В соответствии с подпунктом 5) пункта 1 статьи 7 и подпунктами 6), 20), 27) статьи 145 Кодекса Республики Казахстан от 18 сентября 2009 года «О здоровье народа и системе здравоохранения», ПРИКАЗЫВАЮ:

Утверждены приказом
Министра здравоохранения
Республики Казахстан
от 24 сентября 2010 года № 755
Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов»

1. Настоящие санитарные правила (далее - санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к условиям хранения и транспортировки при производстве и реализации скоропортящихся пищевых продуктов, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также возникновения и распространения заболеваний.

3. К скоропортящимся пищевым продуктам относятся пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности для здоровья человека специальных температурных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым качественным изменениям, порче и могут нанести вред здоровью потребителя. К ним относятся:

2) вторая группа - пищевые продукты, срок хранения которых составляет не более 60 суток при температуре от минус 18оС до плюс 2оС. К этой группе пищевых продуктов относятся продукты, изготовленные по новым технологиям, с использованием усовершенствованных режимов высокотемпературной обработки, с применением пищевых добавок, обладающих антимикробной активностью (консерванты), при упаковке продукции в пленки под вакуумом в паро-газонепроницаемые оболочки.

5. Установленные сроки хранения скоропортящейся продукции исчисляются с момента окончания технологического процесса (охлаждение) и включают в себя время пребывания продукции в организации-изготовителе, транспортировки и хранения в организациях продовольственной торговли и общественного питания по таблице согласно приложению к настоящим санитарным правилам.

7. Для транспортировки скоропортящихся пищевых продуктов используются специально предназначенные транспортные средства (изотермические кузова без холода, охлаждаемые кузова, рефрижератор), имеющие санитарные паспорта в соответствии с требованиями приказа Министра здравоохранения Республики Казахстан от 18 ноября 2009 года
№ 731 «Об определении Правил выдачи, учета и ведению санитарного паспорта на объект и транспортное средство», зарегистрированного в Реестре государственной регистрации нормативных правовых актов № 5899.

Приложение
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические
требования к условиям хранения
и срокам реализации
скоропортящихся продуктов»
таблица
Температурный режим и сроки хранения продуктов
На­зва­ние про­дук­ции
срок
хра­не­ния в
ча­сах
(да­лее - ч)
и сут­ках
Тем­пе­ра­ту­ра
хра­не­ния,
гра­ду­сов
Цель­сия
1
2
3
По­лу­фаб­ри­ка­ты из го­вя­ди­ны,
сви­ни­ны, ба­ра­ни­ны, коз­ля­ти­ны,
ко­ни­ны и вер­блю­жа­ти­ны:
круп­но­кус­ко­вые
48 ч
(в ва­ку­у­ме с га­зо­вой сре­дой - 10 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
круп­но­кус­ко­вые
30 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
мя­со фа­со­ван­ное
(от 0,25 до 1 кг)
36 ч
(в ва­ку­у­ме с
га­зо­вой сре­дой -
10 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
пор­ци­он­ные без па­ни­ров­ки
(вы­рез­ка, биф­штекс на­ту­раль­ный,
лан­гет, ан­тре­кот, ром­штекс,
го­вя­ди­на, ба­ра­ни­на, сви­ни­на
ду­хо­вая, эс­ка­лоп, шни­цель)
36 ч
(в ва­ку­у­ме с
га­зо­вой сре­дой -10 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
пор­ци­он­ные в па­ни­ров­ке
(ром­штекс, кот­ле­та на­ту­раль­ная
