0,18
Про­чие гру­зы кро­ме кол­бас по­лу­коп­че­ных и коп­че­но­стей мяс­ных)
до 4
0,72
Жи­ры жи­вот­ные:
в боч­ках де­ре­вян­ных и ци­стер­нах
0,15
в боч­ках ме­тал­ли­че­ских
0,18
Са­ло жи­вот­ное (кро­ме сы­ро­го)
0,09
Примечание:
при перевозках от четырех суток до семи суток за каждые последующие сутки норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи увеличивается на 0,05% массы;
при перевозках свыше семи суток за каждые последующие двое суток норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи увеличивается на 0,05% массы.

Раздел 38. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи колбас и копченостей при перевозках в железнодорожных рефрижераторных вагонах, контейнерах
На­име­но­ва­ние гру­зов по груп­пам та­риф­ной но­мен­кла­ту­ры
Срок пе­ре­воз­ки, сут­ки
Нор­ма убы­ли, в про­цен­тах от мас­сы гру­за
нет­то
брут­то
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные и ва­ре­но-коп­че­ные
до 6
0,22
0,27
свы­ше 6
уве­ли­чи­ва­ет­ся на 0,01% от мас­сы нет­то-брут­то за каж­дые по­сле­ду­ю­щие сут­ки
Коп­че­но­сти мяс­ные
неза­ви­си­мо от сро­ка пе­ре­воз­ки
0,10
0,17

Раздел 39. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи подмороженного мяса при перевозках в железнодорожных рефрижераторных вагонах, контейнерах
На­име­но­ва­ние гру­за
Про­дол­жи­тель­ность пе­ре­воз­ки в сут­ках
Нор­ма есте­ствен­ной убы­ли в про­цен­тах к мас­се
лет­ний пе­ри­од
пе­ре­ход­ный и зим­ний пе­ри­о­ды
Под­мо­ро­жен­ное мя­со
до 4
0,39
0,28
свы­ше 4
уве­ли­чи­ва­ет­ся на 0,015% за каж­дые по­сле­ду­ю­щие сут­ки

Раздел 40. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и мясопродуктов при перевозках водными видами транспорта (речной, морской)
На­име­но­ва­ние гру­зов
Нор­мы есте­ствен­ной убы­ли в про­цен­тах от мас­сы гру­зов
Мя­со и пти­ца охла­жден­ные
0,70
Мя­со и пти­ца мо­ро­же­ные
0,30
Са­ло, кро­ме сыр­ца
0,30
Киш­ки сы­рые
2,50
Про­чие гру­зы этой груп­пы, а та­к­же суб­про­дук­ты, жир-сы­рец.
0,80

Раздел 41. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и мясопродуктов при перевозках воздушным транспортом в районах, относящихся к первой климатической группе
На­име­но­ва­ние мя­со­про­дук­тов
Нор­мы есте­ствен­ной убы­ли в про­цен­тах от ве­са нет­то при бес­по­са­доч­ном по­ле­те
Мя­со
го­вя­ди­на, ба­ра­ни­на
0,40
сви­ни­на
0,25
оле­ни­на
0,25
суб­про­дук­ты
0,40
Кол­бас­ные из­де­лия
ва­ре­ные
0,50
по­лу­коп­че­ные
0,30
ва­ре­но-коп­че­ные
0,20
Коп­че­но­сти
0,20
Пти­ца
0,30

Раздел 42. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и пакеты – вкладыши из полимерных материалов
Пе­ри­од хра­не­ния, ме­ся­цев
Мас­со­вая до­ля вла­ги, %
25
20
Упа­ко­воч­ный ма­те­ри­ал
пер­га­мент
па­ке­ты-вкла­ды­ши из по­ли­мер­ных пле­нок
пер­га­мент
па­ке­ты-вкла­ды­ши из по­ли­мер­ных ма­те­ри­а­лов
1
0,040
0,008
0,044
0,007
2
0,074
0,015
0,080
0,012
3
0,103
0,021
0,110
0,016
4
0,126
0,025
0,134
0,019
5
0,144
0,028
0,153
0,022
6
0,159
0,030
0,167
0,023
7
0,170
0,032
0,176
0,024
8
0,178
0,033
0,183
0,025
9
0,184
0,034
0,187
0,025
10
0,189
0,034
0,189
0,025
11
0,192
0,035
0,190
0,025
12
0,195
0,035
0,191
0,025

