В соответствии с пунктом 3 статьи 138-5 Трудового кодекса Республики Казахстан от 15 мая 2007 года и постановлением Правительства Республики Казахстан от 29 апреля 2013 года № 406 «Об утверждении распределения и Правил использования средств на разработку профессиональных стандартов на 2013 год», ПРИКАЗЫВАЮ:

Согласовано
Министр труда и
социальной защиты населения
Республики Казахстан
___________ Т. Дуйсенова
от 7 апрель 2014 года

Утвержден
приказом Министра
сельского хозяйства
Республики Казахстан
от 21 января 2014 года № 20/42
Профессиональный стандарт в деятельности по производству сливочного масла и сыра

ПС устанавливает в области профессиональной деятельности по производству сливочного масла и сыра требования к содержанию, качеству, условиям труда, квалификации и компетенциям работников.

Требования стандарта относятся к видам деятельности и следующим профессиям данной области:
брынзодел;
брынзодел-мастер;
глазировщик мороженого и сырков;
изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина;
коптильщик колбасного сыра;
маслодел;
маслодел-мастер;
сыродел;
сыродел-мастер;
сыродел по созреванию сыров;
сыродел мастер по созреванию сыров;
аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры;
аппаратчик производства плавленого сыра;
аппаратчик производства топленого масла;
изготовитель сметаны;
изготовитель творога;
мойщик сыра;
прессовщик сыра;
составитель смесей;
сыросол;
формовщик сыра;
инженер-технолог.

154. Профессия «составитель смеси плавленого сыра» обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение технологического процесса смешивания твердого, сыпучего, пастообразного, вязкого сырья и полуфабрикатов в смесительных машинах различных конструкций, в ваннах или котлах с различными мешалками до получения однородности в соответствии с технологией.

Приложение 1
к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Виды деятельности, профессии, квалификационные уровни
№ п/п
На­име­но­ва­ние ви­да де­я­тель­но­сти
На­име­но­ва­ние про­фес­сии с уче­том тен­ден­ций рын­ка тру­да
На­име­но­ва­ние про­фес­сии со­глас­но го­су­дар­ствен­но­му клас­си­фи­ка­то­ру за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан 01-2005
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
1.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Брын­зо­дел
Брын­зо­дел
3
2.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Брын­зо­дел-ма­стер
Брын­зо­дел-ма­стер
3
3.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Гла­зи­ров­щик мо­ро­же­но­го и сыр­ков
Гла­зи­ров­щик мо­ро­же­но­го и сыр­ков
2
4.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Из­го­то­ви­тель сы­чуж­но­го по­рош­ка и пи­ще­во­го пеп­си­на
Из­го­то­ви­тель сы­чуж­но­го по­рош­ка и пи­ще­во­го пеп­си­на
3
5.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Коп­тиль­щик кол­бас­но­го сы­ра
Коп­тиль­щик кол­бас­но­го сы­ра
2
6.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Мас­ло­дел
Мас­ло­дел
2-3
7.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Мас­ло­дел-ма­стер
Мас­ло­дел-ма­стер
3-4
8.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Сы­ро­дел
Сы­ро­дел
2-3
9.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Сы­ро­дел-ма­стер
Сы­ро­дел-ма­стер
3-4
10.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Сы­ро­дел по со­зре­ва­нию сы­ров
Сы­ро­дел по со­зре­ва­нию сы­ров
3
11.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Сы­ро­дел ма­стер по со­зре­ва­нию сы­ров
Сы­ро­дел ма­стер по со­зре­ва­нию сы­ров
3-4
12.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Ап­па­рат­чик на­не­се­ния по­ли­мер­ных и па­ра­фи­но­вых по­кры­тий на сы­ры
Ап­па­рат­чик на­не­се­ния по­ли­мер­ных и па­ра­фи­но­вых по­кры­тий на сы­ры
2-3
13.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
3
14.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства топ­ле­но­го мас­ла
Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства топ­ле­но­го мас­ла
2-3
15.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Из­го­то­ви­тель сме­та­ны
Из­го­то­ви­тель сме­та­ны
3
16.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Из­го­то­ви­тель тво­ро­га
Из­го­то­ви­тель тво­ро­га
3-4
17.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Мой­щик сы­ра
Мой­щик сы­ра
2-3
18.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Прес­сов­щик сы­ра
Прес­сов­щик сы­ра
3
19.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Со­ста­ви­тель сме­сей
Со­ста­ви­тель сме­сей
1-3
20.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Сы­ро­сол
Сы­ро­сол
3
21.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Фор­мов­щик сы­ра
Фор­мов­щик сы­ра
2-3
22.
Про­из­вод­ство сли­воч­но­го мас­ла и сы­ра
Ин­же­нер-тех­но­лог
Ин­же­нер-тех­но­лог
4-7

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Брын­зо­дел
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Брын­зо­дел
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
3
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
брынзодела
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые брынзоделом
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние про­цес­са вы­ра­бот­ки брын­зы из па­сте­ри­зо­ван­но­го мо­ло­ка с при­ме­не­ни­ем бак­те­ри­аль­ных за­ква­сок. Нор­ма­ли­за­ция мо­ло­ка, под­го­тов­ка к свер­ты­ва­нию (на­гре­ва­ние сме­си, вне­се­ние за­квас­ки, хи­ми­ка­тов, свер­ты­ва­ю­ще­го фер­мен­та)
2
Кон­троль за обез­во­жи­ва­ни­ем зер­на и на­рас­та­ни­ем кис­лот­но­сти сы­во­рот­ки. Пе­ре­кла­ды­ва­ние сыр­ной мас­сы на стол, рас­пре­де­ле­ние зер­на ров­ным сло­ем, не до­пус­кая ком­ко­ва­ния
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых брынзоделом
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Тех­ни­ка, обо­ру­до­ва­ние
Сы­рье, обо­ру­до­ва­ние
1-1) Раз­рез­ка сгуст­ка, по­ста­нов­ка и вы­ме­ши­ва­ние зер­на
Мо­ло­ко, мо­лоч­ные про­дук­ты
Обо­ру­до­ва­ние
1-2) Уда­ле­ние ча­сти сы­во­рот­ки
2
Тех­ни­ка, обо­ру­до­ва­ние
Сы­рье, обо­ру­до­ва­ние
2-1) Под­го­тов­ка де­ре­вян­ных бо­чек, рас­со­ла тре­бу­е­мой кон­цен­тра­ции
Мо­ло­ко, мо­лоч­ные про­дук­ты
Обо­ру­до­ва­ние
2-2) Уклад­ка брус­ков брын­зы в боч­ки, по­сы­па­ние ря­дов брын­зы со­лью, за­ли­ва­ние рас­со­лом
Таблица 5. Требования к компетенциям брынзодела
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Пы­та­ет­ся сде­лать свою ра­бо­ту хо­ро­шо (пра­виль­но), по­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гии про­из­вод­ства брын­зы
Зна­ние устрой­ства об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния Зна­ния тех­но­ло­гии про­из­вод­ства брын­зы
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и ос­нов­ные свой­ства мо­ло­ка и брын­зы
Зна­ние со­ста­ва и ос­нов­ные свой­ства мо­ло­ка и брын­зы
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де, свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
На­вы­ки опре­де­ле­ния ка­че­ства сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
2-2)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ния норм рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
Зна­ние норм рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Брын­зо­дел-ма­стер
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Брын­зо­дел-ма­стер
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
брынзодела-мастера
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые брынзоделом-мастером
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние про­цес­са вы­ра­бот­ки брын­зы из па­сте­ри­зо­ван­но­го мо­ло­ка с при­ме­не­ни­ем бак­те­ри­аль­ных за­ква­сок
2
Учет и кон­троль по­сту­па­ю­ще­го сы­рья, сор­ти­ров­ка по ка­че­ству и сы­ро при­год­но­сти на ос­но­ве ла­бо­ра­тор­ных ана­ли­зов и ор­га­но­леп­ти­че­ских
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых брынзоделом-мастером
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Тех­ни­ка, обо­ру­до­ва­ние
Сы­рье, обо­ру­до­ва­ние
1-1) Про­ве­де­ние рас­че­тов нор­ма­ли­за­ции мо­ло­ка по жи­ру
Мо­ло­ко, мо­лоч­ные про­дук­ты
Обо­ру­до­ва­ние
1-2) Рас­чет необ­хо­ди­мо­го ко­ли­че­ства бак­те­ри­аль­ной за­квас­ки, хи­ми­ка­тов и фер­мен­та
2
Сыр­ная мас­са
Фор­мо­воч­ный стол
Нож
2-1) Уча­стие в пе­ре­кла­ды­ва­нии сыр­ной мас­сы на фор­мо­воч­ный стол, прес­со­ва­нии и раз­рез­ке пла­ста на брус­ки
Мо­ло­ко, мо­лоч­ные про­дук­ты
Жур­на­лы уче­ты
2-2) Ве­де­ние уче­та и от­чет­но­сти
Таблица 5. Требования к компетенциям брынзодела-мастера
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние, лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те, ви­дит но­вые воз­мож­но­сти и ис­поль­зу­ет их
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гии про­из­вод­ства брын­зы
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства брын­зы
1-2)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де, свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и брын­зы
Зна­ние со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и брын­зы
2-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
На­вы­ки опре­де­ле­ния ка­че­ства сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
2-2)
Ис­поль­зу­ет ба­зо­вые пра­ви­ла, а та­к­же опи­ра­ет­ся на здра­вый смысл и преды­ду­щий опыт
Уме­ние при­ме­нять зна­ния норм рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
Зна­ние норм рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Гла­зи­ров­щик мо­ро­же­но­го и сыр­ков
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Гла­зи­ров­щик мо­ро­же­но­го и сыр­ков
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
глазировщика мороженого и сырков
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции
глазировщика мороженого и сырков
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ниц про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Ве­де­ние про­цес­са гла­зи­ров­ки сыр­ков
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых глазировщиком мороженого
и сырков
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Тех­ни­ка, обо­ру­до­ва­ние
Сы­рье, обо­ру­до­ва­ние
1-1) Вы­груз­ка форм с сыр­ка­ми из рас­соль­ной хо­ло­диль­ной ван­ны и ото­грев в во­де
Таблица 5. Требования к компетенциям глазировщика мороженого и
сырков 2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Несет от­вет­ствен­ность за соб­ствен­ное здо­ро­вье и без­опас­ность, за здо­ро­вье и без­опас­ность дру­гих, а та­к­же за за­щи­ту окру­жа­ю­щей сре­ды при вы­пол­не­нии им опре­де­лен­ных функ­ций. Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те. Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де. Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая пред­ла­га­ет­ся или дру­гие ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ни­ям ос­нов тех­но­ло­гии гла­зи­ров­ки сыр­ков
Зна­ние ос­нов тех­но­ло­гии гла­зи­ров­ки сыр­ков

