В соответствии с пунктом 3 статьи 138-5 Трудового кодекса Республики Казахстан от 15 мая 2007 года и постановлением Правительства Республики Казахстан от 29 апреля 2013 года № 406 «Об утверждении распределения и Правил использования средств на разработку профессиональных стандартов на 2013 год», ПРИКАЗЫВАЮ:

Согласовано
Министр труда и
социальной защиты населения
Республики Казахстан
___________ Т. Дуйсенова
от 7 апрель 2014 года

Утвержден
приказом Министра
сельского хозяйства
Республики Казахстан
от 21 января 2014 года № 20/33
Профессиональный стандарт в деятельности по производству пищевых концентратов

6. Основная цель вида экономической (области профессиональной) деятельности: формирование предпосылок для создания и устойчивого развития отрасли по производстве пищевых концентратов, обеспечивающей комплексное импортозамещение, удовлетворение растущих потребностей рынка в пищевых продуктах, интеграцию сельскохозяйственных предприятий-производителей, поддержку перспективных технологий и научных школ в сферах производства пищевых концентратов в интересах здорового питания населения.
ПС устанавливает в области профессиональной деятельности: производство продуктов питания требования к содержанию, качеству, условиям труда, квалификации и компетенциям работников.

Требования стандарта относятся к видам деятельности и следующим профессиям данной области:
аппаратчик пароводотермического агрегата;
дезодораторщик сои;
оператор зародышеотделительной машины;
оператор моечно-очистительного агрегата;
оператор обжарочного аппарата;
ферментаторщик.

Приложение 1
к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Виды деятельности, профессии, квалификационные уровни
№ п/п
На­име­но­ва­ние ви­да де­я­тель­но­сти
На­име­но­ва­ние
про­фес­сии с уче­том
тен­ден­ций рын­ка тру­да
На­име­но­ва­ние
про­фес­сии со­глас­но го­су­дар­ствен­но­му клас­си­фи­ка­то­ру за­ня­тий
Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан 01-2005
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
1.
Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Ап­па­рат­чик па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та
Ап­па­рат­чик па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та
3
2.
Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Дез­одо­ра­тор­щик сои
Дез­одо­ра­тор­щик сои
3
3.
Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Опе­ра­тор за­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ной ма­ши­ны
Опе­ра­тор за­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ной ма­ши­ны
2
4.
Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Опе­ра­тор мо­еч­но-очи­сти­тель­но­го аг­ре­га­та
Опе­ра­тор мо­еч­но-очи­сти­тель­но­го аг­ре­га­та
3
5.
Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Опе­ра­тор об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та
Опе­ра­тор об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та
3
6.
Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Фер­мен­та­тор­щик
Фер­мен­та­тор­щик
3

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8275 Ап­па­рат­чик па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 51, Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Про­фес­сия по ЕТКС
Ап­па­рат­чик па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
аппаратчика пароводотермического агрегата
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, про­из­вод­ство, за­вод, фаб­ри­ка, ком­би­нат
Вред­ные и опас­ные
усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка
к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Тех­ни­че­ское и про­фес­си­о­наль­ное об­ра­зо­ва­ние по­вы­шен­но­го уров­ня (до­пол­ни­тель­ная про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка), прак­ти­че­ский опыт
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые аппаратчиком пароводотермического агрегата