Раздел 43. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи творога за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги продукта при приемке
Мас­со­вая до­ля вла­ги в про­цен­тах
Про­дол­жи­тель­ность хра­не­ния, ме­ся­цы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
80
0,32
0,64
0,95
1,27
1,58
1,91
2,22
2,54
2,86
3,18
3,49
3,81
75
0,30
0,59
0,89
1,19
1,49
1,78
2,08
2,38
2,68
2,98
3,28
3,57
70
0,28
0,55
0,83
1,12
1,39
1,67
1,95
2,22
2,50
2,78
3,05
3,33
65
0,26
0,52
0,78
1,03
1,29
1,55
1,81
2,06
2,32
2,58
2,84
3,09
60
0,24
0,48
0,72
0,95
1,19
1,43
1,67
1,91
2,15
2,38
2,62
2,86

Раздел 44. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке
Мас­со­вая до­ля вла­ги в про­цен­тах
Про­дол­жи­тель­ность хра­не­ния, ме­ся­цы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
38
0,11
0,21
0,32
0,42
0,52
0,63
0,74
0,84
0,95
1,05
1,16
1,26
39
0,11
0,22
0,32
0,43
0,54
0,65
0,75
0,86
0,97
1,08
1,18
1,29
40
0,11
0,22
0,33
0,45
0,55
0,66
0,78
0,88
1,00
1,11
1,22
1,33
41
0,12
0,23
0,34
0,45
0,57
0,68
0,79
0,91
1,02
1,14
1,25
1,36
42
0,12
0,23
0,35
0,47
0,58
0,70
0,82
0,93
1,05
1,16
1,28
1,39
43
0,12
0,24
0,35
0,48
0,59
0,72
0,83
0,95
1,07
1,19
1,31
1,43
44
0,12
0,25
0,37
0,48
0,61
0,73
0,85
0,98
1,10
1,22
1,34
1,46
45
0,12
0,25
0,38
0,50
0,62
0,75
0,87
1,00
1,12
1,25
1,37
1,49
46
0,13
0,25
0,38
0,51
0,64
0,76
0,89
1,02
1,15
1,28
1,40
1,53
47
0,13
0,26
0,39
0,52
0,65
0,78
0,91
1,04
1,17
1,30
1,43
1,56
48
0,13
0,27
0,40
0,53
0,66
0,80
0,93
1,06
1,20
1,33
1,46
1,59
49
0,14
0,27
0,41
0,55
0,68
0,82
0,95
1,08
1,22
1,35
1,49
1,63
50
0,14
0,28
0,42
0,55
0,69
0,83
0,97
1,11
1,25
1,38
1,52
1,66
51
0,14
0,28
0,42
0,56
0,71
0,85
0,99
1,13
1,27
1,42
1,55
1,69
52
0,15
0,28
0,43
0,58
0,72
0,86
1,01
1,15
1,30
1,44
1,58
1,73
53
0,15
0,29
0,44
0,58
0,73
0,88
1,03
1,18
1,32
1,47
1,62
1,76
54
0,15
0,30
0,45
0,60
0,75
0,90
1,05
1,20
1,35
1,49
1,65
1,79
55
0,15
0,31
0,45
0,61
0,76
0,92
1,07
1,22
1,37
1,52
1,68
1,83
56
0,15
0,31
0,47
0,62
0,78
0,93
1,08
1,24
1,39
1,55
1,71
1,86
57
0,16
0,32
0,48
0,63
0,79
0,95
1,11
1,26
1,42
1,58
1,74
1,89
58
0,16
0,32
0,48
0,65
0,80
0,96
1,12
1,28
1,45
1,61
1,77
1,93
59
0,16
0,33
0,49
0,65
0,82
0,98
1,15
1,31
1,47
1,63
1,80
1,96
60
0,17
0,33
0,50
0,66
0,83
1,00
1,16
1,33
1,49
1,66
1,83
1,99
61
0,17
0,34
0,51
0,68
0,85
1,02
1,18
1,35
1,52
1,69
1,86
2,03
62
0,17
0,35
0,52
0,68
0,86
1,03
1,20
1,38
1,55
1,72
1,89
2,06

Раздел 45. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке
Мас­со­вая до­ля вла­ги в про­цен­тах
Про­дол­жи­тель­ность хра­не­ния, ме­ся­цы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
66
0,26
0,52
0,78
1,05
1,31
1,57
1,83
2,09
2,36
2,62
2,88
3,15
65
0,26
0,52
0,78
1,03
1,29
1,55
1,81
2,06
2,32
2,58
2,84
3,09
64
0,25
0,51
0,76
1,02
1,27
1,52
1,78
2,03
2,28
2,54
2,79
3,05
63
0,25
0,50
0,75
1,00
1,25
1,50
1,75
2,00
2,25
2,50
2,75
3,00
62
0,25
0,49
0,74
0,98
1,23
1,48
1,72
1,97
2,22
2,46
2,71
2,95
61
0,25
0,48
0,72
0,97
1,21
1,45
1,69
1,94
2,18
2,42
2,66
2,91
60
0,24
0,48
0,72
0,95
1,19
1,43
1,67
1,91
2,15
2,38
2,62
2,86
59
0,23
0,47
0,70
0,94
1,17
1,41
1,64
1,88
2,11
2,34
2,58
2,81
58
0,23
0,46
0,69
0,92
1,15
1,38