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Из­го­то­ви­тель сы­чуж­но­го по­рош­ка и пи­ще­во­го пеп­си­на
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Из­го­то­ви­тель сы­чуж­но­го по­рош­ка и пи­ще­во­го пеп­си­на
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
изготовителя сычужного порошка и пищевого пепсина
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые изготовителем сычужного порошка и пищевого пепсина
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са по­лу­че­ния сы­чуж­но­го фер­мен­та ме­то­дом экс­трак­ции и пи­ще­во­го пеп­си­на ме­то­дом ав­то­ли­за: охла­жде­ние, филь­тра­ция экс­трак­та, вне­се­ние по рас­че­ту со­ли и со­ля­ной кис­ло­ты
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых изготовителем сычужного
порошка и пищевого пепсина
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сы­рье, тех­ни­ка
Обо­ру­до­ва­ние
1-1) От­ста­и­ва­ние и уплот­не­ние вы­со­ла, са­мо­прес­со­ва­ние его в ме­шоч­ках, цен­три­фу­ги­ро­ва­ние и суш­ка
Мо­ло­ко, мо­лоч­ные про­дук­ты
Обо­ру­до­ва­ние
1-2) Раз­мол сы­чу­га (пеп­си­на) на ша­ро­вой мель­ни­це до со­сто­я­ния пуд­ры, про­се­и­ва­ние
2
Сы­рье
Щет­ки, пер­чат­ки, мо­ю­щие сред­ства
2-1) Пе­ре­ме­ши­ва­ние по­рош­ка с вы­су­шен­ной и про­се­ян­ной со­лью
Сы­рье, тех­ни­ка
Обо­ру­до­ва­ние
2-2) До­ве­де­ние про­дук­та до стан­дарт­ной ак­тив­но­сти пу­тем до­бав­ле­ния со­ли и тща­тель­но­го пе­ре­ме­ши­ва­ния
Таблица 5. Требования к компетенциям изготовителя сычужного порошка
и пищевого пепсина 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Пы­та­ет­ся сде­лать свою ра­бо­ту хо­ро­шо (пра­виль­но)
Уме­ние при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­чуж­но­го фер­мен­та и пи­ще­во­го пеп­си­на
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­чуж­но­го фер­мен­та и пи­ще­во­го пеп­си­на
1-2)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния опре­де­ле­ния фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств сы­рья
Зна­ние со­ста­вов и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств сы­рья
2-1)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять на­вы­ки об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
Зна­ние устрой­ства и пра­вил об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
На­вы­ки ра­бо­ты с кис­ло­та­ми
Зна­ние пра­вил об­ра­ще­ния с кис­ло­та­ми

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Коп­тиль­щик кол­бас­но­го сы­ра
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Коп­тиль­щик кол­бас­но­го сы­ра
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
коптильщика колбасного сыра
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые коптильщиком колбасного сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых коптильщиком
колбасного сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Топ­ли­во
Кон­троль­но-
из­ме­ри­тель­ные при­бо­ры
1-1) По­да­ча топ­ли­ва в топ­ки, ре­гу­ли­ро­ва­ние тем­пе­ра­тур­но­го ре­жи­ма коп­че­ния
Кол­бас­ный сыр
Зна­ния коп­тиль­щи­ка
1-2) Опре­де­ле­ние окон­ча­ния про­цес­са коп­че­ния по внеш­не­му ви­ду и струк­ту­ре ба­то­нов сы­ра
Таблица 5. Требования к компетенциям коптильщика колбасного сыра
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства кол­бас­но­го сы­ра
Зна­ние ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства кол­бас­но­го сы­ра
1-2)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де. Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
На­вы­ки опре­де­ле­ния по­ро­ков кол­бас­но­го сы­ра, за­ви­ся­щие от про­цес­са коп­че­ния
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков кол­бас­но­го сы­ра, за­ви­ся­щие от про­цес­са коп­че­ния

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Мас­ло­дел
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Мас­ло­дел
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
3
3-4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
маслодела
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не ме­нее 1 го­да на 2 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые маслоделом
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние про­цес­са про­из­вод­ства сли­воч­но­го мас­ла на по­точ­ных ли­ни­ях раз­лич­ных ти­пов и мас­ло из­го­то­ви­те­лях непре­рыв­но­го дей­ствия
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых маслоделом
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Мас­ло
Обо­ру­до­ва­ние
1-1) Ве­де­ние про­цес­са про­из­вод­ства сли­воч­но­го мас­ла на по­точ­ных ли­ни­ях раз­лич­ных ти­пов и мас­ло из­го­то­ви­те­лях непре­рыв­но­го дей­ствия
Обо­ру­до­ва­ние
Кон­троль­но-
из­ме­ри­тель­ным при­бо­рам
1-2) Ре­гу­ли­ро­ва­ние ре­жи­ма па­сте­ри­за­ции, дез­одо­ра­ции и мас­ло об­ра­зо­ва­ния, пра­виль­но­сти ра­бо­ты ма­шин
2
Жур­нал
Руч­ка
2-1) Ве­де­ние тех­но­ло­ги­че­ско­го жур­на­ла вы­ра­бот­ки сли­воч­но­го мас­ла
Обо­ру­до­ва­ние
Мо­ю­щие сред­ства Ин­струк­ции по экс­плу­а­та­ции
2-2) Ру­ко­вод­ство ра­бо­той по чист­ке и мой­ке обо­ру­до­ва­ния с раз­бор­кой и сбор­кой его
Таблица 5. Требования к компетенциям маслодела
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять на­вы­ки об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
Зна­ние устрой­ства и пра­вил об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те. Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка, сли­вок и мас­ла
Зна­ние со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка, сли­вок и мас­ла
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
При­ме­не­ние на­вы­ков тех­но­ло­гий про­из­вод­ства сли­воч­но­го мас­ла
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства всех ви­дов сли­воч­но­го мас­ла
Таблица 6. Требования к компетенциям маслодела
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять на­вы­ки об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
Зна­ние устрой­ства и пра­вил об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те. Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка, сли­вок и мас­ла
Зна­ние со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка, сли­вок и мас­ла
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
При­ме­не­ние на­вы­ков тех­но­ло­гий про­из­вод­ства сли­воч­но­го мас­ла
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства всех ви­дов сли­воч­но­го мас­ла
2-2)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
На­вы­ки опре­де­ле­ния ка­че­ства сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Мас­ло­дел-ма­стер
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Мас­ло­дел-ма­стер
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
5
4
6
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
маслодела-мастера
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ные по­ме­ще­ния
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
4
Тех­ни­че­ское и про­фес­си­о­наль­ное об­ра­зо­ва­ние на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния и прак­ти­че­ский опыт при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния по­вы­шен­но­го уров­ня (до­пол­ни­тель­ная про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка или по­сле­сред­нее об­ра­зо­ва­ние) без прак­ти­че­ско­го опы­та
Опыт ра­бо­ты не ме­нее 3-х лет на 3 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые маслоделом-мастером
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Кон­троль всех ста­дий тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са про­из­вод­ства сли­воч­но­го мас­ла
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых маслоделом-мастером
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Мас­ло
По­гру­зоч­ное обо­ру­до­ва­ние
1-1) Ру­ко­вод­ство ра­бо­той по от­груз­ке мас­ла, оформ­ле­ние необ­хо­ди­мых до­ку­мен­тов
Обо­ру­до­ва­ния
Ин­струк­ции
1-2) Кон­троль ка­че­ства мой­ки обо­ру­до­ва­ния участ­ка
2
Мас­ло
Мо­ро­зиль­ная ка­ме­ра
2-1) На­блю­де­ние за усло­ви­я­ми хра­не­ния мас­ла в ка­ме­рах
Бри­га­да
Зна­ния, опыт
2-2) Ру­ко­вод­ство и ор­га­ни­за­ция тру­да в бри­га­де
Таблица 5. Требования к компетенциям маслодела-мастера
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ние при­ме­нять на­вы­ки об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
Зна­ние устрой­ства и пра­вил об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Ви­дит но­вые воз­мож­но­сти и ис­поль­зу­ет их. Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ние при­ме­нять зна­ния нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
Зна­ние нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ния пра­вил ве­де­ния уче­та и от­чет­но­сти
Зна­ние нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
Таблица 6. Требования к компетенциям маслодела-мастера
4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ние при­ме­нять на­вы­ки об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
Зна­ние устрой­ства и пра­вил об­слу­жи­ва­ния обо­ру­до­ва­ния
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Ви­дит но­вые воз­мож­но­сти и ис­поль­зу­ет их. Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ние при­ме­нять зна­ния нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
Зна­ние нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ния пра­вил ве­де­ния уче­та и от­чет­но­сти
Зна­ние нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
2-2)
Ис­поль­зу­ет ба­зо­вые пра­ви­ла, а та­к­же опи­ра­ет­ся на здра­вый смысл и преды­ду­щий опыт
Уме­ние при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству мас­ла
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству мас­ла