Шифр
тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние про­цес­са блан­ши­ров­ки ово­щей в ав­то­кла­вах и до­вод­ки их до необ­хо­ди­мой сте­пе­ни про­ва­рен­но­сти; об­слу­жи­ва­ние ав­то­кла­ва, во­дя­но­го тер­мо­ста­та и мо­еч­но-очи­сти­тель­ной ма­ши­ны па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та
2
За­груз­ка ав­то­кла­ва сы­рьем; ре­гу­ли­ро­ва­ние дав­ле­ния в ав­то­кла­ве, раз­груз­ка ав­то­кла­ва
3
Ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты во­дя­но­го тер­мо­ста­та, ско­ро­сти раз­груз­ки сы­рья, ко­ли­че­ства и тем­пе­ра­ту­ры охла­жда­ю­щей во­ды мо­еч­ной ма­ши­ны
4
Вы­яв­ле­ние и устра­не­ние мел­ких неис­прав­но­стей в ра­бо­те об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых аппаратчиком
пароводотермического агрегата
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты
тру­да
Сред­ства
тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Ово­щи, фрук­ты, во­да (сы­рье)
Меш­ки, пер­чат­ки, та­ра, ве­сы, кор­зи­на, стол, ав­то­клав, па­ро­во­до­тер­ми­че­ский аг­ре­гат, спе­ци­аль­ная одеж­да
1-1) Под­го­тов­ка и ве­де­ние про­цес­са блан­ши­ров­ки ово­щей в ав­то­кла­вах
1-2) До­вод­ка ово­щей до необ­хо­ди­мой сте­пе­ни про­ва­рен­но­сти; об­слу­жи­ва­ние ав­то­кла­ва па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та
1-3) Об­слу­жи­ва­ние во­дя­но­го тер­мо­ста­та па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та; об­слу­жи­ва­ние мо­еч­но-очи­сти­тель­ной ма­ши­ны па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та
2
Ово­щи, фрук­ты, во­да (сы­рье)
Ав­то­клав, па­ро­во­до­тер­ми­че­ский аг­ре­гат, спец. одеж­да, мо­еч­но-очи­сти­тель­ная ма­ши­на
2-1) За­груз­ка ав­то­кла­ва сы­рьем; ре­гу­ли­ро­ва­ние дав­ле­ния в ав­то­кла­ве
2-2) Раз­груз­ка ав­то­кла­ва
3
Ово­щи, фрук­ты, во­да (сы­рье)
Мо­еч­ная ма­ши­на, тер­мо­стат, из­ме­ри­тель тем­пе­ра­ту­ры во­ды
3-1) Ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты во­дя­но­го тер­мо­ста­та мо­еч­ной ма­ши­ны
3-2) Ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты ско­ро­сти раз­груз­ки сы­рья мо­еч­ной ма­ши­ны; ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты ко­ли­че­ства и тем­пе­ра­ту­ры охла­жда­ю­щей во­ды мо­еч­ной ма­ши­ны
4
Во­да, сма­зоч­ные мас­ла
Мо­еч­ная ма­ши­на, ав­то­клав, па­ро­во­до­тер­ми­че­ский аг­ре­гат, жур­нал
4-1) Вы­яв­ле­ние и устра­не­ние мел­ких неис­прав­но­стей в ра­бо­те об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния
Таблица 5. Требования к компетенциям аппаратчика пароводотермического
агрегата 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр
за­да­чи
Лич­ност­ные и
про­фес­си­о­наль­ные
ком­пе­тен­ции
Уме­ния
и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
От­вет­ствен­ность в рам­ках функ­ци­о­наль­ных обя­зан­но­стей в об­ла­сти тех­но­ло­гии и па­ра­мет­ров ре­жи­мов тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки раз­лич­ных ово­щей. По­ни­ма­ние ис­пол­ни­тель­ской де­я­тель­но­сти, вклю­ча­ю­щей пла­ни­ро­ва­ние ра­бо­че­го про­цес­са. Пред­ла­га­ет идеи для улуч­ше­ния про­цес­сов про­фес­си­о­наль­ной де­я­тель­но­сти в слу­чае от­кло­не­ния от нор­мы
Уме­ние ре­шать стан­дарт­ные и про­стые од­но­тип­ные прак­ти­че­ские за­да­чи, на­вы­ки в кон­тек­сте са­мо­сто­я­тель­но­го пла­ни­ро­ва­ния, вы­пол­не­ния и оцен­ки тру­до­во­го про­цес­са и его ре­зуль­та­тов
Тех­но­ло­гии и па­ра­мет­ров ре­жи­мов тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки раз­лич­ных ово­щей. Устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции ав­то­кла­ва па­ро­во­до­тер­ми­че­ско­го аг­ре­га­та. Пра­вил экс­плу­а­та­ции во­дя­но­го тер­мо­ста­та
2-1)
Под­дер­жи­ва­ет тру­до­вые от­но­ше­ния с ру­ко­вод­ством и предо­став­ля­ет ему от­чет­ные дан­ные