1,62
1,84
2,07
2,30
2,53
2,76
57
0,22
0,45
0,68
0,91
1,13
1,36
1,58
1,81
2,04
2,26
2,49
2,72
56
0,22
0,45
0,67
0,89
1,12
1,33
1,55
1,78
2,00
2,22
2,45
2,67
55
0,22
0,44
0,65
0,88
1,09
1,31
1,53
1,75
1,96
2,18
2,40
2,62
54
0,22
0,43
0,65
0,86
1,07
1,28
1,50
1,72
1,93
2,15
2,36
2,58
53
0,21
0,42
0,63
0,84
1,05
1,26
1,47
1,68
1,89
2,10
2,32
2,52
52
0,21
0,42
0,62
0,82
1,03
1,24
1,45
1,65
1,86
2,06
2,27
2,48
51
0,20
0,41
0,61
0,81
1,02
1,22
1,42
1,62
1,82
2,02
2,22
2,43
50
0,20
0,40
0,59
0,79
0,99
1,19
1,39
1,58
1,78
1,98
2,18
2,38

Раздел 46. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок (толщина пленки 45 - 75 микромикрон), предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке
Мас­со­вая до­ля вла­ги в про­цен­тах
Про­дол­жи­тель­ность хра­не­ния, ме­ся­цы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
38
0,036
0,069
0,105
0,141
0,175
0,210
0,246
0,279
0,315
0,352
0,387
39
0,036
0,072
0,108
0,144
0,179
0,215
0,252
0,287
0,323
0,359
0,395
40
0,036
0,075
0,110
0,148
0,185
0,221
0,259
0,295
0,333
0,369
0,405
41
0,038
0,077
0,113
0,152
0,190
0,228
0,264
0,302
0,341
0,379
0,415
42
0,038
0,077
0,115
0,156
0,195
0,233
0,272
0,310
0,348
0,387
0,425
43
0,041
0,079
0,118
0,159
0,198
0,238
0,277
0,318
0,356
0,398
0,436
44
0,041
0,082
0,123
0,162
0,202
0,244
0,285
0,325
0,367
0,405
0,446
45
0,041
0,082
0,125
0,167
0,208
0,248
0,290
0,333
0,375
0,415
0,456
46
0,041
0,085
0,128
0,169
0,213
0,254
0,298
0,341
0,382
0,425
0,467
47
0,044
0,087
0,131
0,175
0,218
0,262
0,302
0,346
0,390
0,433
0,477
48
0,044
0,090
0,133
0,177
0,221
0,267
0,310
0,354
0,400
0,444
0,487
49
0,046
0,090
0,136
0,182
0,225
0,272
0,318
0,362
0,408
0,452
0,498
50
0,046
0,092
0,138
0,185
0,231
0,277
0,323
0,369
0,415
0,462
0,508
51
0,046
0,095
0,141
0,187
0,236
0,282
0,331
0,377
0,423
0,472
0,518
52
0,048
0,095
0,144
0,192
0,241
0,287
0,336
0,385
0,433
0,479
0,528
53
0,048
0,098
0,146
0,195
0,244
0,295
0,344
0,392
0,441
0,490
0,538
54
0,048
0,100
0,148
0,200
0,248
0,300
0,348
0,400
0,448
0,498
0,548
55
0,052
0,102
0,152
0,202
0,254
0,305
0,356
0,405
0,456
0,508
0,559
56
0,052
0,102
0,156
0,208
0,259
0,310
0,362
0,413
0,464
0,518
0,569
57
0,054
0,105
0,159
0,210
0,264
0,315
0,369
0,421
0,475
0,525
0,579
58
0,054
0,108
0,162
0,215
0,267
0,321
0,375
0,428
0,482
0,536
0,590
59
0,054
0,110
0,164
0,218
0,272
0,325
0,382
0,436
0,490
0,544
0,600
60
0,056
0,110
0,167
0,221
0,277
0,333
0,387
0,444
0,498
0,554
0,610
61
0,056
0,113
0,169
0,225
0,282
0,338
0,395
0,452
0,508
0,264
0,621
62
0,056
0,115
0,172
0,228
0,287
0,344
0,400
0,459
0,515
0,572
0,631

Раздел 47. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок (толщина пленки 45 - 75 микромикрон), предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке
Мас­со­вая до­ля вла­ги в про­цен­тах
Про­дол­жи­тель­ность хра­не­ния, ме­ся­цы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
66
0,087
0,175
0,262
0,348
0,436
0,523
0,610
0,698
0,787
0,785
0,962
65
0,087
0,172
0,259
0,344
0,431
0,515
0,602
0,687
0,775
0,859
0,946
64
0,085
0,169
0,254
0,338
0,423
0,508
0,592
0,677
0,762
0,846
0,931
63
0,085
0,167
0,252
0,333
0,418
0,500
0,585