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Сы­ро­дел
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ство
Про­фес­сия по ЕТКС
Сы­ро­дел
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
3
3-4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не ме­нее 1 го­да на 2 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние про­цес­са про­из­вод­ства жир­но­го и не жир­но­го сы­ра в ван­нах, сы­ро­из­го­то­ви­те­лях
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Мо­ло­ко
Фля­ги, ве­сы, те­леж­ка
1-1) Под­носка фляг с мо­ло­ком к ве­сам
Сы­во­рот­ка
При­ем­ные ван­ны
1-2) Слив ча­сти сы­во­рот­ки из сыр­ных ванн при руч­ном уда­ле­нии сы­во­рот­ки
2
Сыр­ная мас­са
Нож, фор­мы
2-1) Уклад­ка брус­ков сыр­ной мас­сы в фор­мы при об­ра­зо­ва­нии и раз­рез­ке пла­ста в сыр­ных ван­нах
Сыр
Те­леж­ка
2-2) Транс­пор­ти­ров­ка форм с сы­ром к прес­сам, а от­прес­со­ван­но­го сы­ра в со­лиль­ное по­ме­ще­ние
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ние при­ме­нять зна­ния ос­нов­ных свойств мо­ло­ка и сы­ра
Зна­ние ос­нов­ных свойств мо­ло­ка и сы­ра
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ние при­ме­нять зна­ния ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
Зна­ние ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
При­ме­не­ние на­вы­ков ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ра
Зна­ние ос­нов­ных пра­вил ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ра
Таблица 6. Требования к компетенциям сыродела
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ние при­ме­нять зна­ния ос­нов­ных свойств мо­ло­ка и сы­ра
Зна­ние ос­нов­ных свойств мо­ло­ка и сы­ра
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ние при­ме­нять зна­ния ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
Зна­ние ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
При­ме­не­ние на­вы­ков ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ра
Зна­ние ос­нов­ных пра­вил ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ра
2-2)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
На­вы­ки упа­ков­ки сы­ра
Зна­ние пра­вил упа­ков­ки

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Сы­ро­дел-ма­стер
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Сы­ро­дел-ма­стер
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
5
4
6
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела-мастера
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
4
Тех­ни­че­ское и про­фес­си­о­наль­ное об­ра­зо­ва­ние на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния и прак­ти­че­ский опыт при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния по­вы­шен­но­го уров­ня (до­пол­ни­тель­ная про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка или по­сле­сред­нее об­ра­зо­ва­ние) без прак­ти­че­ско­го опы­та
Опыт ра­бо­ты не ме­нее 3-х лет на 2 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом-мастером
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ру­ко­вод­ство ве­де­ни­ем про­цес­са при вы­ра­бот­ке сы­ра до 300 т в год в ван­нах (кот­лах), сы­ро­из­го­то­ви­те­лях
3
Кон­троль за про­цес­сом об­ра­бот­ки сгуст­ка и сыр­но­го зер­на в ван­нах, сы­ро­из­го­то­ви­те­лях
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом-мастером
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Мо­ло­ко
Жур­на­лы
1-1) Учет по­сту­па­ю­ще­го сы­рья
Мо­ло­ко
Ла­бо­ра­тор­ные ана­ли­зы
1-2) Сор­ти­ров­ка мо­ло­ка по ка­че­ству и опре­де­ле­ние его при­год­но­сти для вы­ра­бот­ки сы­ра
2
Мо­ло­ко
Бак­те­рии
2-1) Из­го­тов­ле­ние бак­те­ри­аль­ной за­квас­ки
Сыр­ное зер­но
Ла­бо­ра­тор­ные ана­ли­зы
2-2) Опре­де­ле­ние го­тов­но­сти сыр­но­го зер­на пе­ред фор­мо­ва­ни­ем
3
Обо­ру­до­ва­ния
Ин­струк­ции
3-1) Кон­троль ка­че­ства мой­ки обо­ру­до­ва­ния, форм, ин­вен­та­ря
Сыр
Жур­нал уче­та
3-2) Ве­де­ние уче­та и от­чет­но­сти
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела-мастера
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ние при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Ви­дит но­вые воз­мож­но­сти и ис­поль­зу­ет их
Уме­ние при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и сы­ра
Зна­ние со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и сы­ра
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
На­вы­ки тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ние при­ме­нять ме­то­ды пре­ду­пре­жде­ния по­ро­ков сы­ра
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра и ме­то­ды их пре­ду­пре­жде­ния
Таблица 6. Требования к компетенциям сыродела-мастера
4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ние при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Ви­дит но­вые воз­мож­но­сти и ис­поль­зу­ет их
Уме­ние при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и сы­ра
Зна­ние со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и сы­ра
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
На­вы­ки тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства сы­ров
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ние при­ме­нять ме­то­ды пре­ду­пре­жде­ния по­ро­ков сы­ра
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра и ме­то­ды их пре­ду­пре­жде­ния
3-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­вой про­дук­ции
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­вой про­дук­ции
3-2)
Ис­поль­зу­ет ба­зо­вые пра­ви­ла, а та­к­же опи­ра­ет­ся на здра­вый смысл и преды­ду­щий опыт
Уме­ние при­ме­нять зна­ния нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов
Зна­ние нор­мы рас­хо­да сы­рья и ма­те­ри­а­лов

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Сы­ро­дел по со­зре­ва­нию сы­ров
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Сы­ро­дел по со­зре­ва­нию сы­ров
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела по созреванию сыров
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом по созреванию сыров
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ру­ко­вод­ство ра­бо­та­ми по уклад­ке, мой­ке, об­тир­ке, пе­ре­во­ра­чи­ва­нию, па­ра­фи­ни­ро­ва­нию сы­ров, упа­ков­ке их в плен­ку
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом по
созреванию сыров
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сыр
Те­ле­ги
1-1) При­ем­ка сы­ров по­сле прес­со­ва­ния, про­вер­ка ка­че­ства прес­со­ва­ния.
Сыр
Рас­сол
1-2) Кон­троль за про­цес­сом по­сол­ки сы­ра, под­дер­жа­ние необ­хо­ди­мых тех­но­ло­ги­че­ских ре­жи­мов по­сол­ки.
2
Сыр
Упа­ко­воч­ное обо­ру­до­ва­ние
2-1) Ру­ко­вод­ство упа­ков­кой сы­ров в ящи­ки пе­ред от­груз­кой.
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела по созреванию сыров
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ние при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де.
На­вы­ки уход за сы­ра­ми
Зна­ние тех­но­ло­гий про­из­вод­ства вы­ра­ба­ты­ва­е­мых сы­ров и уход за ни­ми
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ния нор­мы убы­ли сы­ров при со­зре­ва­нии
Зна­ние нор­мы убы­ли сы­ров при со­зре­ва­нии

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Сы­ро­дел-ма­стер по со­зре­ва­нию сы­ров
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Сы­ро­дел-ма­стер по со­зре­ва­нию сы­ров
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
5
4
6
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела-мастера по созреванию сыров
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
4
Тех­ни­че­ское и про­фес­си­о­наль­ное об­ра­зо­ва­ние на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния и прак­ти­че­ский опыт при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния по­вы­шен­но­го уров­ня (до­пол­ни­тель­ная про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка или по­сле­сред­нее об­ра­зо­ва­ние) без прак­ти­че­ско­го опы­та
Опыт ра­бо­ты не ме­нее 3-х лет на 3 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом-мастером по созреванию сыров
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ру­ко­вод­ство про­цес­сом по­сол­ки и хра­не­ния сы­ра
3
Оцен­ка ка­че­ства сы­ров
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом-мастером по
созреванию сыров
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Бри­га­да
Опыт, зна­ния
1-1) Ру­ко­вод­ство и ор­га­ни­за­ция тру­да в бри­га­де
Сыр
Жур­на­лы уче­ты
1-2) Ве­де­ние про­из­вод­ствен­но­го жур­на­ла по ухо­ду за сы­ра­ми
2
Обо­ру­до­ва­ние
Кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ным при­бо­рам
2-1) Кон­троль за со­блю­де­ни­ем тре­бу­е­мых ре­жи­мов со­зре­ва­ния на всех ста­ди­ях
Сыр
Опыт, зна­ния
2-2) Кон­троль ка­че­ства сы­ра, по­сту­па­ю­ще­го в со­лиль­ное от­де­ле­ние по­сле прес­со­ва­ния
3
Сыр
По­гру­зоч­ное обо­ру­до­ва­ние
3-1) Под­го­тов­ка пар­тии сы­ров к от­груз­ке, оформ­ле­ние необ­хо­ди­мых до­ку­мен­тов
Сыр
Нор­мы убы­ли
3-2) Опре­де­ле­ние убы­ли сы­ров при со­зре­ва­нии по дей­ству­ю­щим нор­мам
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела-мастера по созреванию
сыров 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Ви­дит но­вые воз­мож­но­сти и ис­поль­зу­ет их
На­вы­ки при­ме­не­ния зна­ний воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра и ме­то­ды их пре­ду­пре­жде­ния и устра­не­ния в про­цес­се про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра и ме­то­ды их пре­ду­пре­жде­ния и устра­не­ния в про­цес­се про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мые к ка­че­ству сы­ров
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мые к ка­че­ству сы­ров
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гии про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния раз­лич­ных сы­ров
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния раз­лич­ных сы­ров
3-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния нор­мы убы­ли сы­ров при со­зре­ва­нии
Зна­ние нор­мы убы­ли сы­ров при со­зре­ва­нии
Таблица 6. Требования к компетенциям сыродела-мастера по созреванию
сыров 4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Ви­дит но­вые воз­мож­но­сти и ис­поль­зу­ет их
На­вы­ки при­ме­не­ния зна­ний воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра и ме­то­ды их пре­ду­пре­жде­ния и устра­не­ния в про­цес­се про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра и ме­то­ды их пре­ду­пре­жде­ния и устра­не­ния в про­цес­се про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мые к ка­че­ству сы­ров
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мые к ка­че­ству сы­ров
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гии про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния раз­лич­ных сы­ров
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства и со­зре­ва­ния раз­лич­ных сы­ров
3-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния нор­мы убы­ли сы­ров при со­зре­ва­нии
Зна­ние нор­мы убы­ли сы­ров при со­зре­ва­нии
3-2)
Ис­поль­зу­ет ба­зо­вые пра­ви­ла, а та­к­же опи­ра­ет­ся на здра­вый смысл и преды­ду­щий опыт
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и сы­ра
Зна­ние со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств мо­ло­ка и сы­ра