из ба­ра­ни­ны и сви­ни­ны, шни­цель)
24 ч
(в ва­ку­у­ме с
га­зо­вой сре­дой -
10 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
мел­ко­кус­ко­вые (беф­стро­га­нов,
азу, под­жар­ка, гу­ляш, го­вя­ди­на
для ту­ше­ния, мя­со для шаш­лы­ка)
24 ч
(в ва­ку­у­ме с
га­зо­вой сре­дой -
10 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
жар­кое осо­бое, мяс­ное ас­сор­ти
18 ч
от плюс 2 до плюс 6
ко­сти пи­ще­вые, суб­про­дук­ты
охла­жден­ные
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
суб­про­дук­ты за­мо­ро­жен­ные
30 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
шаш­лык ма­ри­но­ван­ный
(по­лу­фаб­ри­кат)
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
По­лу­фаб­ри­ка­ты мяс­ные руб­ле­ные:
шни­цель, кот­ле­ты, биф­штекс,
лю­ля-ке­баб
12 ч
(в ва­ку­у­ме с
га­зо­вой сре­дой -
10 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
По­лу­фаб­ри­ка­ты мяс­ные руб­ле­ные:
за­мо­ро­жен­ные: шни­цель, кот­ле­ты,
биф­штекс, лю­ля-ке­баб
30 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
По­лу­фаб­ри­ка­ты ком­би­ни­ро­ван­ные:
кот­ле­ты мя­со­кар­то­фель­ные,
мя­со­рас­ти­тель­ные, мя­со­ка­пуст­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
На­ци­о­наль­ные из­де­лия:
шу­жук, ка­зы, кар­та, жал, жая,
ка­быр­га
48 ч
(в ва­ку­у­ме с
га­зо­вой сре­дой -
25 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
На­ци­о­наль­ные из­де­лия
за­мо­ро­жен­ные:
шу­жук, ка­зы, кар­та, ка­быр­га
30 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
Фар­ши мяс­ные охла­жден­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Фар­ши мяс­ные за­мо­ро­жен­ные
10 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
Фарш ком­би­ни­ро­ван­ный: мяс­ной
осо­бый (с до­бав­ле­ни­ем со­е­во­го
бел­ка)
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Фарш мяс­ной за­прав­лен­ный
3 ч
не вы­ше плюс 2
За­мо­ро­жен­ные: пель­ме­ни, ман­ты,
ра­ви­о­ли, хин­ка­ли, фри­ка­дель­ки,
го­луб­цы, пе­рец фар­ши­ро­ван­ный
48 ч
Не вы­ше ми­нус 5
20 су­ток
Не вы­ше ми­нус 10
30 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
Мя­со пти­цы и кро­ли­ков
охла­жден­ное
48 ч
(в ва­ку­у­ме с
га­зо­вой сре­дой -
7 су­ток)
от плюс 2 до плюс 6
Мя­со пти­цы и кро­ли­ков
за­мо­ро­жен­ное
20 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
По­лу­фаб­ри­ка­ты из мя­са пти­цы
(туш­ка, под­го­тов­лен­ная к
ку­ли­нар­ной об­ра­бот­ке, око­ро­чек,
фи­ле, чет­вер­ти­на зад­няя,
цып­ля­та-та­ба­ка и лю­би­тель­ские,
бед­ро, го­лень, гру­дин­ка,
кры­лья)
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
На­бо­ры су­по­вые, для студ­ня и
ра­гу
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
По­лу­фаб­ри­ка­ты руб­лен­ные из мя­са
пти­цы
24 ч
от 0 до ми­нус 5
По­лу­фаб­ри­ка­ты руб­лен­ные из мя­са
пти­цы
10 су­ток
в ва­ку­у­ме и с
га­зо­вой сре­дой
не вы­ше ми­нус 12
Суб­про­дук­ты из птиц
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мя­со от­вар­ное (круп­ным кус­ком
для хо­лод­ных блюд, на­ре­зан­ное
на пор­ции для пер­вых и вто­рых
блюд, в же­ле)
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мя­со жа­ре­ное, за­пе­чен­ное
(го­вя­ди­на, ба­ра­ни­на, сви­ни­на,
ко­ни­на жа­рен­ные круп­ным кус­ком
для хо­лод­ных блюд, го­вя­ди­на,
ба­ра­ни­на, сви­ни­на, ко­ни­на
жа­рен­ные круп­ным кус­ком,
на­ре­зан­ные на пор­ции для вто­рых
блюд, в же­ле)
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мя­со шпи­го­ван­ное ту­ше­ное