Де­мон­стри­ру­ет на­вы­ки са­мо­оцен­ки, са­мо­опре­де­ле­ния, са­мо­ор­га­ни­за­ции и кор­рек­ции дей­ствий в про­стых про­из­вод­ствен­ных си­ту­а­ци­ях
Пра­вил экс­плу­а­та­ции мо­еч­но-очи­сти­тель­ной ма­ши­ны аг­ре­га­та. Устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции ав­то­кла­ва
3-1)
До­ку­мен­ти­ру­ет про­це­ду­ры тру­до­вой де­я­тель­но­сти и оце­ни­ва­ет ре­зуль­та­ты в со­от­вет­ствии с за­ра­нее уста­нов­лен­ны­ми кри­те­ри­я­ми, нор­ма­ми
Вы­пол­не­ние за­да­ний в ра­бо­те ав­то­кла­ва. Со­блю­де­ние пра­вил са­ни­та­рии
Пра­вил ре­гу­ли­ро­ва­ния ра­бо­ты во­дя­но­го тер­мо­ста­та мо­еч­ной ма­ши­ны, пра­вил поль­зо­ва­ния при­ме­ня­е­мы­ми ре­гу­ли­ру­ю­щи­ми при­бо­ра­ми
4-1)
Са­мо­ор­га­ни­за­ция и по­сто­ян­ное са­мо­об­ра­зо­ва­ние в те­че­ние всей жиз­ни, са­мо­сто­я­тель­ность мыш­ле­ния
Са­мо­сто­я­тель­ное при­ня­тие ре­ше­ний
Тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8275 Дез­одо­ра­тор­щик сои
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 51, Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Про­фес­сия по ЕТКС
Дез­одо­ра­тор­щик сои
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
3
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
дезодораторщика сои
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Хра­ни­ли­ща, скла­ды, ба­за, план­та­ции, от­расль сель­ско­го хо­зяй­ства, уча­сток, кре­стьян­ское хо­зяй­ство, теп­ли­ца, под­соб­ное по­ме­ще­ние, сор­ти­ро­воч­ная, цех
Вред­ные и опас­ные
усло­вия тру­да
Ал­лер­гия, непе­ре­но­си­мость за­па­хов, отрав­ле­ние
Осо­бые усло­вия до­пус­ка
к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые дезодораторщиком сои
Шифр
тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние про­цес­са дез­одо­ри­ро­ва­ния сои; за­груз­ка и раз­груз­ка дез­одо­ра­то­ров
2
Ре­гу­ли­ро­ва­ние дав­ле­ния па­ра и про­дол­жи­тель­но­сти про­цес­са об­ра­бот­ки сои; на­блю­де­ние за ка­че­ством дез­одо­ри­ро­ва­ния и тех­ни­че­ским со­сто­я­ни­ем обо­ру­до­ва­ния
3
Опре­де­ле­ние мо­мен­та окон­ча­ния про­цес­са; устра­не­ние неис­прав­но­стей в ра­бо­те об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых дезодораторщиком сои
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты
тру­да
Сред­ства
тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Во­да, мас­ло, соя
Дез­ора­тор, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки, чил­лер, па­ро­вой ко­тел, па­ро­во­дя­ной ва­ку­ум-на­сос
1-1) Ве­де­ние про­цес­са дез­одо­ри­ро­ва­ния сои
1-2) За­груз­ка дез­одо­ра­то­ров, раз­груз­ка дез­одо­ра­то­ров
2
Во­да, мас­ло, соя кол­пак, ха­лат, пер­чат­ки, ком­пью­тер, жур­нал
Па­ро­вой ко­тел, па­ро­во­дя­ной ва­ку­ум-на­сос
2-1) Ре­гу­ли­ро­ва­ние дав­ле­ния па­ра и про­дол­жи­тель­но­сти про­цес­са об­ра­бот­ки сои
2-2) На­блю­де­ние за ка­че­ством дез­одо­ри­ро­ва­ния и тех­ни­че­ским со­сто­я­ни­ем обо­ру­до­ва­ния
3
Во­да, мас­ло, соя
Ком­пью­тер, жур­нал, руч­ка, ха­лат, кол­пак
3-1) Опре­де­ле­ние мо­мен­та окон­ча­ния про­цес­са
3-2) Устра­не­ние неис­прав­но­стей в ра­бо­те об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния
Таблица 5. Требования к компетенциям дезодораторщика сои 3-го
квалификационного уровня ОРК
Шифр
за­да­чи
Лич­ност­ные и
про­фес­си­о­наль­ные
ком­пе­тен­ции
Уме­ния
и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Ин­ди­ви­ду­аль­ная от­вет­ствен­ность, по­ло­жи­тель­ные склон­но­сти ра­бо­ты в ко­ман­де. От­вет­ствен­ность за ре­зуль­та­ты и ка­че­ство ра­бо­ты в рам­ках опре­де­лен­ных за­дач в об­ла­сти кон­крет­но­го струк­тур­но­го под­ви­да сель­ско­хо­зяй­ствен­ной от­рас­ли
Вы­пол­не­ние стан­дарт­ных за­да­ний в про­из­вод­стве пи­ще­вых кон­цен­тра­тов, со­блю­де­ние пра­вил са­ни­та­рии, вы­пол­не­ние за­да­ний по за­груз­ке и раз­груз­ке дез­одо­ра­то­ров
Тех­но­ло­гии и па­ра­мет­ров ре­жи­ма дез­одо­ри­ро­ва­ния. Устройств и пра­вил экс­плу­а­та­ции дез­одо­ра­то­ров