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8272 Ап­па­рат­чик на­не­се­ния по­ли­мер­ных и па­ра­фи­но­вых по­кры­тий на сы­ры
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Ап­па­рат­чик на­не­се­ния по­ли­мер­ных и па­ра­фи­но­вых по­кры­тий на сы­ры
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
3
3
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
аппаратчика нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ные по­ме­ще­ния
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не ме­нее 1 го­да на 2 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые аппаратчиком нанесения полимерных и парафиновых
покрытий на сыры
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние про­цес­са па­ра­фи­ни­ро­ва­ния сы­чуж­ных сы­ров и на­не­се­ния по­ли­мер­ных по­кры­тий с по­мо­щью ма­шин и ап­па­ра­тов раз­лич­но­го ти­па
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых аппаратчиком нанесения
полимерных и парафиновых покрытий на сыры
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сыр
Па­ра­фин
1-1) Под­го­тов­ка ком­по­зи­ции кар­кас­но­го слоя по­кры­тия, пе­ре­ме­ши­ва­ние, филь­тра­ция, вве­де­ние в ап­па­рат для на­не­се­ния по­кры­тия
Сыр
Тер­мо­ка­ме­ра
1-2) Тер­ми­че­ская об­ра­бот­ка по­верх­но­сти сы­ров пе­ред на­не­се­ни­ем по­кры­тия, об­суш­ка
2
Сыр
Стел­лаж
2-1) Па­ра­фи­ни­ро­ва­ние ба­то­нов сы­ра при уста­нов­лен­ной тем­пе­ра­ту­ре, под­ве­ши­ва­ние ре­ек с ба­то­на­ми для об­суш­ки
Сыр
Па­ра­фин
2-2) Уклад­ка сы­ров, по­кры­тых па­ра­фи­но­вым спла­вом или по­ли­мер­ным по­кры­ти­ем, на стел­ла­жи кон­тей­не­ра
Таблица 5. Требования к компетенциям аппаратчика нанесения
полимерных и парафиновых покрытий на сыры 2-го
квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Пы­та­ет­ся сде­лать свою ра­бо­ту хо­ро­шо (пра­виль­но) По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ние при­ме­не­ния зна­ния устрой­ства об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния, при его экс­плу­а­та­ции
Зна­ние устрой­ства об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей.
При­ме­не­ние зна­ний па­ра­фи­но­вых спла­вов при па­ра­фи­ро­ва­нии сы­ров
Зна­ние со­ста­ва и свойств сы­ра, па­ра­фи­но­вых спла­вов и по­ли­мер­ных по­кры­тий
Таблица 6. Требования к компетенциям аппаратчика нанесения
полимерных и парафиновых покрытий на сыры 3-го
квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Пы­та­ет­ся сде­лать свою ра­бо­ту хо­ро­шо (пра­виль­но) По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ние при­ме­не­ния зна­ния устрой­ства об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния, при его экс­плу­а­та­ции
Зна­ние устрой­ства об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей.
При­ме­не­ние зна­ний па­ра­фи­но­вых спла­вов при па­ра­фи­ро­ва­нии сы­ров
Зна­ние со­ста­ва и свойств сы­ра, па­ра­фи­но­вых спла­вов и по­ли­мер­ных по­кры­тий
2-2)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки.
На­вы­ки па­ра­фи­ро­ва­ния сы­ров
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к па­ра­фи­ни­ро­ва­нию и на­не­се­нию по­кры­тий на раз­лич­ные ви­ды сы­ров

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8272 Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
3 – 4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
аппаратчика производства плавленого сыра
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые аппаратчиком производства плавленого сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние про­цес­са плав­ле­ния сыр­ной мас­сы в от­кры­тых кот­лах
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых аппаратчиком
производства плавленого сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сыр
Пла­виль­ный ап­па­рат
1-1) Ве­де­ние про­цес­са плав­ле­ния сыр­ной мас­сы
2
Пла­виль­ный ап­па­рат
Кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ные при­бо­ры.
2-1) Ре­гу­ли­ро­ва­ние ре­жи­ма плав­ле­ния
Пла­виль­ный ап­па­рат
Чи­стя­щие сред­ства
2-2) Опре­де­ле­ние окон­ча­ния про­цес­са плав­ле­ния, раз­груз­ка рас­плав­лен­ной сыр­ной мас­сы на рас­фа­сов­ку
Таблица 5. Требования к компетенциям аппаратчика производства
плавленого сыра 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гии про­из­вод­ства раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров
Зна­ние тех­но­ло­гии про­из­вод­ства раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров
2-2)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та, при опре­де­ле­нии окон­ча­тель­но­го про­цес­са
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8272 Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства топ­ле­но­го мас­ла
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства топ­ле­но­го мас­ла
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
3
4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
аппаратчика производства топленого масла
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не ме­нее 1 го­да на 2 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые аппаратчиком производства топленого масла
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
3
Ве­де­ние тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са про­из­вод­ства топ­ле­но­го мас­ла
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых аппаратчиком
производства топленого масла
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Мас­ло
Жур­на­лы уче­ты
1-1) Со­став­ле­ние пар­тий мас­ла для пе­ре­топ­ки
2
Мас­ло
Жур­на­лы уче­ты
2-1) Со­став­ле­ние пар­тий мас­ла для пе­ре­топ­ки
3
Мас­ло
Пла­ви­тель
3-1) За­груз­ка мас­ла в пла­ви­тель, на­блю­де­ние за плав­ле­ни­ем, ре­гу­ли­ро­ва­ние тем­пе­ра­ту­ры плав­ле­ния, вы­держ­ка рас­плав­лен­но­го мас­ла в ванне-пла­ви­те­ле
Мас­ло
Обо­ру­до­ва­ние
3-2) По­до­грев и па­сте­ри­за­ция рас­плав­лен­но­го жи­ра, вы­держ­ка при тем­пе­ра­ту­ре па­сте­ри­за­ции, оро­ше­ние про­дук­та при необ­хо­ди­мо­сти го­ря­чей во­дой, на­прав­ле­ние от­де­лив­шей­ся плаз­мы на об­ра­бот­ку
Таблица 5. Требования к компетенциям аппаратчика производства
топленого масла 2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те. Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де. Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая пред­ла­га­ет­ся или дру­гие ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Таблица 6. Требования к компетенции аппаратчика производства
топленого масла 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
2-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
3-1)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ние при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гий про­из­вод­ства топ­ле­но­го мас­ла
Зна­ние тех­но­ло­гий про­из­вод­ства топ­ле­но­го мас­ла
3-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
При­ме­не­ние ме­то­дов пре­ду­пре­жде­ния воз­мож­ных по­ро­ков топ­ле­но­го мас­ла
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков топ­ле­но­го мас­ла и ме­то­ды их пре­ду­пре­жде­ния

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Из­го­то­ви­тель сме­та­ны
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Из­го­то­ви­тель сме­та­ны
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
3-4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
изготовителя сметаны
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые изготовителем сметаны
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние про­цес­са про­из­вод­ства сме­та­ны на ав­то­ма­ти­зи­ро­ван­ной ли­нии
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых изготовителем сметаны
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Слив­ки
На­сос
1-1) На­пол­не­ние вер­ти­каль­ных тан­ков па­сте­ри­зо­ван­ны­ми слив­ка­ми
За­квас­ки
На­сос
1-2) Вне­се­ние за­квас­ки
2
Слив­ки
Ла­бо­ра­тор­ные ана­ли­зы
2-1) Про­вер­ка со­дер­жа­ния жи­ра в за­ква­шен­ных слив­ках и до­пол­ни­тель­ная их нор­ма­ли­за­ция
Слив­ки
Проб­ни­ки
2-2) От­бор проб для про­ве­де­ния ла­бо­ра­тор­но­го ана­ли­за
Таблица 5. Требования к компетенциям изготовителя сметаны
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те. Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гий про­из­вод­ства раз­лич­ных ви­дов сме­та­ны
Зна­ние тех­но­ло­гий про­из­вод­ства раз­лич­ных ви­дов сме­та­ны
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять нор­мы рас­хо­да мо­ло­ка, мас­ла, за­квас­ки и вспо­мо­га­тель­ных ма­те­ри­а­лов
Зна­ние норм рас­хо­да мо­ло­ка, мас­ла, за­квас­ки и вспо­мо­га­тель­ных ма­те­ри­а­лов
2-2)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та, при опре­де­ле­нии окон­ча­тель­но­го про­цес­са
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Из­го­то­ви­тель тво­ро­га
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Из­го­то­ви­тель тво­ро­га
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
3-5
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
изготовителя творога
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые изготовителем творога
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Мой­ка и чист­ка обо­ру­до­ва­ния и ин­вен­та­ря
3
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
4
Ве­де­ние про­цес­са вы­ра­бот­ки тво­ро­га на ав­то­ма­ти­зи­ро­ван­ной ли­нии с пуль­та управ­ле­ния, обес­пе­че­ние с по­мо­щью средств ав­то­ма­ти­ки и кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ных при­бо­ров вы­пол­не­ния тех­но­ло­ги­че­ско­го ре­жи­ма об­ра­зо­ва­ния сгуст­ка, прес­со­ва­ния, охла­жде­ния и дру­гих ви­дов ра­бот по за­дан­ной про­грам­ме
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых изготовителем творога
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Мо­ло­ко
На­сос, ван­на
1-1) На­пол­не­ние ванн мо­ло­ком, до­ве­де­ние до тем­пе­ра­ту­ры за­ква­ши­ва­ния
Мо­ло­ко
Кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ные при­бо­ры
1-2) Ре­гу­ли­ро­ва­ние по­ступ­ле­ния сгуст­ка в се­па­ра­тор или тво­ро­го­из­го­то­ви­тель
2
Обо­ру­до­ва­ние
Мо­ю­щие сред­ства, пер­чат­ки
2-1) Мой­ка и чист­ка обо­ру­до­ва­ния и ин­вен­та­ря
3
Мо­ло­ко
На­сос, ван­на
3-1) На­пол­не­ние ванн мо­ло­ком, до­ве­де­ние до тем­пе­ра­ту­ры за­ква­ши­ва­ния
Мо­ло­ко
Кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ные при­бо­ры
3-2) Ре­гу­ли­ро­ва­ние по­ступ­ле­ния сгуст­ка в се­па­ра­тор или тво­ро­го­из­го­то­ви­тель.
4
Мо­ло­ко
Фер­мен­ты
4-1) За­ква­ши­ва­ние мо­ло­ка
Тво­рог
Охла­ди­тель
4-2) От­прес­сов­ка и охла­жде­ние тво­ро­га на раз­лич­ных охла­ди­те­лях
Таблица 5. Требования к компетенциям изготовителя творога
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние, лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де, свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гий, мик­ро­био­ло­ги­че­ских и био­хи­ми­че­ских ос­нов про­из­вод­ства тво­ро­га
Зна­ние тех­но­ло­гий, мик­ро­био­ло­ги­че­ских и био­хи­ми­че­ских ос­нов про­из­вод­ства тво­ро­га
2-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
На­вы­ки при­го­тов­ле­ния и вне­се­ния на­пол­ни­те­лей
Зна­ние спо­со­бов при­го­тов­ле­ния и вне­се­ния на­пол­ни­те­лей