0,667
0,752
0,833
0,918
62
0,082
0,164
0,246
0,328
0,410
0,492
0,575
0,656
0,738
0,821
0,902
61
0,082
0,162
0,241
0,323
0,402
0,485
0,564
0,646
0,725
0,808
0,887
60
0,079
0,159
0,238
0,318
0,398
0,477
0,556
0,636
0,715
0,795
0,875
59
0,077
0,156
0,233
0,313
0,390
0,469
0,546
0,625
0,702
0,779
0,859
58
0,077
0,154
0,231
0,308
0,385
0,462
0,538
0,613
0,690
0,767
0,844
57
0,075
0,152
0,225
0,302
0,377
0,454
0,528
0,602
0,679
0,754
0,831
56
0,075
0,148
0,223
0,298
0,372
0,444
0,518
0,592
0,667
0,741
0,815
55
0,072
0,146
0,218
0,292
0,364
0,436
0,510
0,582
0,654
0,725
0,800
54
0,072
0,144
0,215
0,287
0,356
0,428
0,500
0,572
0,644
0,715
0,787
53
0,069
0,141
0,210
0,279
0,352
0,421
0,490
0,562
0,631
0,700
0,772
52
0,069
0,138
0,208
0,275
0,344
0,413
0,482
0,552
0,621
0,687
0,756
51
0,067
0,136
0,202
0,269
0,338
0,405
0,472
0,541
0,608
0,675
0,741
50
0,067
0,133
0,198
0,264
0,331
0,398
0,464
0,528
0,595
0,662
0,728

Раздел 48. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи зерна, продуктов его переработки, кормов и семян масличных культур при хранении
На­име­но­ва­ние про­дук­ции
Срок хра­не­ния
В эле­ва­то­рах, в про­цен­тах
В скла­дах, в про­цен­тах
На при­спо­соб­лен­ных для хра­не­ния пло­щад­ках, в про­цен­тах
на­сы­пью
в та­ре
Пше­ни­ца, рожь, яч­мень, пол­ба
3 ме­ся­ца
0,045
0,07
0,04
0,12
6 ме­ся­цев
0,055
0,09
0,06
0,16
1 год
0,095
0,115
0,09
Овес
3 ме­ся­ца
0,055
0,09
0,05
0,15
6 ме­ся­цев
0,065
0,125
0,07
0,20
1 год
0,105
0,165
0,09
Рис-зер­но
3 ме­ся­ца
0,045
0,08
0,05
6 ме­ся­цев
0,075
0,145
0,07
1 год
0,115
0,105
0,10
Гре­чи­ха
3 ме­ся­ца
0,055
0,08
0,05
6 ме­ся­цев
0,075
0,11
0,07
1 год
0,10
0,145
0,10
Про­со, чу­ми­за, сор­го
3 ме­ся­ца
0,06
0,11
0,06
0,14
6 ме­ся­цев
0,08
0,15
0,08
1 год
0,13
0,19
0,10
Ку­ку­ру­за в зерне
3 ме­ся­ца
0,075
0,13
0,07
0,18
6 ме­ся­цев
0,115
0,165
0,10
0,22
1 год
0,155
0,21
0,13
Ку­ку­ру­за в по­чат­ках
3 ме­ся­ца
0,25
0,45
6 ме­ся­цев
0,30
0,55
1 год
0,45
Го­рох, че­че­ви­ца, бо­бы, фа­соль, ви­ка, соя
3 ме­ся­ца
0,045
0,07
0,04
6 ме­ся­цев
0,06
0,09
0,06
1 год
0,095
0,115
0,08
Под­сол­неч­ное се­мя
3 ме­ся­ца
0,13
0,20
0,12
0,24
6 ме­ся­цев
0,175
0,25
0,15
1 год
0,225
0,30
0,20
Про­чие мас­лич­ные куль­ту­ры
3 ме­ся­ца
0,10
0,08
6 ме­ся­цев
0,13
0,11
1 год
0,17
0,14
Кру­па и рис об­ру­шен­ный
3 ме­ся­ца
0,04
6 ме­ся­цев
0,06
1 год
0,09
Му­ка
3 ме­ся­ца
0,05
6 ме­ся­цев
0,07
1 год
0,1
От­ру­би и муч­ка
3 ме­ся­ца
0,2
0,12
6 ме­ся­цев
0,25
0,16
1 год
0,35
0,2
Ком­би­кор­ма
до 1 ме­ся­ца
0,4
за каж­дый по­сле­ду­ю­щий ме­сяц
0,1
Пре­ми­к­сы
3 ме­ся­ца
0,12
6 ме­ся­цев
0,16

Раздел 49. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи массы столовых корнеплодов картофеля, плодовых и зеленых овощных культур разных сроков созревания при хранении
Куль­ту­ра
Тип скла­да
Спо­соб хра­не­ния
Нор­мы есте­ствен­ной убы­ли, усуш­ки, утряс­ки, пор­чи, в про­цен­тах
пер­вая кли­ма­ти­че­ская груп­па
вто­рая кли­ма­ти­че­ская груп­па
тре­тья кли­ма­ти­че­ская груп­па
осень
зи­ма
вес­на
ле­то
осень
зи­ма
вес­на
ле­то
осень
зи­ма
вес­на
ле­то
Сто­ло­вые кор­не­пло­ды
Мор­ковь сто­ло­вая:
ран­не­спе­лая