2-1)
Несет от­вет­ствен­ность за соб­ствен­ное здо­ро­вье и без­опас­ность, за здо­ро­вье и без­опас­ность дру­гих, а та­к­же за за­щи­ту окру­жа­ю­щей сре­ды при вы­пол­не­нии им опре­де­лен­ных за­дач. Пред­ла­га­ет идеи для улуч­ше­ния про­цес­сов про­фес­си­о­наль­ной де­я­тель­но­сти в слу­чае от­кло­не­ния от нор­мы
Вы­пол­не­ние за­да­ний по ре­гу­ли­ро­ва­нию дав­ле­ния па­ра об­ра­бот­ки сои. На­блю­де­нии за ка­че­ством дез­одо­ри­ро­ва­ния и тех­ни­че­ским со­сто­я­ни­ем обо­ру­до­ва­ния
Зна­ние ос­нов­ных свойств сои. Пра­вил поль­зо­ва­ния при­ме­ня­е­мы­ми кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ны­ми при­бо­ра­ми
3-1)
По­ни­ма­ние и от­вет­ствен­ность за­до­сти­же­ние ре­зуль­та­та, уста­нов­лен­но­го за­да­ни­ем. По­сто­ян­ное са­мо­об­ра­зо­ва­ние в те­че­ние всей жиз­ни, са­мо­сто­я­тель­ность мыш­ле­ния, на­стой­чи­вость
Са­мо­сто­я­тель­ное при­ня­тие ре­ше­ний, лег­ко­обу­ча­е­мость
Тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству го­то­вой про­дук­ции. Тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документам
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8275 Опе­ра­тор за­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ной ма­ши­ны
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 51, Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Про­фес­сия по ЕТКС
Опе­ра­тор за­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ной ма­ши­ны
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
оператора зародышеотделительной машины
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Хра­ни­ли­ща, скла­ды, ба­за, пи­том­ни­ки, от­расль сель­ско­го хо­зяй­ства, кре­стьян­ское хо­зяй­ство, теп­ли­ца, под­соб­ное по­ме­ще­ние, сор­ти­ро­воч­ная, цех
Вред­ные и опас­ные
усло­вия тру­да
Пыль, ал­лер­гия, под­ня­тие тя­же­сти
Осо­бые усло­вия до­пус­ка
к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
Прак­ти­че­ский опыт или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии об­ще­го, сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые оператором зародышеотделительной машины
Шифр
тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние про­цес­са от­де­ле­ния за­ро­ды­ша и обо­лоч­ки от зер­на на за­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ной ма­шине
2
За­груз­ка ма­ши­ны пред­ва­ри­тель­но за­мо­чен­ным зер­ном; на­блю­де­ние за про­цес­сом от­де­ле­ния за­ро­ды­ша от зер­на
3
Ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты ма­ши­ны, на­блю­де­ние за ее раз­груз­кой, чист­ка и смаз­ка ма­ши­ны
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых оператором
зародышеотделительной машины
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты
тру­да
Сред­ства
тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Зер­но
За­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ная ма­ши­на, ха­лат, пер­чат­ки, кол­пак, тет­радь, руч­ка
1-1) Под­го­тов­ка к ве­де­нию про­цес­са от­де­ле­ния за­ро­ды­ша и обо­лоч­ки от зер­на на за­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ной ма­шине
1-2) Ве­де­ние про­цес­са от­де­ле­ния за­ро­ды­ша и обо­лоч­ки от зер­на на за­ро­ды­ше­от­де­ли­тель­ной ма­шине
2
Зер­но
Ма­ши­на, вед­ро, та­ра, жур­нал, ком­пью­тер, спец одеж­да
2-1) За­груз­ка ма­ши­ны пред­ва­ри­тель­но за­мо­чен­ным зер­ном
2-2) На­блю­де­ние за про­цес­сом от­де­ле­ния за­ро­ды­ша от зер­на
3
Ма­ши­на
Обо­ру­до­ва­ние, ха­лат, пер­чат­ки, кол­пак, тет­радь, ин­стру­мен­ты, ха­лат, пер­чат­ки, кол­пак, тет­радь, чи­стя­щие и сма­зы­ва­ю­щие сред­ства
3-1) Ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты ма­ши­ны
3-2) На­блю­де­ние за ее раз­груз­кой; чист­ка и смаз­ка ма­ши­ны
Таблица 5. Требования к компетенциям оператора зародышеотделительной
машины 2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр
за­да­чи
Лич­ност­ные и
про­фес­си­о­наль­ные
ком­пе­тен­ции
Уме­ния
и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
От­вет­ствен­ность, вни­ма­тель­ное от­но­ше­ние к рас­те­ни­ям, по­ло­жи­тель­ные склон­но­сти ра­бо­ты в ко­ман­де
Вы­пол­не­ние стан­дарт­ных за­да­ний в об­ра­бот­ке зер­на
Тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству зер­на. Тех­но­ло­гий и па­ра­мет­ров ре­жи­ма от­де­ле­ния за­ро­ды­ша и обо­лоч­ки от зер­на
2-1)
По­ни­ма­ние и от­вет­ствен­ность за до­сти­же­ние ре­зуль­та­та, уста­нов­лен­но­го за­да­ни­ем
Вы­пол­не­ние за­да­ний по об­слу­жи­ва­нию и экс­плу­а­та­ции ма­ши­ны по об­ра­бот­ке зер­на
Прин­ци­пов ра­бо­ты об­слу­жи­ва­е­мой ма­ши­ны, пра­вил экс­плу­а­та­ции об­слу­жи­ва­е­мой ма­ши­ны
3-1)
Пред­ла­га­ет идеи для улуч­ше­ния про­цес­сов про­фес­си­о­наль­ной де­я­тель­но­сти в слу­чае от­кло­не­ния от нор­мы, по­сто­ян­ное са­мо­об­ра­зо­ва­ние в те­че­ние всей жиз­ни, са­мо­сто­я­тель­ность мыш­ле­ния, на­стой­чи­вость
Со­блю­де­ние пра­вил са­ни­та­рии, са­мо­сто­я­тель­ное при­ня­тие ре­ше­ний, лег­ко­обу­ча­е­мость
Пра­вил об­слу­жи­ва­ния и ухо­да, т.е. чист­ки и смаз­ке ма­ши­ны, тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8265 Опе­ра­тор мо­еч­но-очи­сти­тель­но­го аг­ре­га­та
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 51, Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Про­фес­сия по ЕТКС
Опе­ра­тор мо­еч­но-очи­сти­тель­но­го аг­ре­га­та
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
оператора моечно-очистительного агрегата
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, про­из­вод­ство, за­вод, фаб­ри­ка, ком­би­нат
Вред­ные и опас­ные
усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка
к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые оператором моечно-очистительного агрегата
Шифр
тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние тех­но­ло­ги­че­ских про­цес­сов мой­ки, ка­либ­ров­ки, чист­ки кар­то­фе­ля ме­то­дом па­ро­вой об­ра­бот­ки с пуль­та управ­ле­ния; ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты всех уз­лов аг­ре­га­та; кон­троль тем­пе­ра­ту­ры, дав­ле­ния па­ра, ре­жи­ма па­ро­вой об­ра­бот­ки кар­то­фе­ля
2
Ре­гу­ли­ро­ва­ние ско­ро­сти по­ступ­ле­ния сы­ро­го кар­то­фе­ля в мо­еч­ную ма­ши­ну; устра­не­ние мел­ких неис­прав­но­стей в ра­бо­те аг­ре­га­та; обес­пе­че­ние по­лу­че­ния по­лу­фаб­ри­ка­та кар­то­фе­ля необ­хо­ди­мо­го ка­че­ства
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых оператором
моечно-очистительного агрегата
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты
тру­да
Сред­ства
тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Во­да, кар­то­фель, ово­щи
Мо­еч­ная ма­ши­на, из­ме­ри­тель­ный при­бор, тер­мо­метр, аг­ре­гат, элек­три­че­ство, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
1-1) Ве­де­ние тех­но­ло­ги­че­ских про­цес­сов мой­ки кар­то­фе­ля; ка­либ­ров­ка, чист­ка кар­то­фе­ля ме­то­дом па­ро­вой об­ра­бот­ки с пуль­та управ­ле­ния
1-2) Ре­гу­ли­ро­ва­ние ра­бо­ты всех уз­лов аг­ре­га­та; кон­троль тем­пе­ра­ту­ры, дав­ле­ния па­ра
2
Кар­то­фель, во­да
Из­ме­ри­тель­ный при­бор, ха­лат, кол­пак, мо­еч­ная ма­ши­на, пер­чат­ки, аг­ре­гат, элек­три­че­ство
2-1) Кон­троль ре­жи­ма па­ро­вой об­ра­бот­ки кар­то­фе­ля; ре­гу­ли­ро­ва­ние ско­ро­сти по­ступ­ле­ния сы­ро­го кар­то­фе­ля в мо­еч­ную ма­ши­ну
2-2) Устра­не­ние мел­ких неис­прав­но­стей в ра­бо­те аг­ре­га­та; обес­пе­че­ние по­лу­че­ния по­лу­фаб­ри­ка­та кар­то­фе­ля необ­хо­ди­мо­го ка­че­ства
Таблица 5. Требования к компетенциям оператора моечно-очистительного
агрегата 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр
за­да­чи
Лич­ност­ные и
про­фес­си­о­наль­ные
ком­пе­тен­ции
Уме­ния