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Мой­щик сы­ра
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Мой­щик сы­ра
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
3
3
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
мойщика сыра
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые мойщиком сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Мой­ка и об­суш­ка сы­ров на ма­ши­нах раз­но­го ти­па, ре­гу­ли­ро­ва­ние ре­жи­ма во­ды и воз­ду­ха по кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ным при­бо­рам
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых мойщиком сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сте­ла­жи
Мо­ю­щие сред­ства
1-1) Уход за твер­ды­ми и мяг­ки­ми сы­чуж­ны­ми сы­ра­ми в про­цес­се со­зре­ва­ния их в ка­ме­рах
Сыр
Сал­фет­ки
1-2) На­блю­де­ние за об­ра­зо­ва­ни­ем сли­зи при со­зре­ва­нии мяг­ких сы­ров
2
Сыр
Те­ле­ги
2-1) Пе­ре­ме­ще­ние сы­ров в ка­ме­ры с дру­гим тем­пе­ра­тур­но-влаж­ност­ным ре­жи­мом
Сыр
Ван­ны
2-2) Мой­ка сы­ров и об­ра­бот­ка их по­до­гре­той и за­ква­шен­ной сы­во­рот­кой
Таблица 5. Требования к компетенциям мойщика сыра
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния пра­вил ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ров
Зна­ние пра­вил ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ров
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и свойств сы­ров, при мой­ке сы­ра
Зна­ние со­ста­ва и свойств сы­ров
Таблица 6. Требования к компетенциям мойщика сыра
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния пра­вил ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ров
Зна­ние пра­вил ухо­да за раз­лич­ны­ми ви­да­ми сы­ров
2-1)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и свойств сы­ров, при мой­ке сы­ра
Зна­ние со­ста­ва и свойств сы­ров
2-2)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к упа­ков­ке сы­ров
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к упа­ков­ке сы­ров

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Прес­сов­щик сы­ра
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ство
Про­фес­сия по ЕТКС
Прес­сов­щик сы­ра
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
3-4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
прессовщика сыра
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ные по­ме­ще­ния
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые прессовщиком сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние про­цес­са прес­со­ва­ния круп­ных и мел­ких сы­ров на прес­сах раз­лич­ных кон­струк­ций
3
Мой­ка и чист­ка обо­ру­до­ва­ния и ин­вен­та­ря
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых прессовщиком сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сыр
Те­ле­ги
1-1) Под­носка или под­воз­ка фор­мо­ван­ных сы­ров от фор­мо­воч­ных ап­па­ра­тов, от­де­ли­те­лей сы­во­рот­ки или сыр­ных ванн к прес­сам
Фор­мы
Ин­струк­ция
1-2) Сбор­ка форм с пер­фо­ри­ро­ван­ны­ми ме­тал­ли­че­ски­ми или пласт­мас­со­вы­ми встав­ка­ми
2
Прес­со­валь­ный аг­ре­гат
Кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ные при­бо­ры
2-1) Опре­де­ле­ние ре­жи­ма прес­со­ва­ния сы­ров в за­ви­си­мо­сти от кис­лот­но­сти, влаж­но­сти и тем­пе­ра­ту­ры сыр­ной мас­сы, по­сту­па­ю­щей на прес­со­ва­ние.
Сыр
Прес­со­валь­ный аг­ре­гат
2-2) Пе­ре­прес­сов­ка сы­ров в со­от­вет­ствии с тех­но­ло­ги­че­ски­ми ин­струк­ци­я­ми по ви­дам сы­ров, рас­прес­сов­ка их и про­вер­ка ка­че­ства прес­со­ва­ния.
3
Обо­ру­до­ва­ние
Мо­ю­щие сред­ства
3-1) Чист­ка, мой­ка прес­сов и дру­го­го обо­ру­до­ва­ния. Убор­ка ра­бо­че­го ме­ста.
Таблица 5. Требования к компетенциям прессовщика сыра
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния
и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
На­вы­ки прес­со­ва­ния сы­ров
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к про­цес­су прес­со­ва­ния и ка­че­ству сы­ров
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния устрой­ства прес­сов, кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ных при­бо­ров
Зна­ние устрой­ства прес­сов, кон­троль­но-из­ме­ри­тель­ных при­бо­ров
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
На­вы­ки на­лад­ки об­слу­жи­ва­е­мых прес­сов
Зна­ние устрой­ства и ки­не­ма­ти­че­ской схе­мы об­слу­жи­ва­е­мых прес­сов, спо­со­бов и пра­вил на­лад­ки об­слу­жи­ва­е­мых прес­сов
3-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра, за­ви­ся­щие от ка­че­ства прес­со­ва­ния
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра, за­ви­ся­щие от ка­че­ства прес­со­ва­ния

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
8290 Со­ста­ви­тель сме­сей
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 48, раз­дел «Об­щие про­фес­сии про­из­водств пи­ще­вой про­дук­ции»
Про­фес­сия по ЕТКС
Со­ста­ви­тель сме­сей
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
1
1
2
2
3
3-4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
составителя смесей
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
1
На­ли­чие ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же на­чаль­но­го об­ра­зо­ва­ния и/или крат­ко­сроч­ное обу­че­ние (ин­струк­таж) на ра­бо­чем ме­сте и/или крат­ко­сроч­ные кур­сы
Не тре­бу­ет­ся
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не ме­нее 1 го­да на 2 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые составителем смесей
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
При­го­тов­ле­ние сме­си для плав­ле­ния
3
Мой­ка и чист­ка обо­ру­до­ва­ния и ин­вен­та­ря
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых составителем смеси
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сы­рье
Пра­ви­ла со­став­ле­ния сме­си
1-1) Рас­чет ко­ли­че­ства ком­по­нен­тов для вы­ра­бот­ки раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров
Сы­рье
Пер­чат­ки
Ло­пат­ки
1-2) Рас­та­ри­ва­ние мас­ла, тво­ро­га, сыр­ной мас­сы и дру­го­го сы­рья, сор­ти­ров­ка
2
Сы­рье
Пра­ви­ла со­став­ле­ния сме­си
2-1) До­зи­ров­ка ком­по­нен­тов по уста­нов­лен­ной ре­цеп­ту­ре, со­став­ле­ние сме­си
Смесь
Ма­ши­ну для пе­ре­ме­ши­ва­ния
2-2) За­груз­ка сме­си для пе­ре­ме­ши­ва­ния
3
Обо­ру­до­ва­ние
Мо­ю­щие сред­ства
3-1) Чист­ка и мой­ка обо­ру­до­ва­ния с раз­бор­кой и сбор­кой его
Таблица 5. Требования к компетенциям составителя смесей
1-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
Зна­ние ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та, при опре­де­ле­нии окон­ча­тель­но­го про­цес­са
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
На­вы­ки со­став­ле­ния сме­си для раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров, ре­цеп­ту­ры
Зна­ние пра­вил со­став­ле­ния сме­си для раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров, ре­цеп­ту­ры
3-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ния свой­ства ви­дов сы­рья
Свойств при­ме­ня­е­мых ви­дов сы­рья, ра­ци­о­наль­ные при­е­мы сме­ши­ва­ния жид­ко­стей.
Таблица 6. Требования к компетенциям составителя смесей
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Несет от­вет­ствен­ность за соб­ствен­ное здо­ро­вье и без­опас­ность, за здо­ро­вье и без­опас­ность дру­гих, а та­к­же за за­щи­ту окру­жа­ю­щей сре­ды при вы­пол­не­нии им опре­де­лен­ных за­дач
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
Зна­ние ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та, при опре­де­ле­нии окон­ча­тель­но­го про­цес­са
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
На­вы­ки со­став­ле­ния сме­си для раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров, ре­цеп­ту­ры
Зна­ние пра­вил со­став­ле­ния сме­си для раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров, ре­цеп­ту­ры
3-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ние при­ме­нять зна­ния свой­ства ви­дов сы­рья
Свойств при­ме­ня­е­мых ви­дов сы­рья, на­зна­че­ние сме­си в за­ви­си­мо­сти от ви­да из­де­лия, ре­цеп­ту­ру и нор­мы рас­хо­да спе­ций
Таблица 7. Требования к компетенциям составителя смесей
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Мо­жет све­рять ра­бо­ту с пла­на­ми, обес­пе­чи­вать до­сти­же­ние пла­ни­ру­е­мо­го ре­зуль­та­та и со­от­вет­ствие по­лу­чен­но­го ре­зуль­та­та нор­мам ка­че­ства.
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
Зна­ние ос­нов тех­но­ло­гии про­из­вод­ства плав­ле­но­го сы­ра
2-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та, при опре­де­ле­нии окон­ча­тель­но­го про­цес­са
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству сы­рья и го­то­во­го про­дук­та
2-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
На­вы­ки со­став­ле­ния сме­си для раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров, ре­цеп­ту­ры
Зна­ние пра­вил со­став­ле­ния сме­си для раз­лич­ных ви­дов плав­ле­ных сы­ров, ре­цеп­ту­ры
3-1)
Опре­де­ля­ет са­мо­сто­я­тель­но спо­со­бы вы­пол­не­ния по­став­лен­ной за­да­чи, пред­мет и сред­ства тру­да, прин­ци­пы оцен­ки, ме­то­ды из­ме­ре­ния.
Уме­ние при­ме­нять зна­ния свой­ства ви­дов сы­рья
Свой­ства при­ме­ня­е­мых ви­дов сы­рья,
Зна­ния устрой­ства и прин­цип дей­ствия об­слу­жи­ва­е­мо­го обо­ру­до­ва­ния, ре­цеп­ту­ру и тех­но­ло­гию при­го­тов­ле­ния сме­сей, тем­пе­ра­тур­ный ре­жим и про­дол­жи­тель­ность пе­ре­ме­ши­ва­ния сме­си, тре­бо­ва­ния, предъ­яв­ля­е­мые к ка­че­ству го­то­вой сме­си, сы­рью и по­лу­фаб­ри­ка­там.