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,1
0,8
0,8
1,5
1,2
1,1
1,1
1,8
1,3
1,0
1,0
1,8
сред­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
0,9
0,6
0,6
1,3
1,0
0,7
0,7
1,4
1,1
0,8
0,8
1,6
позд­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
0,8
0,5
0,5
1,2
0,9
0,6
0,6
1,3
1,0
0,7
0,7
1,5
мо­ло­дая
ящи­ки, па­ке­ты из по­ли­эти­ле­но­вой плен­ки
1,7
1,8
2,0
ран­не­спе­лая
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
2,2
1,1
1,1
2,3
2,4
1,3
1,3
2,5
2,7
1,3
1,3
2,8
сред­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
2,0
0,9
0,9
2,1
2,2
1,0
1,0
2,3
2,5
1,1
1,1
2,6
позд­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,9
0,8
0,8
2,0
2,1
0,9
0,9
2,2
2,4
1,0
1,0
2,5
Свек­ла сто­ло­вая:
ран­не­спе­лая
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,1
0,8
0,8
1,5
1,2
1,1
1,1
1,8
1,3
1,0
1,0
1,8
сред­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
0,9
0,6
0,6
1,3
1,0
0,7
0,7
1,4
1,1
0,8
0,8
1,6
позд­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
0,8
0,5
0,5
1,2
0,9
0,6
0,6
1,3
1,0
0,7
0,7
1,5
мо­ло­дая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,7
1,8
2,0
ран­не­спе­лая
без ис­кус­с­вен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
2,2
1,1
1,1
2,3
2,4
1,3
1,3
2,5
2,7
1,3
1,3
2,8
сред­не­спе­лая
ран­не­спе­лая
2,0
0,9
0,9
2,1
2,2
1,0
1,0
2,3
2,5
1,1
1,1
2,6
позд­не­спе­лая
сред­не­спе­лая
1,9
0,8
0,8
2,0
2,1
0,9
0,9
2,2
2,4
1,0
1,0
2,5
мо­ло­дая
позд­не­спе­лая
2,4
2,6
2,9
Ре­дис:
ран­не­спе­лый
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки
0,9
0,6
0,9
1,0
1,0
0,6
1,0
1,1
1,1
0,7
1,1
1,2
па­ке­ты из плен­ки
0,7
0,6
0,7
0,8
0,8
0,6
0,8
0,9
0,9
0,7
0,9
1,0
сред­не­спе­лый
ящи­ки
0,8
0,5
0,8
0,8
0,9
0,5
0,9
1,0
1,0
0,6
1,0
1,1
па­ке­ты из плен­ки
0,6
0,5
0,6
0,7
0,7
0,5
0,7
0,8
0,8
0,6
0,8
0,9
сред­не­позд­ний и позд­не­спе­лый
ящи­ки
0,7
0,4
0,7
0,8
0,8
0,4
0,8
0,9
0,9
0,5
0,9
1,0
па­ке­ты из плен­ки
0,5
0,4
0,5
0,6
0,6
0,4
0,6
0,7
0,7
0,5
0,7
0,8
ран­не­спе­лый
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки
1,3
0,7
1,3
1,3
1,4
0,8
1,4
1,4
1,6
0,9
1,6
1,6
па­ке­ты из плен­ки
1,1
0,7
1,2
1,2
1,2
0,8
1,3
1,3
1,4
0,9
1,5
1,5
сред­не­спе­лый
ящи­ки
1,2
0,6
1,2
1,2
1,3
0,7
1,3
1,3
1,5
0,8
1,5
1,5
па­ке­ты из плен­ки
1,0
0,6
1,1
1,1
1,1
0,7
1,2
1,2
1,3
0,8
1,4
1,4
сред­не­позд­ний и позд­не­спе­лый
ящи­ки
1,1
0,5
1,1
1,1
1,2
0,6
1,2
1,2
1,4
0,7
1,4
1,4
па­ке­ты из плен­ки
0,9
0,5
1,0
1,0
1,0
0,6
1,1
1,1
1,2
0,7
1,3
1,3
Редь­ка:
ран­не­спе­лый
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,0
0,7
0,7
1,4
1,1
0,8
0,8
1,5
1,2
0,9
0,9
1,7
па­ке­ты из плен­ки,
0,8
0,6
0,6
1,2
0,9
0,7
0,7
1,3
1,1
0,8
0,8
1,4
сред­не­спе­лый
ящи­ки
0,9
0,7
0,7
1,3
1,0
0,8
0,8
1,3
1,1
0,9
0,9
1,5
па­ке­ты из плен­ки
0,8
0,6
0,6
1,2
0,9
0,7
0,7
1,3
1,1
0,8
0,8
1,4
сред­не­позд­ний и позд­не­спе­лый
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
0,8
0,5
0,5
1,2
0,9
0,6
0,6
1,3
1,0
0,7
0,7
1,5
па­ке­ты из плен­ки
0,6
0,4
0,4
1,0
0,7
0,5
0,5
0,5
0,9
0,6
0,6
1,2
Ре­па:
ран­не­спе­лая
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,3
0,8
0,9
1,7
1,4
1,0
1,0
1,8
1,3
1,1
1,2
1,9