и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Ин­ди­ви­ду­аль­ная от­вет­ствен­ность за тех­ни­че­скую под­го­тов­ку, со­блю­де­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти, ги­ги­е­ни­че­ских норм, за­щи­ту окру­жа­ю­щей сре­ды при вы­пол­не­нии ими опре­де­лен­ных за­дач
Вы­пол­не­ние за­да­ний по об­ра­бот­ке сы­ро­го кар­то­фе­ля на мо­еч­но-очи­сти­тель­ном аг­ре­га­те, со­блю­де­ние пра­вил са­ни­та­рии
Тех­но­ло­гии мой­ки, ка­либ­ров­ки, чист­ки, об­ра­бот­ки сы­ро­го кар­то­фе­ля на мо­еч­но-очи­сти­тель­ном аг­ре­га­те
2-1)
До­ку­мен­ти­ру­ет про­це­ду­ры тру­до­вой де­я­тель­но­сти и оце­ни­ва­ет ре­зуль­та­ты в со­от­вет­ствии с за­ра­нее уста­нов­лен­ны­ми кри­те­ри­я­ми, нор­ма­ми
Са­мо­сто­я­тель­ное при­ня­тие ре­ше­ний
Устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния и при­ме­ня­е­мых кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ных при­бо­ров. Тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству кар­то­фе­ля и по­лу­фаб­ри­ка­тов; тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8277 Опе­ра­тор об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 51, Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Про­фес­сия по ЕТКС
Опе­ра­тор об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
5
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
оператора обжарочного аппарата
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, про­из­вод­ство, за­вод, фаб­ри­ка, ком­би­нат
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка
к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые оператором обжарочного аппарата
Шифр
тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки (об­жа­ри­ва­ния) ко­фе на об­жа­роч­ном ап­па­ра­те с пуль­та управ­ле­ния; ре­гу­ли­ро­ва­ние по­ступ­ле­ния сы­ро­го ко­фе на ку­па­жи­ро­ва­ние по за­дан­ной ре­цеп­ту­ре в бун­кер об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та
2
На­блю­де­ние за на­пол­не­ни­ем об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та; кон­троль ре­жи­ма тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки ко­фе, увлаж­не­ния, вы­груз­ки и охла­жде­ния ко­фе, ра­бо­ты кам­не­от­де­ли­те­ля
3
Опре­де­ле­ние ор­га­но­леп­ти­че­ским ме­то­дом окон­ча­ния про­цес­са об­жар­ки ко­фе; пе­ре­да­ча об­жа­рен­но­го ко­фе пнев­мот­ранс­пор­том в при­ем­ный бун­кер раз­моль­но­го от­де­ле­ния с пред­ва­ри­тель­ным взве­ши­ва­ни­ем ко­фе на ав­то­ма­ти­че­ских ве­сах
4
Ве­де­ние тех­ни­че­ской до­ку­мен­та­ции
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемые оператором обжарочного
аппарата
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты
тру­да
Сред­ства
тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Ко­фе, сы­рое ко­фе
Об­жа­роч­ный ап­па­рат, об­жа­роч­ный ап­па­рат с пуль­том управ­ле­ния, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
1-1) Ве­де­ние тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки (об­жа­ри­ва­ния) ко­фе на об­жа­роч­ном ап­па­ра­те с пуль­та управ­ле­ния
1-2) Ре­гу­ли­ро­ва­ние по­ступ­ле­ния сы­ро­го ко­фе на ку­па­жи­ро­ва­ние по за­дан­ной ре­цеп­ту­ре в бун­кер об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та
2
Ко­фе, сы­рое ко­фе
Об­жа­роч­ный ап­па­рат, об­жа­роч­ный ап­па­рат с пуль­том управ­ле­ния, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
2-1) На­блю­де­ние за на­пол­не­ни­ем об­жа­роч­но­го ап­па­ра­та
2-2) Кон­троль ре­жи­ма тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки ко­фе, увлаж­не­ния, вы­груз­ки и охла­жде­ния ко­фе, ра­бо­ты кам­не­от­де­ли­те­ля
3
Ко­фе, сы­рое ко­фе
Об­жа­роч­ный ап­па­рат, об­жа­роч­ный ап­па­рат с пуль­том управ­ле­ния, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
3-1) Опре­де­ле­ние ор­га­но­леп­ти­че­ским ме­то­дом окон­ча­ния про­цес­са об­жар­ки ко­фе
3-2) Пе­ре­да­ча об­жа­рен­но­го ко­фе пнев­мот­ранс­пор­том в при­ем­ный бун­кер раз­моль­но­го от­де­ле­ния с пред­ва­ри­тель­ным взве­ши­ва­ни­ем ко­фе на ав­то­ма­ти­че­ских ве­сах