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Сы­ро­сол
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Сы­ро­сол
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
3
3-4
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту
работы сыросола
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не тре­бу­ет­ся
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыросолом
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Ве­де­ние про­цес­са по­сол­ки мел­ких и круп­ных сы­чуж­ных сы­ров
3
Мой­ка и чист­ка обо­ру­до­ва­ния и ин­вен­та­ря
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыросолом
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Сыр
Жур­нал уче­та
Те­ле­ги
1-1) При­ем­ка сы­ров по­сле прес­со­ва­ния, про­вер­ка ка­че­ства сы­ров. Ве­де­ние про­из­вод­ствен­но­го жур­на­ла
Сыр
Бас­сейн с рас­со­лом
1-2) Раз­ме­ще­ние сы­ров в бас­сей­нах с рас­со­лом, в кон­тей­не­рах или без кон­тей­не­ров
2
Рас­сол
Тре­бо­ва­ния, предъ­яв­ля­е­мые к тех­но­ло­ги­че­ским па­ра­мет­рам рас­со­ла
2-1) При­го­тов­ле­ние рас­со­ла, па­сте­ри­за­ция, охла­жде­ние, освет­ле­ние, под­дер­жа­ние тре­бу­е­мой тем­пе­ра­ту­ры, кон­цен­тра­ции и кис­лот­но­сти рас­со­ла, осу­ществ­ле­ние его цир­ку­ля­ции или пе­ре­ме­ши­ва­ния, филь­тра­ция рас­со­ла
Сыр
Со­ле­вой рас­твор
2-2) Об­мы­ва­ние от­дель­ных ви­дов круп­ных сы­ров со­ле­вым рас­тво­ром, пе­ре­вер­ты­ва­ние, уклад­ка на чи­стые кру­ги по­сле по­сол­ки сы­ров в бас­сей­нах и об­суш­ка их
Рас­сол
Тре­бо­ва­ния, предъ­яв­ля­е­мые к тех­но­ло­ги­че­ским па­ра­мет­рам рас­со­ла
2-3) Под­дер­жа­ние тре­бу­е­мых па­ра­мет­ров рас­со­ла, об­нов­ле­ние его
3
Обо­ру­до­ва­ние
Мо­ю­щие сред­ства
3-1) Мой­ка стел­ла­жей, щи­тов, кру­гов
Таблица 5. Требования к компетенциям сыросола
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Пы­та­ет­ся сде­лать свою ра­бо­ту хо­ро­шо (пра­виль­но)
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
На­вы­ки ве­де­ния уче­та и от­чет­но­сти сы­ров
Зна­ние уче­та и от­чет­но­сти сы­ров
2-1)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств сы­ров
Зна­ние со­ста­ва и фи­зи­ко-хи­ми­че­ских свойств сы­ров
2-2)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к тех­но­ло­ги­че­ским па­ра­мет­рам рас­со­ла
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к тех­но­ло­ги­че­ским па­ра­мет­рам рас­со­ла
2-3)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния норм убы­ли при по­сол­ке и со­зре­ва­нии сы­ров
Зна­ние норм убы­ли при по­сол­ке и со­зре­ва­нии сы­ров
3-1)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
На­вы­ки при­го­тов­ле­ния мо­ю­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих рас­тво­ров
Зна­ния на­зна­че­ния и спо­со­бов при­го­тов­ле­ния мо­ю­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих рас­тво­ров

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
7413 Фор­мов­щик сы­ра
Еди­ный та­риф­но-ква­ли­фи­ка­ци­он­ный спра­воч­ник ра­бот и про­фес­сий ра­бо­чих (ЕТКС)
Вы­пуск, раз­дел ЕТКС
Вы­пуск 49, раз­дел: Мас­ло­дель­ное, сы­ро­дель­ное и мо­лоч­ное про­из­вод­ства
Про­фес­сия по ЕТКС
Фор­мов­щик сы­ра
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Раз­ря­ды по ЕТКС
2
2
3
3
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
формовщика сыра
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ное по­ме­ще­ние
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
2
На­ли­чие об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния, но не ни­же ос­нов­но­го сред­не­го, прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (крат­ко­сроч­ные кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния или обу­че­ние на пред­при­я­тии)
Не тре­бу­ет­ся
3
Прак­ти­че­ский опыт и/или про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка (кур­сы на ба­зе ор­га­ни­за­ции об­ра­зо­ва­ния по про­грам­мам про­фес­си­о­наль­ной под­го­тов­ки до од­но­го го­да или обу­че­ние на пред­при­я­тии) при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния или об­ще­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния без прак­ти­че­ско­го опы­та
Не ме­нее 1 го­да на 2 уровне
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые формовщиком сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
2
Вы­пол­не­ние в рам­ках тру­до­во­го до­го­во­ра рас­по­ря­же­ний ра­бот­ни­ков, ко­то­рым он по­чи­нен со­глас­но на­сто­я­щей ин­струк­ции
3
Ве­де­ние про­цес­са фор­мо­ва­ния сы­ра
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых формовщиком сыра
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Фор­мы
Те­леж­ка
1-1) Под­го­тов­ка форм и пе­ре­да­ча к ме­сту фор­мо­ва­ния
Сыр
Шпа­гат
1-2) Вяз­ка ба­то­нов кол­бас­но­го сы­ра для при­да­ния им со­от­вет­ству­ю­щей фор­мы и плот­но­сти на­бив­ки
Сыр­ная обо­лоч­ка
Те­леж­ка
1-3) Под­носка к ра­бо­че­му ме­сту обо­лоч­ки для кол­бас­но­го сы­ра и шпа­га­та
2
Фор­мы
Те­леж­ка
2-1) Под­го­тов­ка форм и пе­ре­да­ча к ме­сту фор­мо­ва­ния
Сыр
Шпа­гат
2-2) Вяз­ка ба­то­нов кол­бас­но­го сы­ра для при­да­ния им со­от­вет­ству­ю­щей фор­мы и плот­но­сти на­бив­ки
Сыр­ная обо­лоч­ка
Те­леж­ка
2-3) Под­носка к ра­бо­че­му ме­сту обо­лоч­ки для кол­бас­но­го сы­ра и шпа­га­та
3
Сыр­ное зер­но
-
3-1) При­ем сыр­но­го зер­на, рав­но­мер­ное его рас­пре­де­ле­ние для об­ра­зо­ва­ния пла­ста оди­на­ко­вой вы­со­ты
Сы­во­рот­ка
На­сос
3-2) Уда­ле­ние сы­во­рот­ки, под­прес­сов­ка пла­ста
Сыр­ное зер­но
Фор­мы
3-3) Съем брус­ков сы­ра с пла­сти­ны ап­па­ра­та, уклад­ка в фор­мы
Таблица 5. Требования к компетенциям формовщика сыра
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Мо­жет вы­ра­жать недо­воль­ство по по­во­ду бес­смыс­лен­ных за­трат или неэф­фек­тив­но­сти, но не де­ла­ет кон­крет­ных ша­гов для улуч­ше­ния си­ту­а­ции
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
1-2)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
На­вы­ки вяз­ки кол­бас­но­го сы­ра в со­от­вет­ствии с уста­нов­лен­ной фор­мой и раз­ме­ром ба­то­нов
Зна­ние спо­со­бов вяз­ки кол­бас­но­го сы­ра в со­от­вет­ствии с уста­нов­лен­ной фор­мой и раз­ме­ром ба­то­нов
1-3)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния норм рас­хо­да обо­лоч­ки и сыр­ной мас­сы
Зна­ние норм рас­хо­да обо­лоч­ки и сыр­ной мас­сы
Таблица 6. Требования к компетенциям формовщика сыра
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
2-1)
Пы­та­ет­ся сде­лать свою ра­бо­ту хо­ро­шо (пра­виль­но)
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
Зна­ние тех­ни­ки без­опас­но­сти и охра­ны тру­да
2-2)
По­ло­жи­тель­но вы­ска­зы­ва­ет­ся о спо­соб­но­стях дру­гих, по­ощ­ря­ет дру­гих вы­ра­жать свое мне­ние
На­вы­ки вяз­ки кол­бас­но­го сы­ра в со­от­вет­ствии с уста­нов­лен­ной фор­мой и раз­ме­ром ба­то­нов
Зна­ние спо­со­бов вяз­ки кол­бас­но­го сы­ра в со­от­вет­ствии с уста­нов­лен­ной фор­мой и раз­ме­ром ба­то­нов
2-3)
Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к из­ме­не­ни­ям на ра­бо­те
Уме­ния при­ме­нять зна­ния норм рас­хо­да обо­лоч­ки и сыр­ной мас­сы
Зна­ние норм рас­хо­да обо­лоч­ки и сыр­ной мас­сы
3-1)
Хо­ро­шо ра­бо­та­ет в ко­ман­де
Уме­ния при­ме­нять зна­ния воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра, за­ви­ся­щие от ка­че­ства фор­мо­ва­ния
Зна­ние воз­мож­ных по­ро­ков сы­ра, за­ви­ся­щие от ка­че­ства фор­мо­ва­ния
3-2)
Свое­вре­мен­но ин­фор­ми­ру­ет дру­гих, де­лит­ся всей нуж­ной ин­фор­ма­ци­ей
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству и плот­но­сти на­бив­ки
Зна­ние тре­бо­ва­ний, предъ­яв­ля­е­мых к ка­че­ству и плот­но­сти на­бив­ки
3-3)
Ис­поль­зу­ет ин­фор­ма­цию, ко­то­рая с го­тов­но­стью пред­ла­га­ет­ся, или дру­гие лег­ко­до­ступ­ные ис­точ­ни­ки
Уме­ния при­ме­нять зна­ния тех­но­ло­гии про­цес­са фор­мо­ва­ния раз­лич­ных ви­дов сы­ров
Зна­ние тех­но­ло­гии про­цес­са фор­мо­ва­ния раз­лич­ных ви­дов сы­ров