(круп­ным кус­ком на­ре­зан­ное на
пор­ции для вто­рых блюд, в же­ле)
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Суб­про­дук­ты мяс­ные от­вар­ные
(язык, вы­мя, серд­це, поч­ки,
моз­ги, пе­чень, лег­кое)
18 ч
от плюс 2 до плюс 6
Пе­чень жа­ре­ная
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ку­ли­нар­ные из­де­лия из
руб­лен­но­го мя­са жа­ре­ные
(кот­ле­ты, биф­штек­сы, би­точ­ки,
шни­це­ли)
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Студ­ни мяс­ные и мя­со за­лив­ное
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
Паш­те­ты мяс­ные, упа­ко­ван­ные
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
Туш­ки пти­цы и кро­ли­ка ва­ре­ные
18 ч
от плюс 2 до плюс 4
Туш­ки пти­цы в ма­ри­на­де
24
от плюс 2 до плюс 4
Туш­ки пти­цы и кро­ли­ка
за­пе­чен­ные
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Туш­ки пти­цы и кро­ли­ка коп­че­но-
за­пе­чен­ные, коп­че­но-ва­ре­ные
72 ч
от 0 до плюс 2
Мя­со пти­цы и кро­ли­ков жа­ре­ное
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Пти­ца ва­ре­ная, на­ре­зан­ная на
пор­ции и в же­ле
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мя­со пти­цы, фар­ши­ро­ван­ное
на­чин­кой
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кот­ле­ты из мя­са пти­цы
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Яй­ца ва­ре­ные
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ом­лет
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­сы ва­ре­ные:
выс­ше­го сор­та и без­сор­то­вые
72 ч
от плюс 2 до плюс 8
пер­во­го и вто­ро­го сор­тов
48 ч
от плюс 2 до плюс 8
тре­тье­го сор­та
24 ч
от плюс 2 до плюс 8
Кол­ба­сы ва­ре­ные с пи­ще­вы­ми
до­бав­ка­ми рас­ти­тель­но­го
про­ис­хож­де­ния
72 ч
от плюс 2 до плюс 8
Со­сис­ки и сар­дель­ки
48 ч
от плюс 2 до плюс 8
Кол­ба­сы ва­ре­ные, со­сис­ки,
сар­дель­ки, упа­ко­ван­ные в
по­ли­амид­ные обо­лоч­ки
от 10 до 45 су­ток
от плюс 2 до плюс 8
Кол­бас­ные из­де­лия ва­ре­ные и
по­лу­коп­чен­ные, про­дук­ты из
сви­ни­ны, го­вя­ди­ны и ба­ра­ни­ны,
ко­ни­ны, на­ре­зан­ные лом­ти­ка­ми и
упа­ко­ван­ные в по­ли­мер­ную плен­ку
под ва­ку­у­мом
8 су­ток
от плюс 2 до плюс 8
Хле­ба мяс­ные
48 ч
от плюс 2 до плюс 8
Ва­ре­ные из­де­лия в обо­лоч­ке
(вет­чи­на ас­сор­ти, вет­чи­на для
зав­тра­ка, вет­чи­на в обо­лоч­ке)
72 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мя­со сви­ни­ны, ко­ни­ны, го­вя­ди­ны
в фор­ме
96 ч
от плюс 2 до плюс 6
Го­вя­ди­на осо­бая, ас­сор­ти с
ко­ни­ной, ас­сор­ти с ба­ра­ни­ной
96 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­сы ва­ре­ные с до­бав­ле­ни­ем
суб­про­дук­тов, сар­дель­ки
бел­ко­вые и суб­про­дук­то­вые
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­са пе­че­ноч­ная
48 ч
от плюс 2 до плюс 8
Кол­ба­сы ли­вер­ные:
выс­ше­го и пер­во­го сор­тов
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
вто­ро­го сор­та
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
тре­тье­го сор­та
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­са ли­вер­ная рас­ти­тель­ная
(с до­бав­ле­ни­ем кру­пы)
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­сы кро­вя­ные:
пер­во­го и вто­ро­го сор­тов
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
тре­тье­го сор­та
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
коп­че­ная
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­сы ва­ре­ные, со­сис­ки из
мя­са пти­цы
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Зель­цы, саль­ти­сон, сту­день в