4
Тет­радь, руч­ка, ком­пью­тер
Об­жа­роч­ный ап­па­рат, об­жа­роч­ный ап­па­рат с пуль­том управ­ле­ния, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
4-1) Ве­де­ние тех­ни­че­ской до­ку­мен­та­ции
Таблица 5. Требования к компетенциям оператора обжарочного аппарата
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр
за­да­чи
Лич­ност­ные и
про­фес­си­о­наль­ные
ком­пе­тен­ции
Уме­ния
и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
От­вет­ствен­ность в рам­ках функ­ци­о­наль­ных обя­зан­но­стей оце­ни­вать и опре­де­лять необ­хо­ди­мые ре­сур­сы
Вы­пол­не­ние за­да­ний по об­ра­бот­ке ко­фе, со­блю­де­ние пра­вил са­ни­та­рии
Тех­но­ло­ги­че­ской схе­мы про­из­вод­ства и теп­ло­вых ре­жи­мов тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки ко­фе
2-1)
По­ни­ма­ние ис­пол­ни­тель­ской де­я­тель­но­сти, вклю­ча­ю­щей пла­ни­ро­ва­ние ра­бо­че­го про­цес­са
Са­мо­сто­я­тель­ное при­ня­тие ре­ше­ний
Ме­то­дов ор­га­но­леп­ти­че­ско­го опре­де­ле­ния ка­че­ства об­жа­рен­но­го ко­фе
3-1)
Под­дер­жи­ва­ет тру­до­вые от­но­ше­ния с ру­ко­вод­ством и предо­став­ля­ет ему от­чет­ные дан­ные
Опре­де­ля­ет са­мо­сто­я­тель­но спо­со­бы вы­пол­не­ния по­став­лен­ной за­да­чи, пред­мет и сред­ства тру­да
Устройств и пра­вил экс­плу­а­та­ции всей си­сте­мы ав­то­ма­ти­че­ских ме­ха­низ­мов и кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ных при­бо­ров ап­па­ра­та
4-1)
Са­мо­ор­га­ни­за­ция и по­сто­ян­ное са­мо­об­ра­зо­ва­ние в те­че­ние всей жиз­ни, са­мо­сто­я­тель­ность мыш­ле­ния
Уме­ет ре­шать стан­дарт­ные и про­стые од­но­тип­ные
прак­ти­че­ские за­да­чи в про­цес­се тру­да
Тех­ни­ки без­опас­но­сти и охране тру­да

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8275 Фер­мен­та­тор­щик
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 51, Про­из­вод­ство пи­ще­вых кон­цен­тра­тов
Про­фес­сия по ЕТКС
Фер­мен­та­тор­щик
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
ферментаторщика
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, про­из­вод­ство, за­вод, фаб­ри­ка, ком­би­нат
Вред­ные и опас­ные
усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка
к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный
уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые ферментаторщиком
Шифр
тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние мик­ро­био­ло­ги­че­ских про­цес­сов по вы­ра­щи­ва­нию куль­ту­ры плес­не­во­го гриб­ка и био­хи­ми­че­ских про­цес­сов по рас­щеп­ле­нию про­тео­ле­ти­че­ски­ми фер­мен­та­ми гриб­ка бел­ков и уг­ле­во­дов сои, под­го­тов­ка пи­та­тель­ной сре­ды, по­сев чи­стой куль­ту­ры гриб­ка для при­го­тов­ле­ния ма­точ­ной за­квас­ки
2
На­блю­де­ние за ро­стом и со­зре­ва­ни­ем ма­точ­ной куль­ту­ры плес­не­во­го гриб­ка в ап­па­ра­тах вы­ра­щи­ва­ния гриб­ка; сте­ри­ли­за­ция со­е­вых бо­бов на всех ста­ди­ях про­из­вод­ства; ввод ма­точ­ной куль­ту­ры плес­не­во­го гриб­ка в сте­ри­ли­зо­ван­ные со­е­вые бо­бы
3
На­блю­де­ние за раз­ви­ти­ем в ап­па­ра­тах ми­це­лия гриб­ка и за его со­зре­ва­ни­ем до со­сто­я­ния спо­ро­но­ше­ния, ре­гу­ли­ро­ва­ние тем­пе­ра­ту­ры в ап­па­ра­тах, по­да­чи кон­ди­ци­о­ни­ро­ван­но­го воз­ду­ха в со­зре­ва­е­мую мас­су в верх­ние и ниж­ние шах­ты ап­па­ра­тов
4
От­бра­ков­ка мас­сы, за­ра­жен­ной по­сто­рон­ней мик­ро­фло­рой; ве­де­ние про­цес­са су­хой фер­мен­та­ции и ре­гу­ли­ро­ва­ние тем­пе­ра­тур­но­го ре­жи­ма в фер­мен­ти­ру­е­мой масс; ввод со­ле­во­го рас­тво­ра в фер­мен­ти­ру­е­мую мас­су, ве­де­ние про­цес­са экс­трак­ции и от­кач­ка фер­мен­та­тив­но­го со­уса, об­слу­жи­ва­ние кон­ди­ци­о­не­ра
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых ферментаторщиком
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты
тру­да