к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Го­су­дар­ствен­ный клас­си­фи­ка­тор за­ня­тий Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан (ГКЗ)
Ба­зо­вая груп­па
3111 Тех­ник-тех­но­лог
2145 Ин­же­нер-тех­но­лог
1221 Глав­ный ин­же­нер
1229 Глав­ный тех­но­лог (в про­чих от­рас­лях)
Ти­по­вые ква­ли­фи­ка­ци­он­ные ха­рак­те­ри­сти­ки долж­но­стей ру­ко­во­ди­те­лей, спе­ци­а­ли­стов и дру­гих слу­жа­щих ор­га­ни­за­ций (утвер­жде­ны при­ка­зом Ми­ни­стра тру­да и со­ци­аль­ной за­щи­ты на­се­ле­ния от 21 мая 2012 го­да № 201-ө-м, за­ре­ги­стри­ро­ва­ны в Ми­ни­стер­стве юс­ти­ции Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан 25 июня 2012 го­да № 7755)
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Ка­те­го­рии
4
Тех­ник-тех­но­лог (сред­ней ква­ли­фи­ка­ции) – без ка­те­го­рии, ІІ, І
5
Ин­же­нер-тех­но­лог, тех­ник-тех­но­лог (выс­шее об­ра­зо­ва­ние) – без ка­те­го­рии, ІІ, І
6
Ин­же­нер-тех­но­лог, тех­ник-тех­но­лог (по­сле­ву­зов­ское об­ра­зо­ва­ние) – без ка­те­го­рии, ІІ, І
7
Глав­ный тех­но­лог (в про­чих от­рас­лях)
Глав­ный ин­же­нер
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
Инженера-технолога
Воз­мож­ные ме­ста ра­бо­ты по про­фес­сии (пред­при­я­тия, ор­га­ни­за­ции)
Цех, спе­ци­аль­ные по­ме­ще­ния
Вред­ные и опас­ные усло­вия тру­да
От­сут­ству­ют
Осо­бые усло­вия до­пус­ка к ра­бо­те
В со­от­вет­ствии с за­ко­но­да­тель­ством Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Ква­ли­фи­ка­ци­он­ный уро­вень ОРК
Уро­вень про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния и обу­че­ния
Тре­бу­е­мый опыт ра­бо­ты
4
Тех­ни­че­ское и про­фес­си­о­наль­ное об­ра­зо­ва­ние на ба­зе ос­нов­но­го сред­не­го об­ра­зо­ва­ния и прак­ти­че­ский опыт при на­ли­чии тех­ни­че­ско­го и про­фес­си­о­наль­но­го об­ра­зо­ва­ния по­вы­шен­но­го уров­ня (до­пол­ни­тель­ная про­фес­си­о­наль­ная под­го­тов­ка или по­сле­сред­нее об­ра­зо­ва­ние) без прак­ти­че­ско­го опы­та
Без ка­те­го­рии- без тре­бо­ва­ний к ста­жу ра­бо­ты;
ІІ ка­те­го­рии - не ме­нее 1 го­да в долж­но­сти без ка­те­го­рии;
І ка­те­го­рии – не ме­нее 1 го­да в долж­но­сти ІІ ка­те­го­рии
5
Тех­ни­че­ское и про­фес­си­о­наль­ное об­ра­зо­ва­ние (или по­сле­сред­нее об­ра­зо­ва­ние), прак­ти­че­ский опыт или выс­шее об­ра­зо­ва­ние, до­пол­ни­тель­ные про­фес­си­о­наль­ные об­ра­зо­ва­тель­ные про­грам­мы без прак­ти­че­ско­го опы­та
Без ка­те­го­рии- без тре­бо­ва­ний к ста­жу ра­бо­ты;
ІІ ка­те­го­рии - не ме­нее 1 го­да в долж­но­сти без ка­те­го­рии;
І ка­те­го­рии – не ме­нее 1 го­да в долж­но­сти ІІ ка­те­го­рии;
6
Выс­шее об­ра­зо­ва­ние. Ба­ка­лаври­ат, ре­зи­ден­ту­ра, прак­ти­че­ский опыт
Без ка­те­го­рии - без тре­бо­ва­ний к ста­жу ра­бо­ты;
ІІ ка­те­го­рии - не ме­нее 1 го­да в долж­но­сти без ка­те­го­рии;
І ка­те­го­рии – не ме­нее 1 го­да в долж­но­сти ІІ ка­те­го­рии
7
По­сле­ву­зов­ское об­ра­зо­ва­ние. Ма­ги­стра­ту­ра (на ос­но­ве осво­ен­ной про­грам­мы ба­ка­лаври­а­та), прак­ти­че­ский опыт. Ба­ка­лаври­ат и до­пол­ни­тель­ное про­фес­си­о­наль­ное об­ра­зо­ва­ние, прак­ти­че­ский опыт.
опыт ра­бо­ты по на­прав­ле­нию про­фес­си­о­наль­ной де­я­тель­но­сти не ме­нее 5 лет
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые инженером-технологом
Шифр тру­до­вой функ­ции
На­име­но­ва­ние тру­до­вой функ­ции
(еди­ни­цы про­фес­си­о­наль­но­го стан­дар­та)
1
Раз­ра­ба­ты­ва­ет и внед­ря­ет про­грес­сив­ные тех­но­ло­ги­че­ские про­цес­сы, ви­ды обо­ру­до­ва­ния и тех­но­ло­ги­че­ской оснаст­ки, сред­ства ав­то­ма­ти­за­ции и ме­ха­ни­за­ции, оп­ти­маль­ные ре­жи­мы про­из­вод­ства на вы­пус­ка­е­мую пред­при­я­ти­ем про­дук­цию и все ви­ды раз­лич­ных по слож­но­сти ра­бот, обес­пе­чи­вая про­из­вод­ство кон­ку­рен­то­спо­соб­ной про­дук­ции и со­кра­ще­ние ма­те­ри­аль­ных и тру­до­вых за­трат на ее из­го­тов­ле­ние
2
Уста­нав­ли­ва­ет по­ря­док вы­пол­не­ния ра­бот и по­опе­ра­ци­он­ный марш­рут об­ра­бот­ки де­та­лей и сбор­ки из­де­лий. Со­став­ля­ет пла­ны раз­ме­ще­ния обо­ру­до­ва­ния, тех­ни­че­ско­го осна­ще­ния и ор­га­ни­за­ции ра­бо­чих мест, рас­счи­ты­ва­ет про­из­вод­ствен­ные мощ­но­сти и за­груз­ку обо­ру­до­ва­ния
3
Осу­ществ­ля­ет кон­троль над со­блю­де­ни­ем тех­но­ло­ги­че­ской дис­ци­пли­ны в це­хах и пра­виль­ной экс­плу­а­та­ци­ей тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния. Изу­ча­ет пе­ре­до­вой оте­че­ствен­ный и за­ру­беж­ный опыт в об­ла­сти тех­но­ло­гии про­из­вод­ства, раз­ра­ба­ты­ва­ет и при­ни­ма­ет уча­стие в ре­а­ли­за­ции ме­ро­при­я­тий по по­вы­ше­нию эф­фек­тив­но­сти про­из­вод­ства, на­прав­лен­ных на со­кра­ще­ние рас­хо­да ма­те­ри­а­лов, сни­же­ние тру­до­ем­ко­сти, по­вы­ше­ние про­из­во­ди­тель­но­сти тру­да
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых инженером-технологом
Шифр тру­до­вой функ­ции
Пред­ме­ты тру­да
Сред­ства тру­да
За­да­чи
(тру­до­вые дей­ствия)
1
Тех­ни­ка, обо­ру­до­ва­ние
Ин­стру­мен­ты, ха­лат, са­по­ги, пла­ток
1-1) Раз­ра­ба­ты­ва­ет и внед­ря­ет про­грес­сив­ные тех­но­ло­ги­че­ские про­цес­сы
2
Чер­те­жи, обо­ру­до­ва­ние
Обо­ру­до­ва­ние, ха­лат, са­по­ги, пла­ток
2-1) Со­став­ле­ние пла­на раз­ме­ще­ния обо­ру­до­ва­ния
3
Че­ло­век, обо­ру­до­ва­ние
Обо­ру­до­ва­ние, ха­лат, са­по­ги, пла­ток
3-1) Кон­троль над со­блю­де­ни­ем тех­но­ло­ги­че­ской дис­ци­пли­ны
Таблица 5. Требования к компетенциям инженера-технолога
4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Ре­ше­ние стан­дарт­ных и од­но­тип­ных прак­ти­че­ских за­дач с при­ме­не­ни­ем ос­нов­ных прак­ти­че­ских и по­зна­ва­тель­ных на­вы­ков са­мо­сто­я­тель­но и (или) под непо­сред­ствен­ным ру­ко­вод­ством
Со­блю­да­ет пра­вил и норм охра­ны тру­да, про­из­вод­ствен­ной са­ни­та­рии и про­ти­во­по­жар­ной за­щи­ты
Зна­ние устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции до­иль­ных ап­па­ра­тов
2-1)
От­вет­ствен­ность за ре­зуль­та­ты и ка­че­ство ра­бо­ты в рам­ках опре­де­лен­ных за­дач в об­ла­сти кон­крет­но­го струк­тур­но­го под­ви­да сель­ско­хо­зяй­ствен­ной от­рас­ли
Ру­ко­вод­ство ра­бо­той дру­гих ра­бот­ни­ков с при­ня­ти­ем от­вет­ствен­но­сти за ре­зуль­тат их дей­ствий.
Раз­ра­ба­ты­ва­ет, при­ме­няя сред­ства ав­то­ма­ти­за­ции про­ек­ти­ро­ва­ния, и внед­ря­ет про­грес­сив­ные тех­но­ло­ги­че­ские про­цес­сы, ви­ды обо­ру­до­ва­ния и тех­но­ло­ги­че­ской оснаст­ки