сред­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,1
0,7
0,8
1,3
1,3
0,9
0,9
1,5
1,3
1,1
1,1
1,7
сред­не­позд­няя и позд­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
0,8
0,5
0,6
1,2
0,9
0,6
0,6
1,3
1,0
0,7
0,7
1,5
мо­ло­дая
ящи­ки
1,8
2,0
1,9
па­ке­ты из плен­ки
1,6
1,8
1,6
ран­не­спе­лая
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
2,2
1,0
1,1
2,3
2,3
1,1
1,1
2,4
2,6
1,3
1,2
2,8
сред­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,9
0,9
1,0
2,0
2,1
1,0
1,1
2,3
2,5
1,2
1,1
2,6
сред­не­позд­няя и позд­не­спе­лая
ящи­ки, сет­ча­тые меш­ки
1,9
0,8
0,8
2,0
2,1
0,9
0,9
2,2
2,4
1,0
1,0
2,5
мо­ло­дая
ящи­ки
2,6
2,8
2,8
па­ке­ты из плен­ки
1,9
2,0
2,2
Ово­щи
То­мат
от­кры­то­го грун­та
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем и без них
0,9
0,8
1,0
0,9
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния (для пло­дов мо­лоч­ной сте­пе­ни спе­ло­сти)
ящи­ки
1,5
1,8
1,7
2,1
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,3
1,5
1,5
1,7
куль­ту­ро­обо­рот за­щи­щен­но­го грун­та:
ве­сенне-лет­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем и без него
0,4
0,7
0,4
0,8
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния (для пло­дов мо­лоч­ной сте­пе­ни спе­ло­сти)
ящи­ки
0,5
1,6
0,5
1,8
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,5
1,4
0,5
1,5
летне-осен­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем и без него
0,8
0,8
0,8
0,9
1,0
1,0
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния (для пло­дов мо­лоч­ной сте­пе­ни спе­ло­сти)
ящи­ки
1,5
1,8
1,7
1,9
1,7
1,9
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,3
0,9
1,5
1,6
1,4
1,4
зимне-ве­сен­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем и без него
0,6
0,5
0,5
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния (для пло­дов мо­лоч­ной сте­пе­ни спе­ло­сти)
ящи­ки
1,0
1,0
1,0
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,9
0,9
0,9
про­длен­но­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем и без них
1,1
0,9
0,8
1,1
1,1
0,8
0,8
1,2
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния (для пло­дов мо­лоч­ной сте­пе­ни спе­ло­сти)
ящи­ки
1,3
1,1
1,0
1,3
1,3
1,0
1,0
1,4
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,2
1,0
0,9
1,2
1,2
0,9
0,9
1,3
Огу­рец
от­кры­то­го грун­та
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки
0,9
0,5
0,5
1,0
1,0
0,6
0,6
1,2
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
0,8
0,4
0,4
0,9
0,9
0,5
0,5
1,0
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки
1,5
0,8
0,8
1,8
1,7
0,9
0,9
2,1
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
1,3
0,6
0,6
0,8
1,5
0,7
0,7
0,9
куль­ту­ро­обо­ро­тов за­щи­щен­но­го грун­та:
ве­сенне-лет­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки
0,5
0,9
0,5
1,0
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
0,4
0,8
0,4
0,9
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки
0,7
1,6
0,8
1,8
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
0,5
0,7
0,6
0,8
летне-осен­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки
0,7
0,8
1,8
1,0
1,1
1,2
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
0,7
0,8
0,9