обо­лоч­ке:
выс­ше­го сор­та
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
пер­во­го и вто­ро­го сор­тов
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
тре­тье­го сор­та
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ру­лет из руб­ца тре­тье­го сор­та
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ру­лет суб­про­дук­то­вый и ас­сор­ти
прес­со­ван­ное
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Вет­чин­ный про­дукт
суб­про­дук­то­вый
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные
10 су­ток
не вы­ше плюс 6
Кол­ба­сы ва­ре­но-коп­че­ные
15 су­ток
не вы­ше плюс 12
Кол­ба­сы сы­ро-коп­че­ные
4 ме­ся­ца
не вы­ше плюс 12
Кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные в
по­ли­амид­ной обо­лоч­ке
40 су­ток
не вы­ше плюс 12
Кон­ские на­ци­о­наль­ные из­де­лия
коп­че­ные
10 су­ток
не вы­ше плюс 12
Кон­ские на­ци­о­наль­ные из­де­лия
коп­че­ные
15 су­ток
не вы­ше плюс 6
Ры­ба всех на­име­но­ва­ний
охла­жден­ная
48 ч
от 0 до ми­нус 2
Ры­ба и рыб­ные то­ва­ры всех
на­име­но­ва­ний за­мо­ро­же­ные
48 ч
от 0 до ми­нус 8
Ры­ба спе­ци­аль­ной раз­дел­ки
неза­мо­ро­жен­ная
24 ч
от ми­нус 2 до плюс 2
Ры­ба пор­ци­о­ни­ро­ван­ная в су­ха­рях
12 ч
от ми­нус 2 до плюс 6
Шаш­лы­ки и под­жар­ка
24 ч
от ми­нус 2 до плюс 2
По­лу­фаб­ри­ка­ты из ры­бы (кот­ле­ты,
би­точ­ки, фарш, зра­зы)
12 ч
от ми­нус 2 до плюс 2
Кот­ле­ты, го­луб­цы и фарш из ры­бы
за­мо­ро­жен­ные
72 ч
от ми­нус 4 до ми­нус 6
Пель­ме­ни рыб­ные за­мо­ро­жен­ные
48 ч
от ми­нус 4 до ми­нус 6
Ры­ба хо­лод­но­го коп­че­ния
внут­рен­них во­до­е­мов и
оке­а­ни­че­ско­го про­мыс­ла
(ба­лыч­ные из­де­лия):
нераз­де­лан­ная, по­тро­шен­ная,
обез­глав­лен­ная и спин­ки-кус­ки,
фа­со­ван­ные по­штуч­но без ва­ку­у­ма
40 су­ток
от ми­нус 8 до ми­нус 2
спин­ки-кус­ки, бо­ко­вин­ки, фи­ле
кус­ка, и те­ши, фа­со­ван­ные в
пле­ноч­ные па­ке­ты под ва­ку­у­мом
3 ме­ся­ца
ми­нус 8
ку­соч­ки и лом­ти­ки, фа­со­ван­ные
в пле­ноч­ные па­ке­ты под ва­ку­у­мом
20 су­ток
от 0 до ми­нус 4
30 су­ток
от ми­нус 4 до ми­нус 8
ку­соч­ки и лом­ти­ки, фа­со­ван­ные
в пле­ноч­ные па­ке­ты без ва­ку­у­ма
10 су­ток
от 0 до ми­нус 4
20 су­ток
от ми­нус 4 до ми­нус 8
72 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба го­ря­че­го коп­че­ния
72 ч
от плюс 2 до ми­нус 2
Ры­ба всех на­име­но­ва­ний жа­ре­ная
36 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба всех на­име­но­ва­ний пе­че­ная
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба всех на­име­но­ва­ний от­вар­ная
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба фар­ши­ро­ван­ная
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Из­де­лия руб­ле­ные из со­ле­ной
ры­бы (сель­ди, скум­брии,
сар­ди­ны)
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кот­ле­ты из ры­бы всех
на­име­но­ва­ний жа­ре­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Фри­ка­дель­ки, теф­те­ли рыб­ные с
со­усом то­мат­ным
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба всех на­име­но­ва­ний и ру­ле­ты
го­ря­че­го коп­че­ния
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кол­ба­сы рыб­ные ва­ре­ные
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ра­ки и кре­вет­ки ва­ре­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кра­бо­вые па­лоч­ки
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба всех на­име­но­ва­ний с
ово­ща­ми в сме­тан­ном со­усе