Зна­ет, по­ни­ма­ет и при­ме­ня­ет дей­ству­ю­щие нор­ма­тив­ные до­ку­мен­ты, ка­са­ю­щи­е­ся его де­я­тель­но­сти
3-1)
Несет от­вет­ствен­ность за соб­ствен­ное здо­ро­вье и без­опас­ность, за здо­ро­вье и без­опас­ность дру­гих, а та­к­же за за­щи­ту окру­жа­ю­щей сре­ды при вы­пол­не­нии им опре­де­лен­ных за­дач
Уме­ния осу­ществ­лять кон­троль над со­блю­де­ни­ем тех­но­ло­ги­че­ской дис­ци­пли­ны в це­хах и пра­виль­ной экс­плу­а­та­ци­ей тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния
Зна­ет по­ста­нов­ле­ния, рас­по­ря­же­ния, при­ка­зы, ме­то­ди­че­ские и нор­ма­тив­ные ма­те­ри­а­лы по тех­но­ло­ги­че­ской под­го­тов­ке про­из­вод­ства
Таблица 6. Требования к компетенциям инженера-технолога
5-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Ре­ше­ние стан­дарт­ных и од­но­тип­ных прак­ти­че­ских за­дач с при­ме­не­ни­ем ос­нов­ных прак­ти­че­ских и по­зна­ва­тель­ных на­вы­ков са­мо­сто­я­тель­но и (или) под непо­сред­ствен­ным ру­ко­вод­ством
Со­блю­да­ет пра­вил и норм охра­ны тру­да, про­из­вод­ствен­ной са­ни­та­рии и про­ти­во­по­жар­ной за­щи­ты
Зна­ние устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции до­иль­ных ап­па­ра­тов
2-1)
От­вет­ствен­ность за ре­зуль­та­ты и ка­че­ство ра­бо­ты в рам­ках опре­де­лен­ных за­дач в об­ла­сти кон­крет­но­го струк­тур­но­го под­ви­да сель­ско­хо­зяй­ствен­ной от­рас­ли
Раз­ра­ба­ты­ва­ет, при­ме­няя сред­ства ав­то­ма­ти­за­ции про­ек­ти­ро­ва­ния, и внед­ря­ет про­грес­сив­ные тех­но­ло­ги­че­ские про­цес­сы, ви­ды обо­ру­до­ва­ния и тех­но­ло­ги­че­ской оснаст­ки
Зна­ет, по­ни­ма­ет и при­ме­ня­ет дей­ству­ю­щие нор­ма­тив­ные до­ку­мен­ты, ка­са­ю­щи­е­ся его де­я­тель­но­сти
3-1)
Рас­пре­де­ля­ет тру­до­вые ре­сур­сы, да­ет чет­кие и ре­зуль­та­тив­ные ин­струк­ции, на­блю­дая за хо­дом ра­бо­ты.
Кон­тро­ли­ру­ет ход ра­бо­ты, све­ря­ясь с пла­ном на со­от­вет­ствие к за­ра­нее раз­ра­бо­тан­ным пла­нам, нор­мам ка­че­ства, гра­фи­кам вы­пол­не­ния ра­бот и фи­нан­со­вой сме­те.
Несет от­вет­ствен­ность за соб­ствен­ное здо­ро­вье и без­опас­ность, за здо­ро­вье и без­опас­ность дру­гих, а та­к­же за за­щи­ту окру­жа­ю­щей сре­ды при вы­пол­не­нии им опре­де­лен­ных за­дач
Уме­ния осу­ществ­лять кон­троль над со­блю­де­ни­ем тех­но­ло­ги­че­ской дис­ци­пли­ны в це­хах и пра­виль­ной экс­плу­а­та­ци­ей тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния
Зна­ет по­ста­нов­ле­ния, рас­по­ря­же­ния, при­ка­зы, ме­то­ди­че­ские и нор­ма­тив­ные ма­те­ри­а­лы по тех­но­ло­ги­че­ской под­го­тов­ке про­из­вод­ства
Таблица 7. Требования к компетенциям инженера-технолога
6-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Ре­ше­ние стан­дарт­ных и од­но­тип­ных прак­ти­че­ских за­дач с при­ме­не­ни­ем ос­нов­ных прак­ти­че­ских и по­зна­ва­тель­ных на­вы­ков са­мо­сто­я­тель­но и (или) под непо­сред­ствен­ным ру­ко­вод­ством
Со­блю­да­ет пра­вил и норм охра­ны тру­да, про­из­вод­ствен­ной са­ни­та­рии и про­ти­во­по­жар­ной за­щи­ты
Зна­ние устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции до­иль­ных ап­па­ра­тов
2-1)
От­вет­ствен­ность за ре­зуль­та­ты и ка­че­ство ра­бо­ты. Ру­ко­во­дит со­труд­ни­ка­ми и на­блю­да­ет за вы­пол­не­ни­ем за­дач от­дель­ных ра­бот­ни­ков и ко­манд.
Управ­ля­ет про­фес­си­о­наль­ным раз­ви­ти­ем от­дель­ных ра­бот­ни­ков или ко­ман­ды.
Раз­ра­ба­ты­ва­ет, при­ме­няя сред­ства ав­то­ма­ти­за­ции про­ек­ти­ро­ва­ния, и внед­ря­ет про­грес­сив­ные тех­но­ло­ги­че­ские про­цес­сы, ви­ды обо­ру­до­ва­ния и тех­но­ло­ги­че­ской оснаст­ки
Зна­ет, по­ни­ма­ет и при­ме­ня­ет дей­ству­ю­щие нор­ма­тив­ные до­ку­мен­ты, ка­са­ю­щи­е­ся его де­я­тель­но­сти
3-1)
Раз­ра­бот­ка, внед­ре­ние, кон­троль, оцен­ка и кор­рек­ция ком­по­нен­тов тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са.
Несет от­вет­ствен­ность за соб­ствен­ное здо­ро­вье и без­опас­ность, за здо­ро­вье и без­опас­ность дру­гих, а та­к­же за за­щи­ту окру­жа­ю­щей сре­ды при вы­пол­не­нии им опре­де­лен­ных за­дач
Уме­ния осу­ществ­лять кон­троль над со­блю­де­ни­ем тех­но­ло­ги­че­ской дис­ци­пли­ны в це­хах и пра­виль­ной экс­плу­а­та­ци­ей тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния
Зна­ет по­ста­нов­ле­ния, рас­по­ря­же­ния, при­ка­зы, ме­то­ди­че­ские и нор­ма­тив­ные ма­те­ри­а­лы по тех­но­ло­ги­че­ской под­го­тов­ке про­из­вод­ства
Таблица 8. Требования к компетенциям инженера-технолога
7-го квалификационного уровня ОРК
Шифр за­да­чи
Лич­ност­ные и про­фес­си­о­наль­ные ком­пе­тен­ции
Уме­ния и на­вы­ки
Зна­ния
1-1)
Ру­ко­вод­ство де­я­тель­но­стью со­труд­ни­ков (груп­пы) с при­ня­ти­ем от­вет­ствен­но­сти за ре­зуль­тат на уровне под­раз­де­ле­ния или ор­га­ни­за­ции
Уме­ния и на­вы­ки на­уч­но обос­но­вы­вать по­ста­нов­ку це­лей и вы­бор ме­то­дов и средств их до­сти­же­ния.
Зна­ние устрой­ства и пра­вил экс­плу­а­та­ции до­иль­ных ап­па­ра­тов
2-1)
Опре­де­ля­ет спо­со­бы ре­ше­ния за­дач и про­блем с при­ме­не­ни­ем стра­те­ги­че­ских под­хо­дов.
Раз­ра­ба­ты­ва­ет, при­ме­няя сред­ства ав­то­ма­ти­за­ции про­ек­ти­ро­ва­ния, и внед­ря­ет про­грес­сив­ные тех­но­ло­ги­че­ские про­цес­сы, ви­ды обо­ру­до­ва­ния и тех­но­ло­ги­че­ской оснаст­ки
Зна­ет, по­ни­ма­ет и при­ме­ня­ет дей­ству­ю­щие нор­ма­тив­ные до­ку­мен­ты, ка­са­ю­щи­е­ся его де­я­тель­но­сти
3-1)
Раз­ра­ба­ты­ва­ет но­вые ме­то­ды, под­хо­ды и про­це­ду­ры управ­ле­ния и раз­ви­тия от­рас­ли.
Уме­ния осу­ществ­лять кон­троль над со­блю­де­ни­ем тех­но­ло­ги­че­ской дис­ци­пли­ны в це­хах и пра­виль­ной экс­плу­а­та­ци­ей тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния
Зна­ет по­ста­нов­ле­ния, рас­по­ря­же­ния, при­ка­зы, ме­то­ди­че­ские и нор­ма­тив­ные ма­те­ри­а­лы по тех­но­ло­ги­че­ской под­го­тов­ке про­из­вод­ства

Приложение 24
к профессиональному стандарту
в деятельности по производству
сливочного масла и сыра
Лист согласования
На­зва­ние ор­га­ни­за­ции
Ми­ни­стер­ство тру­да и со­ци­аль­ной за­щи­ты на­се­ле­ния
Рес­пуб­ли­ки Ка­зах­стан
Настоящий ПС зарегистрирован ________________________________________
Внесен в Реестр профессиональных стандартов рег. № __________________
Письмо (протокол) № __________________ Дата _________________________