0,9
0,8
1,0
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки
1,5
1,5
1,6
1,7
1,6
2,0
ящи­ки
1,2
0,7
1,2
0,9
1,6
1,0
зимне-ве­сен­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки
0,7
0,8
0,8
0,8
0,9
0,8
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
0,7
0,6
0,7
0,6
0,6
0,6
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки
1,0
0,9
1,0
1,1
1,0
1,1
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
0,7
0,8
0,9
0,9
0,6
0,6
про­длен­но­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки
0,9
0,7
0,8
1,0
1,0
0,8
0,8
1,2
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
0,9
0,7
0,6
1,0
1,1
0,7
0,6
1,1
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки
1,7
1,0
0,9
1,7
1,8
1,0
1,1
1,9
по­ли­мер­ные меш­ки и па­ке­ты
1,4
0,7
0,8
0,9
1,4
0,9
0,9
1,1
Пе­рец слад­кий
от­кры­то­го грун­та
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
0,9
0,4
0,4
0,8
1,0
0,5
0,5
0,9
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,8
0,4
0,4
0,7
0,9
0,5
0,5
0,8
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,5
0,5
0,5
1,8
1,7
0,6
0,6
2,1
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,1
0,5
0,5
1,3
1,3
0,6
0,6
1,5
куль­ту­ро­обо­ро­тов за­щи­щен­но­го грун­та:
ве­сенне-лет­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
0,4
0,7
0,4
0,8
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,4
0,6
0,4
0,7
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
0,5
1,6
0,5
1,8
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,5
1,2
0,5
1,3
летне-осен­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,0
0,9
1,1
1,0
1,2
0,9
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,9
0,8
1,0
0,9
1,1
1,0
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,6
1,8
1,7
2,0
1,9
2,3
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,2
1,4
1,3
1,5
1,5
1,7
зимне-ве­сен­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
0,7
0,8
0,8
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,7
0,7
0,8
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
0,8
0,8
0,9
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,8
0,8
0,9
про­длен­но­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,1
0,7
0,7
1,0
1,2
0,7
0,7
1,1
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,0
0,7
0,7
0,9
1,1
0,7
0,7
1,0
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,7
0,8
0,8
1,9
1,8
0,8
0,8
2,1
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,3
0,8
0,8
1,5
1,4
0,8
0,8
1,6
Ба­кла­жан
от­кры­то­го грун­та
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,0
0,5
0,5
0,9
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,9
0,5
0,5
0,8
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,7
0,6
0,6
2,1
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,3
0,6
0,6
1,5
куль­ту­ро­обо­ро­тов за­щи­щен­но­го грун­та:
ве­сенне-лет­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
0,4
0,7
0,4
0,8
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,4
0,6
0,4
0,7
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
0,5
1,6
0,5
1,8
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,5
1,2
0,5
1,3