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба всех на­име­но­ва­ний в
ма­ри­на­де
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ку­ли­нар­ные из­де­лия
про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства из
бел­ко­вой пас­ты
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мас­ла рыб­ные и икор­ные всех
на­име­но­ва­ний
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ры­ба за­лив­ная
24 ч
от ми­нус 2 до плюс 2
Пас­ты рыб­ные в по­ли­мер­ной
по­тре­би­тель­ской та­ре
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Вто­рые рыб­ные блю­да в
по­тре­би­тель­ской та­ре без
за­мо­ра­жи­ва­ния
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ик­ра рыб всех на­име­но­ва­ний
24 ч
от плюс 2 до плюс 4
Па­с­та бел­ко­вая мо­ро­жен­ная
72 ч
от ми­нус 1 до ми­нус 3
Фи­ле сель­ди за­мо­ро­жен­ные
48 ч
от ми­нус 4 до ми­нус 6
Фи­ле сель­ди в ма­ри­на­де
48 ч
от плюс 2 до плюс 4
Ик­ра се­ле­доч­ная
24 ч
от плюс 2 до плюс 4
Мо­ло­ко и слив­ки па­сте­ри­зо­ван­ные
36 ч
от плюс 2 до плюс 8
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты
36 ч
от 0 до плюс 8
Кис­ло­мо­лоч­ный же­ли­ро­ван­ный
про­дукт
72 ч
от 0 до плюс 8
Па­с­та аци­до­филь­ная
36 ч
от 0 до плюс 8
Де­сер­ты
36 ч
не бо­лее 15
На­пит­ки из сы­во­рот­ки (квас
мо­лоч­ный, сы­во­ро­точ­ный на­пи­ток
с то­мат­ным со­ком)
24 ч
от плюс 2 до плюс 8
Пах­та све­жая и на­пит­ки из нее
36 ч
от плюс 2 до плюс 8
Ку­мыс на­ту­раль­ный, ку­мыс из
ко­ро­вье­го мо­ло­ка
48 ч
от плюс 2 до плюс 8
Шу­бат
72 ч
от плюс 2 до плюс 8
Сме­та­на 20, 25, 30 % жир­но­сти
72 ч
от плюс 2 до плюс 8
Сме­та­на 15 % и ни­же
36 ч
от плюс 2 до плюс 8
Тво­рог жир­ный и ди­е­ти­че­ский
36 ч
от плюс 2 до плюс 8
Тво­рог обез­жи­рен­ный
24 ч
от плюс 2 до плюс 8
Тво­рож­ные по­лу­фаб­ри­ка­ты,
сыр­ни­ки, те­сто для сыр­ни­ков,
те­сто для ва­ре­ни­ков ле­ни­вых,
по­лу­фаб­ри­кат для за­пе­кан­ки
тво­рож­ной с изю­мом
24 ч
от плюс 2 до плюс 8
Ва­ре­ни­ки с тво­ро­гом
24 ч
не вы­ше ми­нус 5
Сыр­ко­во-тво­рож­ные из­де­лия, в
том чис­ле сыр­ки гла­зу­ро­ван­ные
36 ч
от 0 до плюс 2
Сыр­ки тво­рож­ные гла­зу­ро­ван­ные
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
За­пе­кан­ка и пу­динг из тво­ро­га
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Из­де­лия тво­рож­ные ку­ли­нар­ные
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Зра­зы тво­рож­ные с изю­мом жир­ные
и по­лу­жир­ные
24 ч
от 0 до плюс 2
Сы­ры сли­воч­ные в ко­ро­боч­ках из
по­ли­мер­ных ма­те­ри­а­лов:
слад­кий и фрук­то­вый
48 ч
от 0 до плюс 2
ост­рый, со­вет­ский, рок­фор
72 ч
от 0 до плюс 2
Сы­ры мяг­кие и рас­соль­ные без
со­зре­ва­ния
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мас­ло сли­воч­ное с до­бав­ка­ми
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мас­ло сли­воч­ное фа­со­ван­ное
10 су­ток
от 0 до плюс 2
Про­дук­ты для дет­ско­го пи­та­ния:
Дет­ский ке­фир в бу­тыл­ках,
дет­ский тво­рог, аци­до­филь­ные
сме­си в бу­тыл­ках
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Дет­ский ке­фир в па­ке­тах,
аци­до­филь­ные сме­си в па­ке­тах
36 ч
от плюс 2 до плюс 6
Про­дук­ция дет­ских мо­лоч­ных
ку­хонь - мо­ло­ко, слив­ки, ка­ши
(био­лакт, ке­фир, тво­рог,
бал­дыр­ган)
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты,
вы­ра­бо­тан­ные по но­вой
тех­но­ло­гии:
Мо­ло­ко и слив­ки сте­ри­ли­зо­ван­ные
го­мо­ге­ни­зи­ро­ван­ные
21 день
от 2 до плюс 6
Мо­ло­ко па­сте­ри­зо­ван­ное,
упа­ко­ван­ное в гер­ме­ти­че­скую