Сред­ства
тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Плес­не­вой гри­бок, соя, во­да, бел­ки, уг­ле­во­ды, ма­точ­ная за­квас­ка
Ап­па­рат, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
1-1) Ве­де­ние мик­ро­био­ло­ги­че­ских про­цес­сов по вы­ра­щи­ва­нию куль­ту­ры плес­не­во­го гриб­ка и био­хи­ми­че­ских про­цес­сов по рас­щеп­ле­нию про­тео­ле­ти­че­ски­ми фер­мен­та­ми гриб­ка бел­ков и уг­ле­во­дов сои
1-2) Под­го­тов­ка пи­та­тель­ной сре­ды, по­сев чи­стой куль­ту­ры гриб­ка для при­го­тов­ле­ния ма­точ­ной за­квас­ки
2
По­е­сне­вой гри­бок, во­да со­е­вые бо­бы
Ап­па­рат, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
2-1) На­блю­де­ние за ро­стом и со­зре­ва­ни­ем ма­точ­ной куль­ту­ры плес­не­во­го гриб­ка в ап­па­ра­тах вы­ра­щи­ва­ния гриб­ка
2-2) Сте­ри­ли­за­ция со­е­вых бо­бов на всех ста­ди­ях про­из­вод­ства. Ввод ма­точ­ной куль­ту­ры плес­не­во­го гриб­ка в сте­ри­ли­зо­ван­ные со­е­вые бо­бы
3
Со­е­вые бо­бы, во­да, гриб­ки
Ап­па­рат, из­ме­ри­тель тем­пе­ра­ту­ры, кон­ди­ци­о­нер по­да­чи воз­ду­ха, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
3-1) На­блю­де­ние за раз­ви­ти­ем в ап­па­ра­тах ми­це­лия гриб­ка и за его со­зре­ва­ни­ем до со­сто­я­ния спо­ро­но­ше­ния
3-2) Ре­гу­ли­ро­ва­ние тем­пе­ра­ту­ры в ап­па­ра­тах, по­да­чи кон­ди­ци­о­ни­ро­ван­но­го воз­ду­ха в со­зре­ва­е­мую мас­су в верх­ние и ниж­ние шах­ты ап­па­ра­тов
4
Со­е­вые бо­бы, во­да, гриб­ки, соль,
Ап­па­рат, из­ме­ри­тель тем­пе­ра­ту­ры, кон­ди­ци­о­нер по­да­чи воз­ду­ха, ха­лат, кол­пак, пер­чат­ки
4-1) От­бра­ков­ка мас­сы, за­ра­жен­ной по­сто­рон­ней мик­ро­фло­рой; ве­де­ние про­цес­са су­хой фер­мен­та­ции и ре­гу­ли­ро­ва­ние тем­пе­ра­тур­но­го ре­жи­ма в фер­мен­ти­ру­е­мой масс
4-2) Ввод со­ле­во­го рас­тво­ра в фер­мен­ти­ру­е­мую мас­су; ве­де­ние про­цес­са экс­трак­ции и от­кач­ка фер­мен­та­тив­но­го со­уса; об­слу­жи­ва­ние кон­ди­ци­о­не­ра
Таблица 5. Требования к компетенциям ферментаторщика
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр
за­да­чи
Лич­ност­ные и
про­фес­си­о­наль­ные
ком­пе­тен­ции
Уме­ния
и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Ин­ди­ви­ду­аль­ная от­вет­ствен­ность, дей­ствия под непо­сред­ствен­ным ру­ко­вод­ством, по­ло­жи­тель­ные склон­но­сти ра­бо­ты в ко­ман­де
Вы­пол­не­ние за­да­ний в раз­ви­тии и со­зре­ва­нии гриб­ка, со­блю­де­ние пра­вил са­ни­та­рии
Тех­но­ло­гии про­из­вод­ства фер­мен­та­тив­но­го со­уса, оп­ти­маль­ных па­ра­мет­ров, обес­пе­чи­ва­ю­щих нор­маль­ное раз­ви­тие и со­зре­ва­ние гриб­ка
2-1)
По­ни­ма­ние и от­вет­ствен­ность за до­сти­же­ние ре­зуль­та­та, уста­нов­лен­но­го за­да­ни­ем
Вы­пол­не­ние за­да­ний по про­из­вод­ству фер­мен­та­тив­но­го со­уса
Тех­но­ло­гии про­из­вод­ства фер­мен­та­тив­но­го со­уса
3-1)
Пред­ла­га­ет идеи для улуч­ше­ния про­цес­сов про­фес­си­о­наль­ной де­я­тель­но­сти в слу­чае от­кло­не­ния от нор­мы
Мо­жет све­рять ра­бо­ту с пла­на­ми, обес­пе­чи­вать до­сти­же­ние пла­ни­ру­е­мо­го ре­зуль­та­та и со­от­вет­ствие по­лу­чен­но­го ре­зуль­та­та нор­мам ка­че­ства
Устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния
4-1)
Са­мо­ор­га­ни­за­ция и по­сто­ян­ное са­мо­об­ра­зо­ва­ние в те­че­ние всей жиз­ни, са­мо­сто­я­тель­ность мыш­ле­ния
Са­мо­сто­я­тель­ное при­ня­тие ре­ше­ний
Тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да

Приложение 8
к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
пищевых концентратов
Лист согласования
На­зва­ние ор­га­ни­за­ции
Ми­ни­стер­ство тру­да и со­ци­аль­ной за­щи­ты на­се­ле­ния
Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Настоящий ПС зарегистрирован_________________________________________
Внесен в Реестр профессиональных стандартов рег. № __________________
Письмо (протокол) № _______________ Дата ____________________________