летне-осен­не­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,0
0,9
1,1
1,0
1,2
0,9
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
0,9
0,8
1,0
0,9
1,1
1,0
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,6
1,8
1,7
2,0
1,9
2,3
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,2
1,4
1,3
1,5
1,5
1,7
про­длен­но­го
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,1
0,7
0,7
1,0
1,2
0,7
0,7
1,1
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,0
0,7
0,7
0,9
1,1
0,7
0,7
1,0
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки и сет­ча­тые меш­ки
1,7
0,8
0,8
1,9
1,8
0,8
0,8
2,1
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,3
0,8
0,8
1,5
1,4
0,8
0,8
1,6
Зе­ле­ные куль­ту­ры (от­кры­то­го и за­щи­щен­но­го грун­тов)
Са­лат, укроп, пет­руш­ка, ба­зи­лик, сель­де­рей, лю­би­сток, ща­вель, эст­ра­гон, ча­бер, гор­чи­ца са­лат­ная, кресс-са­лат, ко­ри­андр, лук зе­ле­ный
с ис­кус­ствен­ным охла­жде­ни­ем
ящи­ки
1,5
0,8
0,9
1,5
1,6
0,9
1,0
1,6
1,8
1,0
1,2
1,2
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
1,4
0,7
0,8
1,4
1,5
0,8
0,9
1,5
1,7
0,9
1,0
1,7
па­ке­ты по­ли­эти­ле­но­вые
1,3
0,6
0,7
1,3
1,4
0,7
0,8
1,4
1,6
0,8
0,9
1,6
без ис­кус­ствен­но­го охла­жде­ния
ящи­ки
2,2
1,1
1,3
2,2
2,4
1,2
1,4
2,4
2,8
1,4
1,6
2,8
ящи­ки с по­ли­эти­ле­но­вым вкла­ды­шем
2,0
0,9
1,1
2,0
2,2
1,0
1,2
2,2
2,5
1,2
1,4
2,5
па­ке­ты по­ли­эти­ле­но­вые
1,9
0,9
1,0
1,9
2,1
1,0
1,1
2,1
2,4
1,2
1,3
2,4
Кар­то­фель раз­ных сро­ков со­зре­ва­ния
Груп­па спе­ло­сти сор­та
Тип скла­да
Спо­соб хра­не­ния
Ре­жим хра­не­ния
Ме­ся­цы хра­не­ния
Все­го по­терь от есте­ствен­ной убы­ли, %
Тем­пе­ра­ту­ра, гра­ду­сов С
От­но­си­тель­ная влаж­ность воз­ду­ха, %
IX
X
XI
XII
I
II
III
IV
V
ран­ние и сред­не­ран­ние
хо­ло­диль­ная ка­ме­ра
в сет­ках
02.апр
80-85
1,2
0,8
0,4
0,4
0,4
0,5
0,5
0,8
1,2
6,2
90-95
1,1
0,8
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,8
1,1
5,8
хра­ни­ли­ще
на­ва­лом
02.апр
80-85
1,4
1,1
0,6
0,4
0,4
0,4
0,5
0,9
1,4
7,2
90-95
1,2
1
0,5
0,4
0,4
0,4
0,5
0,8
1,4
6,6
сред­не­спе­лые
хо­ло­диль­ная ка­ме­ра
в сет­ках
02.апр
80-85
1,2
0,8
0,4
0,4
0,4
0,4
0,7
0,9
1,2
6,6
90-95
1,3
0,8
0,4
0,4
0,4
0,4
0,5
0,9
1,1
6
хра­ни­ли­ще
на­ва­лом
02.апр
80-85
1,4
1,2
0,6
0,4
0,4
0,4
0,7
1
1,4
7,5
90-95
1,3
1,1
0,5
0,4
0,4
0,4
0,6
0,9
1,4
7
сред­не­позд­ние
хо­ло­диль­ная ка­ме­ра
в сет­ках
02.апр
80-85
1,4
0,9
0,4
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
1,2
6,9
90-95
1,3
0,9
0,4
0,4
0,4
0,6
0,6
0,7
1,2
6,5
хра­ни­ли­ще
на­ва­лом
02.апр
80-85
1,4
1,3
0,6
0,4
0,4
0,6
0,8
0,9
1,4
7,8
90-95
1,3
1,3
0,6
0,4
0,4
0,5
0,5
0,8
1,4
7,1
Примечание:
к первой климатической группе относятся: Акмолинская, Костанайская, Павлодарская, Северо-Казахстанская, Восточно-Казахстанская области;
ко второй климатической группе относятся: Актюбинская, Западно-Казахстанская, Карагандинская, Мангистауская области;
к третьей климатической группе относятся: Алматинская, Атырауская, Жамбылская, Кызылординская, Туркестанская области.

Раздел 50. Нормы естественной убыли, насечки, боя яйц при производстве
Показатели
Кросс (порода) птицы
Белый
Коричневый
Кремовый
Насечка, бой, тек яиц,%
4
5
4