та­ру
5 су­ток
от 2 до плюс 6
Мо­ло­ко па­сте­ри­зо­ван­ное
шо­ко­лад­ное
5 су­ток
от 2 до плюс 6
Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ке­фир,
био­ке­фир, ря­жен­ка, ка­тык, ай­ран)
7 су­ток
от 2 до плюс 6
Йо­гур­ты
14 су­ток
от 2 до плюс 6
Биой­о­гурт
21 день
от 2 до плюс 6
Сме­та­на  15 %, 20 %, 36 %
7 су­ток
от 2 до плюс 6
Сме­та­на 10 %
15 су­ток
от 2 до плюс 6
Де­сер­ты тво­рож­ные
14 су­ток
от 2 до плюс 6
Па­с­та сыр­ная
14 су­ток
от 2 до плюс 6
Сы­ры мяг­кие
14 су­ток
от плюс 0 до плюс 6
Брын­за
21 день
от 2 до плюс 6
Сыр сто­ло­вый: фа­со­ван­ный
10 су­ток
от 0 до плюс 6
в упа­ков­ке под ва­ку­у­мом
20 су­ток
от 0 до плюс 4
Сыр су­лу­гу­ни: фа­со­ван­ный в
упа­ков­ке под ва­ку­у­мом
5 су­ток
от 0 до плюс 4
20 су­ток
от 0 до плюс 4
Сыр­ки тво­рож­ные гла­зи­ро­ван­ные
с на­пол­ни­те­ля­ми
без на­пол­ни­те­лей
36 ч
не вы­ше плюс 8
30 су­ток
не вы­ше ми­нус 18
Про­дук­ты, вы­ра­бо­тан­ные с
ис­поль­зо­ва­ни­ем со­е­вых бо­бов:
Ака­ра (мя­коть со­е­вых бо­бов)
30 су­ток
ми­нус 18
По­лу­фаб­ри­кат из ака­ры с
до­бав­ле­ни­ем ово­щей, кот­ле­ты,
би­точ­ки, фри­ка­дель­ки
30 су­ток
ми­нус 18
Сыр то­фу, сыр­ки слад­кие и
со­ле­ные
7 су­ток
от 0 до плюс 6
Мо­ло­ко со­е­вое, на­пи­ток мо­лоч­ный
со­е­вый
36 ч
от 0 до плюс 6
Ке­фир и йо­гурт со­е­вые
72 ч
от 0 до плюс 6
Пи­рож­ное "кар­тош­ка" со­е­вая
72 ч
от 0 до плюс 2
Овощ­ные по­лу­фаб­ри­ка­ты:
от плюс 2 до плюс 6
редь­ка сы­рая очи­щен­ная
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
тык­ва очи­щен­ная
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
ка­пу­ста пе­кин­ская, брок­ко­ли, брюс­сель­ская
72 ч
от плюс 2 до плюс 6
ово­щи жа­ре­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
ово­щи от­вар­ные неочи­щен­ные
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
гри­бы све­жие жа­ре­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
гри­бы со­ле­ные, за­прав­лен­ные
мас­лом
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
со­ус овощ­ной
72 ч
от плюс 2 до плюс 6
ба­кла­жа­ны об­жа­рен­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
кар­то­фель сы­рой очи­щен­ный
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
ка­пу­ста бе­ло­ко­чан­ная све­жая
за­чи­щен­ная
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
мор­ковь, свек­ла, лук реп­ча­тый
сы­рые очи­щен­ные
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
зе­лень об­ра­бо­тан­ная (пет­руш­ка,
сель­де­рей, укроп, эст­ра­гон,
па­стер­нак, ки­ша, ба­зи­лик,
лук-пе­ро, ри­хан)
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
кор­ни зе­ле­ни
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
По­лу­фаб­ри­ка­ты, про­шед­шие
теп­ло­вую об­ра­бот­ку:
За­пе­кан­ки, ру­ле­ты: овощ­ные,
мя­со-овощ­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
шни­цель из ка­пу­сты
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
лук, мор­ковь пас­си­ро­ван­ные
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
би­точ­ки и кот­ле­ты ка­пуст­ные,
мор­ков­ные, све­коль­ные,
кар­то­фель­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Со­усы кон­цен­три­ро­ван­ные:
крас­ный ос­нов­ной и то­мат­ный
72 ч
от плюс 2 до плюс 6
бе­лый ос­нов­ной, сме­тан­ный
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
Го­луб­цы-по­лу­фаб­ри­ка­ты
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Са­лат из ка­пу­сты ква­ше­ной
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ово­щи от­вар­ные неочи­щен­ные
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ово­щи от­вар­ные очи­щен­ные:
кар­то­фель
18 ч
от плюс 2 до плюс 6
свек­ла, мор­ковь
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ово­щи от­вар­ные очи­щен­ные
на­ре­зан­ные
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Са­ла­ты, ви­не­гре­ты всех
на­име­но­ва­ний в неза­прав­лен­ном
ви­де
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
Са­ла­ты, ви­не­гре­ты овощ­ные,
хо­лод­ные мно­го­ком­по­нент­ные
блю­да в за­прав­лен­ном ви­де
3 ч
от плюс 2 до плюс 6
Са­ла­ты ост­рые с до­бав­ле­ни­ем
ук­су­са
24 ч
от 0 до плюс 4
Муч­ные по­лу­фаб­ри­ка­ты:
те­сто дрож­же­вое и за­вар­ное
9 ч
от плюс 2 до плюс 6
те­сто прес­ное
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
те­сто пе­соч­ное
36 ч
от плюс 2 до плюс 6
блин­чи­ко­вые за­го­тов­ки
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
блин­чи­ки с фар­шем мяс­ным,
тво­рож­ным, сыр­ным,
фрук­то­во-ягод­ным, слож­ным -
го­то­вые к упо­треб­ле­нию
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
блин­чи­ки с тво­рож­ной и мяс­ной
на­чин­кой
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ку­ли­нар­ные из­де­лия:
сыр­ные па­лоч­ки
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
ва­труш­ки, соч­ни­ки, пи­ро­ги
по­лу­от­кры­тые из дрож­же­во­го
те­ста с тво­ро­гом, по­вид­лом
и фрук­то­вы­ми на­чин­ка­ми
12 ч
не ни­же ми­нус 5
че­бу­ре­ки, бе­ля­ши, пи­рож­ки
жа­ре­ные, пе­че­ные, ку­ле­бя­ки,
рас­сте­гаи, пи­ро­ги (с мя­сом,
яй­ца­ми, тво­ро­гом, ка­пу­стой,
ли­ве­ром и др. на­чин­ка­ми)
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
пиц­ца
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
гам­бур­гер, чиз­бур­гер, хот-дог
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
ба­ур­са­ки, пон­чи­ки
16 ч
не вы­ше плюс 20
бри­золь
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Гар­ни­ры (рис, греч­ка, ма­ка­рон­ные из­де­лия)
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кру­пя­ные про­дук­ты:
би­точ­ки, кот­ле­ты ман­ные,
пшен­ные ку­ли­нар­ные из­де­лия
18 ч
от плюс 2 до плюс 6
за­пе­кан­ка ман­ная, ри­со­вая,
ри­со­вая с тво­ро­гом
12 ч
от плюс 2 до плюс 6
пу­динг мо­лоч­ный, ри­со­вый
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
кру­пе­ник с тво­ро­гом
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Тор­ты и пи­рож­ные:
без от­дел­ки кре­мом, с
бел­ко­во-взбив­ным кре­мом или с
фрук­то­вой от­дел­кой
36 ч
от плюс 2 до плюс 6
с кре­мом на рас­ти­тель­ных
слив­ках
120 ч
от плюс 2 до плюс 6
со сли­воч­ным кре­мом, с за­вар­ным
кре­мом, с кре­мом из взби­тых
сли­вок
6 ч
от 0 до плюс 2
Торт тво­рож­ный
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Ру­ле­ты биск­вит­ные с на­чин­ка­ми
кре­мом сли­воч­ным
тво­ро­гом, фрук­то­вы­ми
36 ч
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
от плюс 2 до плюс 6
Же­ле, сам­бу­ки, мус­сы
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Кре­мы сли­воч­ные и
тво­рож­но-фрук­то­вые
24 ч
от плюс 2 до плюс 6
Слив­ки взби­тые
6 ч
от плюс 2 до плюс 6
На­пит­ки:
квас хлеб­ный непа­сте­ри­зо­ван­ный
про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
без­ал­ко­голь­ные на­пит­ки,
вы­ра­ба­ты­ва­е­мые на пред­при­я­ти­ях
об­ще­ствен­но­го пи­та­ния
48 ч
от плюс 2 до плюс 6
на­ци­о­наль­ные на­пит­ки,
при­го­тов­лен­ные на ос­но­ве зер­на
и кру­пы сбро­жен­ные
48 ч
от плюс 2 до плюс 6